Tort "Esterhazy" - Ungari maiustuste meistriteos, mille nimi on gurmaarristkroaat, on tuntud mitte ainult kodus, vaid ka kaugelt väljaspool oma piire. Populaarsuse saladus on lihtne: šokolaaditarbijaga kaunistatud viirordi koogid ja mandlid on huvipakkuvad nii maitse kui ka tekstuuriga, mis on kogu maailma rõõmu imemiseks.
Kuidas küpsetada kook "Esterhazy" kodus?
Ungari kook "Esterhazy" on õrn koorekreemiga kook ja traditsiooniline šokolaadiklaasist valmistatud võrkekujundus. Tainas olevaid mandleid saab asendada mõne muu pähkliga ja krevetti võib rikastada kondenseeritud piimaga. Peamine asi on hoida proportsioonides ja mitte ületada suhkrut.
Koostis:
- jahu - 100 g;
- valgud - 8 tk;
- sarapuupähklid - 200 g;
- suhkur - 320 g;
- munakollased - 2 tükki;
- piim - 500 ml;
- õli - 150 g;
- aurustatud piim - 120 g;
- valge must šokolaad - 250 g.
Ettevalmistus
- Valgutage 160 grammi suhkrut, segage maapähkel ja 60 g jahu.
- Küpsetage koogid mallidel 160 kraadi juures 25 minutit.
- Segage piima, suhkrut ja munakollasi, küpseta.
- Või ja kondenspiim lisada. Määrige kreemid koorega.
- Tort "Esterhazy" kaunistavad kahte tüüpi šokolaadiga.
Tort "Esterhazy" - klassikaline retsept
"Esterhazy" - klassikaline retsepti, mis kirjeldab tainaga saadud mandli jahu, saate seda teha ise, kohvimasinaga pulbreid pannakse pähklid. Korstnat nõuded on valmistatud - see peab olema küllastunud ja sisaldama väikest alkoholi. Võrgukujundus on värvitud tumedas šokolaadis, varem kaetud ülemise koorega valge.
Koostis:
- valgud - 8 tk;
- mandli jahu - 60 g;
- mandlid - 150 g;
- suhkur - 300 g;
- munakollased - 4 tükki;
- konjak - 50 g;
- piim - 120 ml;
- kondenspiim - 90 g;
- õli - 250 g;
- valge ja must šokolaad - 200 g.
Ettevalmistus
- Väästa valke 250 g suhkru, jahu ja mandlitega.
- Küpseta 30 minutit 160 kraadi juures.
- Kreemi ja piima lisage valku ja 50 g suhkrut, küpseta ja jahtuge.
- Sisestage konjak, või ja kondenspiim, segage kreem "Esterhazy" jaoks.
- Määrige koogid. Kaunista sulatatud šokolaadiga.
Nutkett "Esterhazy"
Kreeka pähklite "Esterhazy" kook sobib klassikalise retsepti asendamiseks. See valik on populaarne juba sadu aastaid ja on kuulus selle komponendi olemasolust, mitte kõrgete hindade ja maitseomaduste poolest, mis ei ole algselt madalam. Katseks tuleb pähklid jahvatada jahuks ja kui muru on liiga suur, kuivatage kuivatuskapis ja kerige uuesti.
Koostis:
- jahu - 50 g;
- suhkur - 200 g;
- valgud - 8 tk;
- kreeka pähklid - 200 g;
- valge ja must šokolaad - 300 g;
- munarakk - 4 tükki;
- vedelik - 30 ml;
- piim - 250 ml;
- õli - 300 g;
- jam - 40 g.
Ettevalmistus
- Munad peksid 180 grammi suhkrut, lisage jahu ja pähkleid. Küpseta kooke 160 kraadi juures 20 minutit.
- Vahusta piim, munakollased ja 20 grammi suhkrut. Küpsetage segu 5 minutit, jahutage.
- Sisestage õli ja liköör. Määrige koogid.
- Nutkett "Esterhazy" kaunistavad moosid ja šokolaadiga.
Jahutamata kook "Esterhazy"
Jahuta "Esterhazy" eristub pehmuses, meeldivas kreemjas värvuses ja valgu-pähklite massi habras struktuuris. Et tagada kooki vastavus loetletud omadustele, peate kuivatama mandli kroonlehed ahjus ja jahvatama tolmu. Küpsetavad koogid tuleb neid kuivatamise eest kaitsta, et põletuskaramell ei satuks.
Koostis:
- valgud - 6 tk;
- mandlid - 300 g;
- suhkur - 270 g;
- munakollane - 1 tükk;
- piim - 250 ml;
- õli - 250 g;
- konjak - 20 ml;
- jam - 40 g;
- fondant (valge, must) - 300 g.
