Erinevalt tavalisest õhukest lavashist sisaldab armeenia matnakasha retsepp pärmi, mistõttu selgub aeg-ajalt rohkem kui oma leiba, omab täiesti erinevat tekstuuri ja seda serveeritakse teiste roogadega.
Armeenia leiba matnakash kodus
Kui olete varem töötanud koos pärmiga, ei peaks lopsaka koogi valmistamine olema probleemiks. Tänu sellele retseptile on teil võimalik saada leiba maksimaalse õhukarva ja tiheda kooriku jaoks.
Koostis:
- jahu - 530 g;
- soola ja suhkru näputäis;
- kuiv pärm - 10 g;
- taimeõli - 55 ml;
- vesi 380 ml.
Ettevalmistus
- Peamine lubi maitsvat leiba on õige jahu, mis tuleb läbida sõela enne segamist ja seejärel segada hea nõelaga soola.
- Kuumuta vett temperatuurini kuni 40 kraadi. Vedelik veidi magustatakse ja valatakse pärmisse.
- Vahetult pärast pärmi võite lisada jahu ja pool taimeõli.
- Alusta masinasse käsitsi peenestamist ja jätkake seda vähemalt 10 minutit ning paremini titaan 20-aastasel viisil. Niisugune pika sõtkumine on kriitiliselt vajalik lavašši jaoks, et see oleks maksimaalselt õhuline.
- Tainas on ümardatud ja jäetakse soojaks kinnitamiseks. Pärast kahekordistamist võib tainas jaotada pooleks ja venitada korterikoogidesse.
- Lamestatud armeenia matnakasha jäetakse veel 20 minutiks, pinnale tehakse pikisuunalised ja ristuvad sooned, pind pihustatakse veega ja jäetakse 20-minutilise kuumutusega 220-kraadise ahju.
Retsept matnakasha jaoks kodus
Koostis:
- jahu - 540 g;
- suhkur - 15 g;
- soolaga;
- pärm - 10 g;
- hapukoor - 35 g;
- vesi 370 ml;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
- Enne armeenia matnakashi ettevalmistamist peaksite tegema rauamaagi. Tema jaoks kasvatame hapukoose soojas vees ja vala kuivpulber lahuse pinnale. Jätke lahus 15 minutiks või kuni aktiivne vahustamine.
- Eraldi on vaja jahvatada, kombineerida see soolaga ja teha jahust jahutussüsteemi keskosas.
- Soones valage taimeõli ja pärmi lahus. Jaotades jahu servadest, segage koostisosad kokku ja töödelge tainas oma kätega veel 15 minutit.
- Sõtkutud tainas saadetakse kuumuse kontrollimiseks ja kahekordistamiseks mahult, pärast mida see jagatakse pooleks, soone tehakse üle kogu pinna ja jäetakse veel 20-minutiliseks korrosiooniks.
- Küpsetage leiva maapähklit võimalikult kõrge temperatuuriga umbes 10 minutit.