Aserbaidžaani roogi dovga värskendamine erinevates piirkondades on valmistatud omal moel. Tavaliselt sõltub tema maitse kasutatud roheliste komplektist. Kõige sagedamini kuuluvad see tsellandro, petersell, till, mage, roheline sibul ja piparmünt, harvem basiilik, spinat ja muud lehed. Klassikalises retseptis lisab hapupiima baasi ka muna ja riisi, mõnikord on herned kikerherned ja veelgi harvemad lihapallid.
Veelgi meie retseptidelt kõik asjatundjad Aserbaidžaani dovgi ettevalmistamisel.
Kuidas valmistada abi aserbaidžaani keeles?
Koostis:
- keefir - 2,8 l;
- puhastatud vesi või liha puljong - 480 ml;
- muna suur kana - 1 tk;
- riis on pikk - 70 g;
- nisujahu - 30 g;
- tillukese rohelised - 1 kamp;
- roheline koriandr - 1 kamp;
- roheline petersell - 1 kamp;
- piparmündi looduslik ja tavaline - 1 tala;
- hapukurk - 1 suur hunnik;
- sibul roheline - 1 kamp;
- sool;
- hapukoor.
Ettevalmistus
Aserbaidžaani supp dovga saab valmistada nagu tavaline keefir ja selleks võtke matzoni, jogurt, klassikaline jogurt või muud hapupiimatooted. Valage toiduainete põhja kastrulis, lisage vett või lihapuljongit. Eraldi kaussi pühkige jahu kana muna, valage saadud segu kastruni ja asetage see tules. Sellest hetkest hakkame pidevalt segama selle sisu puust lusikaga või spaatliga. Minust ei saa katkestada, vastasel juhul on dovga lihtsalt kortsud. Sellepärast on vaja eelnevalt ette valmistada kõik koostisosad, et lisada need nõusse küpsetamise ja toiduvalmistamise käigus. Nimelt pese eelnevalt rohelised ja lõigake see nii väikeseks kui võimalik. Pese ka riisikruupi, et vesi oleks täiesti läbipaistev.
Esimeste märgete keetmine dovgi paneme riisi ja jätkame pidevalt segamist paar minutit. Pärast seda saate vahelduvalt. Kogu küpsetamisprotsessi vältel hoiame tule alla potti allpool keskmist ja sööme toitu kuni riisi pehmuse juurde. Nüüd lisage eelnevalt ettevalmistatud rohelised, laske segu keetmise ajal seitsmeks minutiks, seejärel eemaldage nõu koos toiduga tulelt ja jahutage, jätkates perioodilist segamist veel 10-15 minutit.
Pärast täielikku jahtumist toatemperatuurini lisage Aserbaidžaani külma supp dovga, et maitsta hapukoore, lisada soola ja asetada külmkapi riiulile täiendavaks jahutamiseks.
Kuidas panna Azeri dovga rohelise küüslauguga - retsepti
Koostis:
- looduslik paks jogurtit ilma lisandita - 1,2 l;
- puhastatud vesi - 600 ml;
- lihapuljong - 600 ml;
- muna suur kana - 1 tk;
- riis on pikk - 80 g;
- keedetud tibude herneste kikerherned - 1 käputäis;
- tillukese rohelised - 1 kamp;
- roheline koriandr - 1 kamp;
- roheline petersell - 1 kamp;
- piparmünt - 1 kamp;
- morserõli - 1 väike kimp;
- rohelised küüslaugu suled ja varred - 1 kamp;
- porru - 90 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Sellele retseptile vastav Aserbaidžaani dovgi ettevalmistamise põhimõte on mõne erandiga identne eespool kirjeldatuga. Sellisel juhul lisatakse tassi keedetud tibude pea kikerhernetele ja rohelistele küüslauguvabadele sulgedele, mis muudab toidu maitsmise piima ja küllastunud.
Dovgi ettevalmistamisel segage pannil paks looduslik jogurt, vesi ja puljong, seejärel lisage veidi pekstud muna, pesta riisi, eelnevalt keedetud kikerheini ja seatud