Ettevalmistus
- Sega 200 g jahvatatud mandleid vahutatavate valkudega ja 200 grammi suhkrut.
- Küpsetage küpsised 160 kraadi juures 20 minutit.
- Vürtsige munakott 20 g suhkrut ja piima, küpseta. Lisa või, konjak ja 100 g maisma mandleid.
- Määrige koogid. Viimati lisada moosi ja maiustusi.
- Tõeline "Esterhazy" kaunistatakse šokolaadiga.
Kondiitritooted "Esterhazy" - retsept
Koorega samade koostisosade koor "Esterhazy" ületab viimast küpsetamiskiirust ja serveerib. Peate küpsetama üht suurt kooki, lõigake see ribadeks ja järgige traditsioone - leotada. Suureformaadis tootele iseloomulik külmikus pikk "puhkepaik" asendatakse kahe tunni võrra, mis säästab aega.
Koostis:
- kreeka pähklikoor - 1 tükk;
- suhkur - 150 g;
- piim - 250 ml;
- munakollane - 2 tükki;
- õli - 200 g;
- konjak - 40 ml;
- tärklis - 30 g;
- valge ja must šokolaad - 70 g.
Ettevalmistus
- Lõigake kook 6 ribadesse.
- Sega 150 g suhkrut, munakollasi ja tärklist ning küpseta.
- 100 g võid ja konjaki segatakse koorega ja määrige koogid.
- Kaunista need šokolaadiga.
Küpsiseköök "Esterhazy"
Tort "Esterhazy" - retsepti, mille abil saavad küpsiste testijõu sõbrad kaks korda magustoitu nautida. Delikatess erineb traditsioonilisest mitte ainult lõigust, vaid ka tekstist, mis on esialgsest versioonist huvitavam. Küpsetamine võtab aga umbes 4 tundi, kuid kulud on seda väärt.
Koostis:
- jahu - 60 g;
- piim - 350 ml;
- õli - 250 g;
- valge, must šokolaad - 300 g.
- munakollased - 5 tükki;
- mandlid - 280 g;
- suhkur - 200 g;
- valgud - 6 tk;
- munad - 2 tk.
Ettevalmistus
- Hõõruge munad 100 grammi suhkru ja jahvatatud mandlitega ja küpseta 4 kooki.
- Munad peksid 100 grammi suhkrut, lisasid jahu, küpsetati 180 kraadi juures 30 minutit.
- Segage piima, 50 g suhkrut ja munakollasi, soojendage, lisage võid. Määrige kooki kaal.
- Küpsetatud biskviit "Esterhazy" kaunistatakse šokolaadiga.
Šokolaadikoog "Esterhazy"
Šokolaad "Esterhazy" - üks populaarsemaid magustoite, mille loomisel saate kasutada ükskõik millist lemmikvalikut. Nii saate katsetada ja valada kogu kooki sulatatud šokolaadimassi koorega, vältides traditsioonilist valget katet. Peamine on kvaliteetne toode ja selle tihe ühtlane konsistents.
Koostis:
- valgud - 8 tk;
- jahu - 50 g;
- suhkur - 260 g;
- mandlid - 120 g;
- munakollased - 4 tükki;
- piim - 200 ml;
- kreem - 200 g;
- õli - 250 g;
- must šokolaad - 120 g.
Ettevalmistus
- Hõõruge valgud 160 grammi suhkruga.
- Lisage jahu ja jahvatatud mandleid.
- Küpseta kooke.
- Eelkuumutatud piim, vahustatud jämesoolad ja 100 grammi suhkrut.
- Lisage õli.
- Määrige koogid koorega.
- Valage kook "Esterhazy" šokolaadiga.
Esterhazy kookospiimaga
"Esterhazy" koos krõbedate kookidega, mis on immutatud koksi piima koorega - üks magusate magustoitude kaasaegsetest versioonidest. Roosiku kooriku saladus on kaetud suhkrupulbriga, mida enne kuivatusahju saatmist küpsetatakse kookidega rohkesti. Teine võimalus on tugevdada efekti - panete taigna pärgamendisse väga õhukese kihina.
Koostis:
- suhkur - 150 g;
- jahu - 100 g;
- valgud - 7 tk;
- sarapuupähklid - 200 g;
- kookospiim - 125 ml;
- piim - 125 ml;
- õli - 250 g;
- munakollased - 3 tükki;
- Kondenspiim - 200 g;
- valge ja must šokolaad - 200 ja 50 g.
Ettevalmistus
- Väästa valke ja 100 g suhkrut, valada maapähkleid ja jahu.
- Küpsetage 20 minutit 180 kraadi 5 koogiga.
- Segage piima, munakollasi, 50 grammi suhkrut.
- Kukk, lisage võid ja kondenspiim.
- Koorige koogid ja valage šokolaadi.