Itaalia biskoti küpsistel on väga pikk ajalugu, kuid see pole kummaline, et autentsed retseptid suutsid omandada väga palju variatsioone. Klassikast lähtudes on kindlasti üks asi: valmistamise vorm ja tehnoloogia. "Baton" biscotti küpsetatakse vastavalt kohandatud kaks korda ja kui traditsioonilise retsept pelmeenid võivad sisaldada mandleid lisandina, siis kaasaegne klassika võimaldab segada taigna teiste pähklid, kuivatatud puuviljad ja šokolaad.
Kuidas valmistuvad itaallased biskotide - klassikaline retsept
Koostis:
- jahu - 280 g;
- küpsetuspulber - 6 g;
- suhkur - 140 g;
- munad - 2 tk;
- Amaretto - 20 ml;
- klaas kogu mandleid;
- või - 50 g.
Ettevalmistus
Enne biscotti valmistamist seadke ahi temperatuur 160 kraadini. Kuigi ahi jõuab soovitud temperatuurini, valmistatakse segu kuivainetest, sõelutakse jahu küpsetuspulbri ja soola lisamisega kausse. Eraldi munad segatakse segistiga, kuni valge õhu ja vahu mass moodustab ja seadme liikumise peatumata hakkame valama suhkrut, valama Amaretto ja sulama ning seejärel jahutama võid. Kui vedelikud on ühendatud, vala neile jahu segu ja segage paks, mitte kleepuv tainas. Sõtkumisel valage mandlid nii, et see jaotuks tainas ühtlaselt. Saadud tain on poolitatud ja valtsitud kahte kimpudesse, mille kuju on sarnane karpile (20x6,5 cm). Pange looteid ahju pool tundi, seejärel ekstraheerige, kergelt jaheda ja lõigake 3-3,5 cm paksusesse viiludesse. Pange viilud samasse pärgamendisse ja küpsetage samal temperatuuril samal ajavahemikul, unustamata küpsiseid teisel poolel pärast 10 -15 minutit.
Kuidas küpsetada Itaalia biskotit oliiviõliga?
Koostis:
- jahu - 280 g;
- polenta - 30 g;
- küpsetuspulber - 6 g;
- suhkur - 140 g;
- koor 1 apelsini ja sidruni;
- oliiviõli - 90 ml;
- munad - 3 tk.
Ettevalmistus
Eelnevalt jahutage jahu sõela läbi, segage see polüenta ja küpsetuspulberiga ja lisage neile suhkur. Kombineerides kuiva koostisosi üksteisega, lisage neile tsitrusviljade koor ja korrake segamisprotseduuri.
Hõõgastage kaks täis muna ja ühe oliiviõli munakollast ja valage see vedelikku küpsise kuivadele koostisosadele. Selles etapis võite vabalt täiendada biscotti koos lisanditega, šokolaadi viilude ja kuivatatud marjadeni.
Viimistletud tainas tuleks külmkapis 20 minutit jätta, poolitada ja valtsida kahte leelisse, millest igaühelt seejärel küpsetatakse, määrdunud ülejäänud munavalgedega, 25 minutit 180 kraadi juures. Lõika leed viiludeks ja korrake küpsetamist 150 ° C juures veel poole tunni jooksul.
Kuidas valmistada šokolaadi biskoti küpsiseid?
Koostis:
- jahu - 280 g;
- kakaopulber 75 g;
- soda - 5 g;
- suhkur - 190 g;
- munad (suured) - 3 tükki;
- sarapuupähklid - 125 g;
- šokolaadimurd - 125 g.
Ettevalmistus
Ahi kuumutades 170 kraadini, jätkake standardmenetlusega - kuivsete koostisainete segamine: jahu, kakao ja sooda. Selles seguses ei ole liiga palju soola nippi.
Teises kausus peksake ka mune suhkruga hoolikalt. Pange vedelik segule ja lisage šokolaadimurd koos sarapuupähklitega. Lõppenud tainas jaotatakse pooleks, valtsitud poolid võrdse pikkusega ja läbimõõduga plokkidesse ja siis saame küpsetatud 25 minutit. Lasime tainastust 15 minutit jahtuda, lõigake portsjoniteks ja küpsetage 15-20 minutit uuesti, unustamata küpsiseid teisel küljel, et need pruuniksid nii ühtlaselt kui võimalik.
Jahutatud biskotiga ettevõttes pakutakse lisaks standardsele lisandile nagu tass kohvi või klaasist lauaveini, jäätis, soolane karamell või šokolaadipasta .