Itaalia mitmekihiline dessert tiramisu on tänapäeval väga populaarne kogu maailmas, selle valmistamise paljud variandid on teada. Klassikalise itaalia retsepti järgi valmistatud praimerimassi sisaldab selliseid koostisosi: koor juustu mascarpone, kana munad, suhkur, kohv, mõned vürtsid ja Savoyardi küpsised (mõnikord on see asendatud biskviidiga). Võimalikud on variandid, lisades kakaod ja pähklid kohvi immutamise asendamisega puuvilja või veiniga.
Tiramisu ettevalmistamine pidulikul lauale on võimalik teha väga kiiresti, seda magustoitu on lihtne valmistada, sest muidugi ei pea küpsetama, kui olete leidnud valmis savoyardi küpsised või küpsised.
Klassikalise Tiramisu retsept kodus
Koostis:
- Savoyardi küpsised - 30 tk. (võib asendada küpsisega pikliku kujuga eraldi kujul);
- mascarpone juust - 250 g;
- kreem - 30 ml;
- munakisk - 3 tk, parem 12 tk. vutt;
- tugev valmistatud kohv - umbes 200 ml;
- suhkur pulbrina - 4-5 spl. lusikad + 1-2 senti. lusikad;
- konjak, rumm või liköör Amaretto või vein Marsala - 3-4 tk. lusikad;
- vanill - 1-2 näputäis;
- kakaopulber - 1-2 spl. lusikad;
- Maapähklid - kreeka pähklid, sarapuupähklid või mandli tuumad.
Ettevalmistus
Esiteks valmistage koor.
Juustu maskarpone ei tohiks olla külm, segada seda kahvliga või viskaga ja kergelt peksma.
Eraldi kausis tõmmake munakollased 2 splist. lusikad suhkrut, 2 spl. lusikad konjakist ja vaniljast. Me kombineerime seda juustuga ja jälle hülgame.
Hõõruge ülejäänud suhkruga piimaga, seda on parem teha segistiga. Lisage järk-järgult vahustatud valge juustu-munakollase segu.
Keedame tugevat kohvi, oodata, kuni sete sureb põhja, ja filtreeritakse ettevaatlikult väikesesse mahutisse, mis sobib küpsiste kastmiseks. Kohvile lisame koort, konjaki, rummi või likööri.
Cook savoyardi või küpsise viilud (1 tk) pannakse kohvi ja levib neist 1-kihilisest tassi aluspinnast välja. Piisavalt vesi kooreküpsiste kiht. Võite puista see kõik peal koos segu maapähklitest ja kakaopulber segatud pulbristatud suhkrut (suhe 1: 1).
Seejärel pane välja savioardi küpsiste teine tükk või küpsised. Valatakse kogu koor ja kakaopulber koos pulbristatud suhkru ja maapähklitega. Nüüd tiramisu tuleks asetada külma 2 tunniks - laske see leotada.
Alternatiivne magustoidu retsepti tiramisu, klassikalise lähedale
Koostis:
- savoyardi küpsised jms - 30 tk;
- koorepiim - 250 ml;
- jogurt magustamata - 250 ml;
- sidrunimahl - 1 tk lusikas;
- muna vuttide - 12 tükki;
- vanill - 1 sosin;
- suhkur pulbri kujul - 5 spl. lusikad;
- kakaopulber - 1 spl. lusikas;
- kohv, keedetud tugev - 200 ml;
- Madera (näiteks Krimmi) - 4 spl. lusikad;
- šokolaad valmis tume - 1 keskmine plaat;
- Maapähklid - pool tassi.
Ettevalmistus
Õhtu ette valmistame värske kreemja jogurti juustu. Segage kreemi joguriga ja lisage sidrunimahl. Kergelt soojendage seda segu, segage, oodake, kuni see hakkab keppima. Kestalune pannakse kaussi, vooderdatakse seda sees tiheda marlifiltriga ja valatakse kreemja jogurti segu. Seo marli plaastri nurgad ja riputage see üle
Kakao pulber segatakse suhkruga, seejärel lisatakse muna, vanilje ja 3 spl. lusikad Madeiral. Võta see segu võimas mikseriga. Sega juustuga ja jälle hõõruge. Kreemi tihedust saab kohandada koorega.
Küpseta tugevat kohvi, lisa 1 tk. lusikas Madeiral. 1 tükki pannakse küpsised kohvi ja asetatakse tassi kiht. Vala koor, puista räimitud šokolaad ja maapähklid. Samamoodi teeme ka teise kihi. Me paneme külmkapis 2 tundi.
Toome Tiramisu kohviga.