Erinevate rahvaste kulinaaria traditsioonid tunnevad palju erinevaid retsepte toiduvalmistamiseks ja kapsa koristamiseks ilma kuumtöötluseta. Gruusia köök pole erand. Kaukaasias meeldib neile maitsev mitmekesine toit, nii valmistatakse siin eraldi kapsas.
Gruusia kapsa toiduvalmistamise retseptid on palju, sealhulgas - talvel on sellistest toorainetest valmistatud vürtsised ja vürtsised salatid tunduvalt mitmekesistada lauda külmhooajal. Nad on väga harmooniliselt ühendatud erinevate (mitte ainult Kaukaasia) kalade ja liharoogadega.
Täna me ütleme teile, kuidas valmistada kapsaid gruusia keeles.
Nende retseptide iseloomulikud tunnused on see, et kõikidel juhtudel on kapsas lõigatud suhteliselt suures ulatuses, peale selle lisatakse peet, mis mitte ainult mõnel juhul määrab valmistoote maitse, vaid annab ka meeldiva suuveetava värvuse. Ülejäänud retseptide erinevused on erakordselt muutlikud: toidulisandina kasutatakse sellerit, magusat ja kuuma pipart, porgandeid, rohelisi, vürtseid lõhnavaid ürte, kuivseid vürtse.
Peedi hakitakse hakkima õlgedega või lõigatud ringidena, samuti on võimalik peenestamiseks kasutada suurt riivet (eriti sobivad selleks spetsiaalsed riivid Korea köögiviljade valmistamiseks). Suhkrupeedi kasutatakse toores või keedetud, mõnikord küpsetatud.
Greezi kapsa retsept peet
3-liitrist purki sisaldavate toodete arvutamine.
Koostis:
- valge kapsas - 1 tk. (umbes 1,5-2 kg);
- peet - 1-2 tk. keskmine suurus;
- küüslauk - 8-12 denticles;
- lahe lehed - 5-8 tükki;
- pipar lõhnav herned - 5-8 tükki;
- pipar must jäme - 1 tl;
- nelk - 3-5 tk;
- Sibulakook, till ja apteegitilli seemned - 1 teelusikatäis;
- keedusool - 2-2,5 spl. lusikad;
- suhkur - umbes 200 g;
- äädikas 6-9% - umbes 150 ml (saate seda paremini asendada loodusliku õuna või veiniäädiga).
Ettevalmistus
Kahla kapsas lõigatakse mööda 4 osast ja eemaldatakse kik nuga.
Iga osa lõigatakse veel 3-4 ossa või lõigatakse keskmise suurusega väikesteks ruutudeks (rummid). Me lõigatud toores peedid lühikeste õhedega või hõõruge need suured riivis. Küüslauk puhastatakse koorimata ja iga hamba lõigatakse mööda 2-3 osa.
Järgnevalt, immutatud (ilma puudujääkideta) või keraamilise mahutiga pannakse kapsas, peet, küüslauk kihtidena - kuni ülevalt (saate loomulikult segada kõigepealt basseini või kohe starterkastanis). Me virna ja pritrambovyvayem kihid.
Nüüd valmistame soolvee: keedetakse keedusesse 2 liitrit vett, lahustatakse soola ja suhkrut, lisatakse lahe lehed, nelk ja pipar herned. Keetke soolveega veel 3-5 minutit, seejärel vähendage kuumust ja õrnalt valage äädikas, püüdes mitte auru sisse hingata.
Hoiame tulekahju ilma keemiseni paar minutit. Samuti võite lisada kapsa marinaadile klaasi taimeõli - see suurendab võilehe säilitusaega.
Kui marinaad jahtub temperatuurini umbes 20 kraadi C, täida see kapsaga ülaosas mahutisse, jättes väikese koguse reservi. Mõne aja pärast (üks või kaks päeva) peate lisama marinaadi.
Vajutage kapsast kergesti pannile libisevasse objekti (plaat, kaas) sisse ja asetage ülemine rõhumine. See võib olla ümmargune sileda kivi või muu mitteaktiivse pinnaga sobiv objekt.
3-5 päeva pärast valmistab gruusia marineeritud kapsaid . Võid panna see purki ja asetada see külmkapis või klaasitud rõdul või viia see hoiule keldrisse. Suurtesse konteineritesse on parem panna kohe keldrisse.
Kasutades ligikaudu sama retsepti, võite valmistada (ja / või valmistada) lillkapsast gruusia keeles. Ainus erinevus on selles, et lillkapsa pead tuleks jagada väiksemateks kochekiteks. Marinade kasutamine sama.