Belyashi on populaarne tatarlane köök, mis on muutunud populaarseks paljudes meie riigis. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Me ütleme teile täna, kuidas küpsetada beleasha ahjus. Nõu muutub maitsvaks, aromaatseks, roosaks kuldkooreks ja vapustavalt mahlakaks ja delikaatseks täidiseks.
Belyashi aatriumis tatari keeles
Koostis:
Katse jaoks:
- või - 100 g;
- keefir - 300 g;
- jahu - 450 g;
- söögisoodat - 3 g;
- vürtsid;
- muna - 2 tk.
Täitmiseks:
- veiseliha - 500 g;
- pirn - 1 tükk;
- kartul - 300 g;
- vürtsid;
- või - 50 g;
- vesi - 200 ml;
- maitseained zira - 5 g.
Ettevalmistus
Et valmistada omatehtud belaja ahjus, pannakse kaussi klaasi jahu, lisatakse pehme kreemjas õli ja lihvitakse massi kätega, kuni see moodustab peeneks kõht. Siis vala soe omatehtud keefir , viska mune, soola ja sooda. Segistage kõik segage põhjalikult, levitage tainas lauale ja pisut pisut piserdage järelejäänud jahu, maske masinaga kätes. Selle tulemusena peaks tainas olema pehme, kuid mitte liiga tihe. Seejärel pange see tagasi kausse, katke rätikuga ja laske 30 minutit puhata.
Praegu hoolitseme selle eest, kui valmistame täitmist. Väikeste tükkideks lõigatud liha, kartulid on puhtad ja ka lihvitakse kuubikuteks. Loputada ja segada kõik tooted kastrulis. Lisage veidi õli, hõõge maitsestama ja segage.
Ülejäänud tainas on jagatud 9 võrdsesse ossa. Iga rullides ära mitte väga õhukesed ringid ja pange väike täitematerjal keskusse. Servad on punutud voldidena, jättes valge lappi keskel avatuks. Levitage kangid küpsetusplaati ja küpseta belyasha lihaga eelkuumutatud 190 kraadi ahjus umbes 30-40 minutit. Iga 10 minuti järel valatakse suppi keskpunkti servade külge, nii et täitumine ei osutuks kuivaks.
Belyasha retsept ahjus
Koostis:
Katse jaoks:
- keefir - 400 g;
- margariin - 250 g;
- muna - 3 tükki;
- jahu - 1,5 kg;
- vürtsid;
- sooda - 1 teelusikatäis
Täitmiseks:
- hakitud sealiha - 700 g;
- vürtsid;
- pirn - 3 tk.
Ettevalmistus
Belyashase keetmiseks jogurtiga ahjus murtakse munad väikesesse kaussi. Kergelt peksake vihma ja piserdage veidi soola, segades kõike kuni kristallid täielikult lahustuvad. Kefir valatakse kastruni, asetatakse nõrga tulega ja soojendatakse 2-3 minutit. Hoidke kindlasti fermenteeritud piimatoodet ülekuumenemise eest, muidu võib see sulanduda. Eelnevalt eemaldage margariin külmkapist ja ärge tugevalt külmutult hõõruge see vaba kaussi suure riivisesse. Seejärel asetage nõud mikrolaineahjus või sulatage see veevanni.
Nüüd vala 200 grammi sõelutud jahu margariini ja, kasutades supilusikatäit, segatakse hoolikalt kõik, kuni moodustub jahukilb. Siis valatakse soolaga täidetud munad, valatakse soe keefir ja visatakse veidi söögisoodat. Saadud massi segatakse homogeenses vormis ja lõpuks valatakse järk-järgult ülejäänud jahu väikesse portsjoni. Tassi hoolikalt sõtke, et see oleks pehme, kuid mitte liiga järsk. Pange see kastrulisse, tihendage toidu kilet ja laske sellel tund aega joosta.
Selleks ajaks eemaldame sügavkülmiku, asetage see puhtasse kaussi ja jätke see sulatamiseks toatemperatuurini. Lambid puhastatakse, pestakse, melenko shinkem ja lisatakse täitematerjaliks. Solim, pipar maitsestamist ja segage hoolikalt kõik koostisosad kuni sujuvaks. Siis lauale piserdatakse jahu, levitame taina, eemaldame sellest väikese tükist ja moodustame "vorsti".
Järgnevalt eemaldame sellest väikesed tükid ja lükake need läbi rulliga, moodustades ümmargused koogid. Igaühe keskel levitame täidisega lusikaga, lõime ringi servadega, kogume tainas keskel ja nihutage beelashi õliga õliõli küpsetusplaadile. Küpsetatud kuklid eelkuumutatud ahjus 45 minutit. Kui need on pruunistatud, võtame küpsetamise küpsetusplaadi, pannakse belyasha kaussi ja kaetakse see rätikuga 20 minutit.