Vertuta on populaarne pagaritoode Moldova kulinaarse traditsiooni järgi, täidisega tainas on rull. Vertuette täitmine võib olla kas magus või maitseaine. Tavaliselt täidetakse riivitud juustu (lamba soolatud juust), kodujuustu, kartulit, hautatud kapsaid, hakitud liha, kõrvitsapüree või värskeid puuvilju (õunad, aprikoosid, virsikuid jt). Tavaliselt (hooajaliselt - talvel ja kevadel) täidetakse maiustust sisaldav moon, kaneel suhkruga ja vaniljega, puuviljamahl või moosid ja isegi roosi kroonlehed - see on suurepärane ainulaadne aroom ja iseloomulik maitse. Mõnikord valmistatakse täidis džemmile maapähkleid. Üldiselt on gratuta Moldova jaoks suurepärane tass, magustamata keerdud saab serveerida teise kursuse või suupiste, magus võimalus teenindada hästi koos tee või kohvi. Külmvooderdid laduneti mõneks päevaks jahedas kohas üsna hästi (säilimisaeg sõltub suuresti täidist), on neid mugav liikuda mööda teed.
Kuidas keerlevad ettevalmistused?
Tavaliselt kasutatakse taldrikut valmistamiseks kasutatavat tainat sama palju kui kohapeal valmistamisel (ka väga populaarne Moldova kondiitritooted täidisega), kuid kana munade ja märkimisväärse koguse päevalilleõli lisamisega. Valmistamise ajal valatakse ja venitatakse taintega käed võimalikult õhuke (peaaegu paberilehe paksuseni), siis tain on kaetud õhukese kihiga täidisega ja seejärel valtsitud tiheda ja tiheda rullini. Seejärel pannakse rullik tavaliselt spiraaliga (košše). Tavaliselt valmistatakse mitmesuguseid täitematerjale. Erinevate täitematerjalide tulemusena levivad määritud küpsetusplaadid, määrdunud munadega ja asetatakse eelkuumutatud ahjus - küpsetage. Pärast küpsetamist valmistage kuumad ja roosakesed, mis on määritud võiga. Kuidas valmistada klassikaline keerdus? Retsept ei ole väga keeruline.
Esmalt valmistame taignast ette
Koostisosad (1 kg nisujahu kohta):
- 200 ml päevalilleõli;
- väike või;
- 5-6 kana muna;
- 1 tl soola;
- 2-5 spl vett.
Ettevalmistus:
Munad veidi vzobem whisk (mitte segisti!), Vesi ja päevalilleõli veidi soojendada. Lükake jahu lauale slaidiga (see on vajalik õhku rikastada, siis muutub tainas paremaks). Me teeme õõnsuse, valage munad sisse ja lisage päevalilleõli ja vesi järk-järgult, segage tainas (käed). Siis peseeme oma käed, pühkige need ja õli õli. Tainast pekstakse ja hoolikalt sõtkitakse elastselt. Tainas peaks teie käest kinni jääma. Rullime tainas kaussi, asetage see kaussi ja katke see puhta sooja käterätikuga. Jätke test 30 minutiks. Seejärel laseme tainas ära, jagage see mitmeks osaks ja koloboksi rullige sama suurusega. Koloboksi arv sõltub väärtuse suurusest. Pane lauale, piserdatud jahu, rullime need koloboksid õhukestesse lehtedesse ja venitame lehed oma kätega igas suunas, saavutades maksimaalse peenuse. Enne tainas täitmist täidetakse see sulatatud võid.
Vertikaali täitmine
Tõmbe küpsetamiseks on 2-3 tüki tüüpi ette valmistada. Võite teha mässu kapsa (varem hautatud, võite sibulatega), kartuli spinatiga, sellest on parem kasutada kartulit, kuigi on võimalik toores kartulit sisaldav kartul - siis on vaja käituda väga kiiresti, et täitematerjal ei tumeneks. Saate teha vertuta juustuga. Selleks on parem kasutada omatehtud laabi juustu, see tähendab juustu, kodujuustu või teisi. Tavaliselt hõõrutakse Brynza täidise täitmiseks, ja kohupiim tuleb natuke valada (sa võid lisada tükeldatud tilli). Kui kasutate täitmiseks värsket puuvilja, tuleb need valmistada: eemaldage südamikud või kondid ja jahvatage, võib-olla koorida. Värtuste täitmisel peaks olema kõige plastikust tekstuur ja püree konsistents, sest tainas on võimalikult õhuke, seetõttu täidetakse ka väga õhukese kihina. Teisisõnu, täidise suured komponendid tuleb purustada, et nad saaksid taignast läbi murda. Üldiselt pole päris palju ette valmistada, on vaja kannatlikkust ja hoolsust.
Kuidas revolveri küpsetada?
Te saate tippude kokkuvarisemist tigu või te ei saa välja lülitada. Valmistatud valtsitud rullid, st õrnalt õlitatud õliga (või parem - sibula viilu) levivad keerised, määrige munaga ja asetage 200ºC kuumutatud ahju. Küpseta umbes 30-40 minutit (sõltub täitmisest). Valmidus määratakse visuaalselt. Valmis kuumad vertikaalid määritakse võiga. Pisut jahe, lõigatakse viiludeks ja serveeritakse. Te võite teha väikesi revolve, neid on mugav sõita ja süüa ilma lõiketa.