Kuidas soola Volga heeringat kodus?

Volga heeringas, või seda, mida nimetatakse ka saaliks, on mõnevõrra erinev välismaal asuvatest kolleegidest välimuse ja maitse poolest. Seega, isegi soolamise korral peate seda tüüpi kala ükshaaval lähenema, valides ideaalse retsepti.

Pakume mitmeid soovitusi Volga heeringa töötlemiseks ja selle soolamise muutmiseks kodus.

Kuidas soola Volga heeringat kodus - retsept

Koostis:

• Volga heeringas - 950-1100 g;
• joodamata soolakivid - 90 g;
• granuleeritud suhkur - 15 g;
• puhastatud vesi - 985 ml;
• Kuivatatud tüümian , rosmariin ja erragon - näputäis;
• musta pipra herned;
• lahe lehed - 1 tk

Ettevalmistus

Tulles Volgi heeringa soolamise juurde, mu kala lõigati mööda kõht ja vabanenud sisemusest. Lõika peas ja uimed ning lõigake rümp kolmest või neljast tükist olenevalt esialgsest suurusest.

Keetke puhastatud vesi, lahustage sool ja granuleeritud suhkur, lisage lauremi lehti, piparüki ja kuivatatud maitsetaimi ning laske soolalal täielikult vette jahtuda. Nüüd täidame need kala viiludega, asetage emaili või klaasnõusse ja jätke need kolm päeva ruumi tingimustes. Pärast aja möödumist on Volga heeringad soolatud ja seda on võimalik proovida.

Kuidas Volga heeringat soolata viiludega?

Koostis:

• Volga heeringas - 950-1100 g;
• keskmise suurusega sibulad - 2 tk;
• joodamata soolakivid - 45 g;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• äädikas 9% - 80 ml;
• puhastatud vesi - 385 ml;
• musta pipra herned - 15-20 tükki;
• nelk (pungad) - 2-3 tk;
• lahe lehed - 3 tk.

Ettevalmistus

Selles retseptis võetakse soolatoed, mis on saadud sisikonna eemaldamisel ja Volga heeringa luude puhastamisel. Saadud filee võib tervikuna jätta või lõigata mitmeks tükkiks. Me paneme saadud viilud emaili või klaasist lauale, veidi podsalivaya (nagu praadimis pannis), pritrushivaya väga vähe suhkrut ja vaheldumisi koos rõngad punase sibulaga. Jätame kala ja sibulad mõneks ajaks välja, samal ajal kui me valmistame soolvee. Selleks paneme vett ahju, valatakse suhkru ja soola sisse, lisatakse piparrakk, lauriba lehed, nelgi pungad ja keedetakse vett viie minuti jooksul. Lõpuks valage äädikas, eemaldage soolvees tule ja laske see täielikult jahutada. Täida jahutatud heeringas vürtsikas vedelik heeringa ja sibulaga ja saata see külmkapi all ühe päeva jooksul (mitte vähem).

Selline Volga heeringa soolamise võimalus on hea, sest marinaadis sisalduva äädika tõttu hävitatakse võimalikult parasiitide vastsed, mis on sageli kutsutud külalised mageveekalad.

Kuidas soola Volga heeringat kodus - koriandriga retsepti

Koostis:

• Volga heeringas - 950 g;
• Maapirnija - 15 g;
• jahvatatud must pipar;
• joodamata soola kivi - 120 g;
• granuleeritud suhkur - 120 g;
• äädika laud või äädika sisaldus;
• puhastatud vesi - 985 ml;
• koriandri terad;
• ingveri juur;
• lahe lehed - 3 tk.

Ettevalmistus

Sel juhul valatakse Volga heeringas, eemaldatakse pea, saba ja uimed, mu rümba hoolikalt ja jagatakse mööda kaheks pooleks, ekstraheerides luu protsessi. Nüüd valatakse väikesele plaadile suur jahutamata sool, mis on segatud koriandriga ja jahvatatud pipar, ja mõnes teises granuleeritud suhkrust. Nüüd süvendatakse hoolikalt iga heeringa viil esialgu vürtsises soolasisalduses ja seejärel suhkruses ning pannakse emalahusesse või pannile. Me jätame kala marinatele kaks tundi. Selle aja jooksul keetke puhastatud vesi vürtsidega, lisades ingveri juurte, hernes koriandri ja lauri lehti. Eemaldage tulega vürtsikas vedelik, lisage maitsmiseks äädikaõli ja laske segu jahtuda.

Pange heeringa soola ja suhkruga ning asetage heeringas anumasse, valage vürtsikas äädika ja keedutage seda kaks tundi. Mõne aja pärast tühjendatakse vedelik ja me võime proovida heeringat.