Kuulus armeenia kyufta tass on populaarne mitte ainult Armeenias, vaid ka paljudes teistes riikides. Kyfta on traditsiooniline roog, mis on laialt levinud India, Iraani ja Albaania ning Makedoonia ja Lähis-Ida pikkale alale. Türgis on 291 retsepti küpsetamiseks. Ottomani režiimi ajal hakkas retsepti "rännates" Türgi köögist paljude slaavi rahvaste, samuti Lõuna-Euroopa rahvaste rahvusköögiks. Seega on praegusel hetkel kyufty (ja ka nime kõla) ettevalmistamisel palju piirkondlikke ja rahvuslikke erinevusi. See tass on lihapallid, mida keedetakse peamiselt hakitud või jahvatatud lihast. Tass on väga populaarne Türgis, Armeenias ja Aserbaidžaanis. Armeenias valmistatakse kyuftu tavaliselt veiselihast, serveeritakse kuuma pipraga ja tsitsakivõiga. Varajased retseptid eeldasid lamba lambaliha valmistamist, lihapallid kaeti munakollase ja safraniga.
Ciutfa mango salsa kastmega
Koostisosad (4 portsjoni jaoks):
- grammi 700 lambaliha hakkliha;
- 4 viilu valget leiba (kooritud lõigatud);
- 1 sibul;
- 3 supilusikatäit hakitud peterselli;
- 1 muna;
- Saffron ja muud kuivatatud vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Leota puidust võreid külmas vees üks tund. Leib märg, veidi pigistage ja koorige kahvliga kaussi. Lisage hakitud liha, sibul, muna, petersell ja kuivatatud vürtsid. Pisut ja me segatakse hoolikalt. Märg kätega rullpallid ja panna lauale. Soojendage grilli- või pannilaud. Kui grill - rasva riiv, kui praepann - vala see õli. Pange pannid 3-4 ballisse ja praadime, perioodiliselt keerates.
Koostisained salsa mango kaste:
- 1 küps suur mango puu;
- 1 punane sibul, kooritud;
- 2-4 küüslauguküünt;
- 2 spl viilutatud koriandrit;
- peeneks riivitud lõhe ja laimi mahl;
- 1 punane pipar
Ettevalmistus:
Mango salsa kastme valmistamiseks lõigake mango pulp väikesteks kuubikuteks (või hõõruge seda riivis). Megime koos hakitud sibulaga, koriandri, paprika, mahla ja laimi kooriga. Natuke Segis võib viia homogeensusse. Teenime kyufta salsaga, viiludeks sidrunist, serveerime ka kooke, saate köögiviljasalati, keedetud riisi.
Armeenia kufta
Kuidas süüa, läks kyufta, see tähendab kyuftu armeenia? Siin on veiseliha retsept.
Koostis:
- 2 kg veiseliha ja vasikaliha;
- 500 grammi bulgurit (jahvatatud nisust valmistatud teravilja);
- 2-3 sibulat;
- 150 g purustatud kreeka pähkleid;
- 1-2 muna;
- punane ja musta pipar;
- kuiv vürtsid;
- või;
- sool;
- sidrunid.
Ettevalmistus:
Jätkame liha läbi lihumaja. Paneeritud ja peeneks hakitud sibulad sügavale pannile taimeõlis kuni kuldpruunini. Lisage sibulile 1 kg jahvatatud veiseliha, segage ja pisut värskelt sibulaga, kuni värvus muutub. Intensiivselt