Mititel - väga maitsev ja väga populaarne lihatoit Moldova ja Rumeenia kulinaarsetel traditsioonidel. Nad näevad välja nagu väikesed kooreta vorstid. On legend, et selle roogi sai ühe Moldaani suhkrumaja omanik, kus serveeriti praetud vorste ja veini. Kuid üsna suure külastajate sissevooluga avastas see geniaalne köök äkki, et vorstide valmistamiseks soolestikud lõppesid - meil oli tulla välja ilma koorega praetud vorstid. Ja võib-olla mitte nii, et kõik oli ...
Kuidas valmistada lesta?
Klassikalised Moldova lestad valmistatakse peeneks hakitud lambaliha või veiselihalt, mõnikord koos väikese rasvasisaldusega sealiha või rasva lisamisega (muu liha ei kasutata selle toidu valmistamiseks) koos puljongi (või vee), küüslaugu, musta ja punase pipraga, ja sool. Praevõsa räniveeli grilliga (grillijookide tüüp). Võimalikud on ka teised valmistamisviisid: mititie võib küpsetada ahjus (rehvil või küpsetusplaati) või praadida pannil, kuid loomulikult on see restil tunduvalt maitsevam. Lauale serveeritakse mitiinlasi kuumalt, kaunilt röstitud ja hästi röstitud. Selle imelise tassi saamiseks võite teenida hominy, noored hautatud rohelised oad või keedetud (konserveeritud) rohelised herned, marineeritud gogoshara, muud marinaadid ja marinaadid, köögivilja givec või moussaka, lihtsad köögiviljasalatid kurkidest, tomatitest, sibulatest ja paprikatest. Loomulikult teenindatakse võrreldamatut Moldova veini lestadest, eelistatavalt punast söögituba, parim on kodus valmistatud vein. Võite muidugi rakiyu esitada või jagada (Moldova konjak või brändi).
Miteti: retsept klassikaline
Koostis:
- 0,8-1 kg veiseliha (või paremat vasikaliha);
- grammi 30 sealiha peetši või rasvasiha - kuni 100 g;
- 4-5 küüslauguküünt;
- pipar maa must ja punane;
- 4-5 spl vett;
- sellerid või väljavalitu rohelised;
- sool.
Parem on see, et 2/3 veiseliha on esimene klass, ülejäänud - vars või kael, kus on jämedam sidekoe.
Ettevalmistus:
Kuidas valmistada lesta? Esimest veiseliha tuleks pesta, kuivatada puhta lapiga salvrätikuga, vabastada filmidest ja kõõlustest ja lõigata tükkideks umbes 50 grammi. Liha veidi lisame, asetage see sügavale emailile või savi kaussile ja katke see kaanega. Kaussi tuleb hoida toatemperatuuril 2-3 tundi, siis oleks mõnus päev (hästi või veidi vähem) jääda jahedasse kohta. Sellisel viisil valmistatud liha tuleks läbida suure pihustiga lihumaja abil. Seejärel vahetage düüs väikeseks ja laske lihaveskis rasva või sealiha, samuti küüslauku läbida. Lisa värskelt jahvatatud pipar (must ja punane) ja külm vesi. Te saate lisada muid kuivseid vürtse (basiilik, tüümian, soolaliha, oregano) - see on maitse küsimus. Me hoolikalt segame hakitud käsi ja peksime neid lauale. Laske ta veel jahtuda veel 3-4 tundi ja lõpuks vormitame vorsti hakitud kätega (ligikaudne suurus: 8 cm pikk, läbimõõt 2 cm). Kui te ei soovi kõik sõrmedeta kohvi korraga praadida, võite panna need õhukestele plaatidele ja hoida mõnda aega külmkapis.
Kuidas praadida linnukese?
Traditsiooniliselt praadige või küpseta Miteti. Et valmistada klassikalist lesta, määrige punane kuum riiv peekonist või lambakarjalt. Kui küpsetate ahjus, siis paneme võre alla pannile (võite selle vette valada - siis hakkavad mitites olema mahlakasam). Küpsetamise või küpsetamise protsessi korral pöörake õrnalt ühtlast küpsetamist ja saada ilus kuldpruun varjund. Veiseliha filee serveeritakse rohelistega. Eraldi serveerime mehe kastmi (soola ja päevalilleseemnega küüslauk) või kuuma küüslaugu-tomatikastmega. Võite küpsetada mititie lambaliha või sealiha lambast ja vasikast - ka see on maitsev.