Paella (paella) on traditsiooniline hispaania tass, mis on valmistatud riisist. Poella on mitu sorti, kuid neil kõigil on kaks peamist koostisosa - riis ja oliiviõli. Ka enamikus paella retseptides kasutatakse safranit, mis plekib riisi kuldset värvi. Pelaagiliste lisanditena võib kasutada mereande, liha, kana ja köögivilju. Hispaanias on laialt levinud paellas "must riis", millesse lisatakse seepia. Nimi "must riis" ilmus tänu sellele, et seepia toodetud tint värvib riisit.
Selles artiklis tutvustatakse retsepte, kust saate teada, kuidas valmistada tõelist Hispaania paella.
Klassikalise paella ja seafoodiga retsept
Koostis:
- 1 liitrit kalajahu;
- 400 g riisi;
- 150 g kalmaari;
- 200 g õunaõli;
- 300 g krevetid;
- 300 g rannakarbi liha;
- 50 g sinki;
- 1 sibul;
- 2 tomatit;
- 1 magus pipar;
- 1 sidrun;
- 1/2 teelusikatäit safranist;
- 2 küüslauguküünt;
- oliiviõli;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Liha kalmaari, kala, sinki ja krevetti tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks. Praepannil tuleb soojendada oliiviõli, küpseta sink ja panna see eraldi plaadile. Samas õlis praadige kana ja pane see sinki kaussi. Samamoodi tuleks praadida kala ja krevetid ning asetada need eraldi kausse.
Sibul ja paprikad tuleb peeneks hakitud, tomatid - riivitud ja praadida neid köögivilju 3 minuti jooksul pannil. Pärast seda tuleb köögiviljadesse lisada peeneks hakitud rohelisi, safran ja küüslauk, mis läbib pressi. Kogu segu tuleks põhjalikult segada ja sellele lisada eelküpsetatud krevetid, sink, kalmaar ja kala.
Riisi tuleks pesta mitu korda külmas vees ja lisada koos rannakarbikutega pannale ülejäänud koostisosadele. Peal kogu praepanni sisu tuleks valada ühe sidrunimahla ja küüslaugu välja tõmmata. Viie minuti pärast valage puljong pannile, keetke ja keedetakse 20 minutit suletud kaane all.
Valmis paella tuleks plaatidele jaotada ja kaunistada peterselli okstega.
Retsept paella kohta kana
Kana-paella pole sama populaarne kui krevettide ja muude mereandidega paella. Selle nõude ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 500 g kanafilee;
- 700 ml kana puljongit;
- 250 g riisi;
- 1 sibul;
- 200 g hernest (värsked või konserveeritud);
- 1/4 talli šafronist;
- 50 ml tomatipasta või ketšup;
- oliiviõli;
- sool.
Ettevalmistus
Kanafilee tuleb pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks, sibulaks - puhastada ja lõigata poolrõngastesse. Põgis pannis soojendage oliiviõli ja küpseta kana sibulaga, kuni see on kuldpruun. Pärast 15-minutilist pannil peate riisi valama, segama põhjalikult ja valama kuuma kana puljongi. 5 minuti pärast tuleks pannile lisada tomatipasta, safran, sool. Kõiki praepannide sisu tuleb segada ja viia valmisolekuks
Serveeri paella peaks olema kuum, kaunistatud roheliste ja roheliste hernestega.
Paellase retsept on laialt levinud nii kana kui mereanniga. Ka paellas saate lisada erinevaid köögivilju. Hispaanlased näevad selle roogi ettevalmistamisel suurepärast kujutlusvõimet - paellas lisatakse munad, vorstid, vorstid ja isegi õunad. Iga kaasaegne perenaine võib leida Hispaania paella kõige mugavama ja maitsva retsepti.
Paella tass on erakordselt maitsev, aromaatne ja südamlik ning sobib tavaliseks õhtusöögiks ja perepiduks.
.