Loe seda nime, võib seda üllatada, kuid seda ei tohiks üldse naerda (Balti riikide elanikud ei ole nii, nagu ka skandinaavlased ja ilmselt ka Venemaa põhjapoolsed pomorid).
Räägi meile, kuidas teha borshti heeringaga, nii et rääkida, norra (meie aja jooksul põimuvad kulinaarsed traditsioonid on see lähenemine täiesti võimalik). Tegelikult on räimega borsch vedel vinegrets (kuum või külm). See roog kindlasti huvitab tühja kõhuga ja taimetoitlasi.
Põhjapoolsete merede heeringa sobib meile kõige paremini.
Kuumale borshile retsept heeringaga
Koostis:
- heeringas toores soolamata - 2 tk;
- kartul - 3-5 tk;
- väike suhkrupeet - 2 tk;
- valged seened või šampinjonid - 5-8 tükki. keskmine suurus;
- porgand - 1 tükk;
- herned noored - umbes 5-8 st. lusikad;
- sidrun;
- maapähklid (pipra must, riivitud muskaatpähkel, aniisi seemned, köömne, apteegitill ja till);
- küüslaugu-2 nelk;
- sibul roheline, till ja petersell;
- hapukoor või koor looduslik.
Ettevalmistus
Eraldi keedetakse porgandeid, peet, ilma koorimiseta 20 minutit. Jahutatud köögiviljad puhastatakse. Me lõiganud porgandid ja peedid kas õlgedega või väikeste plokkidega. Rõiget jagame puhtale fileele ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Keetke kooritud ja viilutatud kartul koos peeneks hakitud seentega (valatakse portsjonide hulgast vesi). Küpsetage 15 minutit, asetage heeringas ja keetke veel 5 minutit, mitte enam.
Kui polka punktid on värsked või külmutatud - keetke koos seente, kartulite ja heeringaga, kui see on konserveeritud, seda mitte teha - lisage see (lihtsalt tühjendage säilituspirapi).
Paneerige peet ja porgand koos pottide, seente, herneste ja heeringaga. Segage sidrunimahla ja riivitud vürtsidega. Saate täita borssi tomatipastaga (1-2 supilusikatäit). Valatakse borshti suppi tassidesse, lisage hapukoor, samuti purustatud maitsetaimi ja küüslauk. Sellise imelise tassi all saab tuua klaasi hambaid, vars, kymmel või mõnda muud kibedat tinktuure või viimistlema neutraalse maitsega.
Külm borsch kergelt soolatud heeringaga keefiril
Koostis:
- heeringas soolane (parem Balti riikides) - 2 tk;
- väike suhkrupeet - 2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- austrite seeni - umbes 150-200 g;
- kartul - 3-4 tükki;
- noored rohelised oad - umbes 150 g;
- keefir, jogurti magustamata või vedel hapukoor - umbes 350-400 ml;
- värsked rohelised, sh ray.
- Maapähklid (must pipar, köömne, apteegitill, koriandri, tilli, aniis).
Ettevalmistus
Pekijäätmed ja porgandid koorest eraldi keedetakse, puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Koorime kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja kuumutage koos noorte ubadega, puljong koos soola eraldi kausis.
Austeraseente saab keedetud kartulitega, kuid need on üsna söödav ja veelgi kasulikud toores vormis, nii et lihtsalt lõigake need suured. Kui teil on muid seeni - keeda (mõned liigid on üldiselt parem keema eraldi ja tühjendage puljong). Võite kasutada valmis marjadega seeni, lihtsalt loputage. Me purustada
Kõik valmistatud koostisained kombineeritakse ja täidetakse jogurti või magustamata jogurtuga. Kui see on liiga paks - lisage kartulipuljong.
Teeme heeringat filee, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse borshiks. Maitsesta vürtsidega, ära soola (kergsoolas heeringas, juba piisavalt soola). Lisage purustatud maitsetaimed ja küüslauk boršši juurde. Kogu segu.
Nüüd tuleks borshti valmistada, kuid lahe, nii et me paneme kaanesse kaetud külmkapis külmikusse vähemalt 2-4 tundi ja seda on parem süüa järgmisel päeval.
Samuti on hea lisada kurk (mis tahes kujul) ja võib-olla hapukapsas heeringa borshiks .