Givec on midagi muud kui köögiviljade hautatud. Erinevalt Bulgaaria giikest, valmistab Moldova Moldovat ainult köögiviljad ja oad. Vastuvõtte valmis roog serveeritakse lauale kuumas või külmas vormis, samuti on see harva konserveeritud. Moldaavia giveci ettevalmistamisel räägime edasi.
Moldova köögiviljasaadused
Koostis:
- tomatid - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- paprika - 1 kg;
- baklazaan - 1 kg;
- taimeõli - 200 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esimene asi, mida me teeme, on baklazaan, sest neil on vaja kibestumist lahti saada. Selleks lõigake köögiviljad suurtele kuubikuteks, soola põhjalikult ja jäta see pressi all umbes tund. Kui aeg on möödas, peseme baklažaanid külma veega ja neelake liimi niiskus salvrätikuga. Pannis või paksuurustatud praadimiseks panna väike kogus taimeõli. Prae madalas peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. Lisage röstitud hakitud ja kooritud paprika ja baklazaanid. Kuna baklažaanid imavad palju õli, tuleb praegusel toiduvalmistamise etapil valada.
Kuigi paprika praetud, laseme hakata tegelema tomatitega. Puhastage puuvilja nahk risti ja laske tomatidel katta keeva veega. Me eemaldame eraldatud kooriku ja hõõrutakse puuviljad end terasest, läbib lihumahtu või segistis segatakse - ükskõik mida me hõõruda seda mistahes viisil. Saadud tomatipüree valatakse madala kuumusega röstitud köögiviljadest ja gvevechi merilestest pudelisse, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
Moldaavia - see on retsept
Koostis:
- tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 3 tk;
- lillkapsas - 1/2 pea;
- igiartikad - 1 ese;
- baklazaan - 2 tükki;
- paprika - 4 tk;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- sool, pipar - maitse järgi;
- küüslauk - maitse järgi;
- kuum pipar - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Pesumasinas soojendame taimeõli ja küpsetage peeneks hakitud sibul ja porgand, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Kuigi praadimispann valmistab ette pruunistamist, siis võitleme baklažaanid, need tuleb leotada kuumas soolalahuses 10-15 minutit. Sibulate ja porgandi pannil asetage paprika, oad ja lillkapsas lahti väikeste õisikute hulka. Jätke köögiviljad praadima 4-5 minutit, seejärel pannake baklazaan ja jätkake veel 7 minutit toiduvalmistamist, vajadusel valades õli. Lõpuks lisage maitsele vürtsid, küüslauk ja kuum pipar ning täitke givik tomatitega. Kastke roog vähese kuumusega kuni köögiviljade pehmuse juurde.
Krevetid Moldova keeles õuna- ja köögiviljadega
Koostis:
- tomatid - 1 kg;
- suvikõrvits - 400 g;
- baklazaan - 400 g;
- paprika - 3 tükki;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- igiartikad - 1 ese;
- õun (hapukas) - 2 tk;
- küüslauk - 1/4 peast;
- taimeõli;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Baklažaanid, mis eelnevalt leotatud soolalahuses, kuivatatakse ja lõigatakse, küpsetatakse eelsoojendatud temperatuuril 180 ° C poole tunni jooksul. Koos ahju resttaalitud baklazaanidega pannakse paprikad. Küpsetatud köögiviljad jahutatakse ja lõigatakse nendest koorest.
Suhkrud lõigatakse suurte kuubikuteks, sibulakoorimiseks ja porgandid hõõruda keskmise suurusega riivis. Tomatid kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Paksust seinaga pudelis soojendame taimeõli ja küpsetame selle esimesed sibulad porgandiga 3-4 minutit, seejärel suhkrupeed, sarnane ajavahemik ja tomatid. Pärast nõudepesumasinate keetmist pannakse maitsestatud õunad ja kuked oad, väike küüslauk ja vürtsid. Ootame, kuni õunad on pehmed, ja paneme küpsetatud baklažaanid ja paprika. Traditsiooniliselt serveeritakse tassi külmas vormis, kuid keegi ei nõua teilt kuuma Moldaavia giiket teenindamist, piserdades seda värskete ürtidega.