Vaatamata asjaolule, et traditsioonilises pitsaaluste retseptis ei ole piima mingil viisil teretulnud (ja itaallased peaksid tõenäoliselt šokeerima, et teada saada, et meie hostessid selliseid retseene praktiseerivad), tegelikult selgus, et piimatoodete kasutamine ei olnud nii et valus tulevase kooki pizza jaoks. Pealegi võib piima pitsa üldse ilma pärmeta olla.
Segamisreeglid ja üldiselt katsega töötamine ei erine sellest, mida me varem kirjeldasime: enne küpsetamist sõelume jahu, et vabaneda võimalikust prahist ja hapnikuga küllastuda, segatakse tainas vähemalt 20 minutit, siis peame jätma selle "puhata", nii et see muutub pehme ja elastne.
Pitsa aluse küpsetamise aeg piimale ei erine sellest klassikalisest versioonist: 8-10 minutit või kuni kuldpruunini maksimaalsel temperatuuril.
Pitsa retsept piima kohta
Sellele retseptile vastav pizza jaoks kasutatav tainas ei osutu lopsaks ja õhuliseks. See valik sobib õhukestele ja krõbedatele Itaalia toiduainetele.
Koostis:
- piim - 1 ese;
- jahu - 2 ½ eset;
- muna - 1 tükk;
- sool - pinch;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- pärmi kuiv - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Piim soojendatakse soojaks ja lahjendatakse selles suhkrut ja pärmi, oodates kuni mass algab vaht. Piima segus lisage muna, nisuja sool, viilutage ja kastke sõelutud jahu, segades tulevasel tainas. Me moodustame pizza aluselt palli, asetage see rasvast anumasse ja katke märja rätikuga, jätke see 1,5-2 tunniks soojas kohas või kuni tainas on kahekordistunud.
Retsept pitsa taignale hapupiimale
Pitsa, mille retseptsioon põhineb hapupiimal, osutub äärmiselt õhuliseks ja hapupiima kasutamine toiduvalmistamisel toob endaga kaasa kadunud toote kasutamine.
Koostis:
- hapupiim - 1 ese;
- jahu 300 g;
- muna - 1 tükk;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - maitsta;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Hapupiima veidi soojendatakse, vaevalt soojas, ja lisage see talli sooda. Pärast sooda vala 1 spl. lusikas köögivilja või oliiviõli lisage üks muna.
Eraldi kaussi segatakse setitatud jahu ja sool. Vedelate koostisainete järk-järgult valades kuivadele, sõtke tainas, mis ei jää teie kätte. Paigutage tainas rasvavõre ja laske soojenemisel vähemalt 15-20 minutit puhata, pärast mida saab alust ohutult välja tõmmata ja täiendatakse tomatikastme ja maitsestatud täidistega.
Pitsa pannil piima kohta
Kui sul ei ole ahju või soovite seda segada, võib tavaline pann olla pitsa toiduvalmistamise alternatiiviks. Sel viisil valmistatud tainas jääb õhukeseks ja krõbeks ning see ei erine ahju versioonist oluliselt.
Koostis:
- jahu - 2 eset;
- piim - 100 liitrit;
- või - 100 g;
- muna - 1 tükk;
- sool - pinch;
- taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus
Purjetame jahu puhtale tööpinnale. Me teeme auke mäeosas, kus me valatakse 100 ml sooja piima, veidi elastseks sulatatud võid, lisage muna ja nälkjas soola. Peseeritakse piisavalt järsku taigna, rulli kaussi ja jäta see 20-25 minuti jooksul niiske rätiku alla.
Selleks, et pizza alus oleks hästi praetud, peaks tainas olema piisavalt õhuke. Alusta ühelt küljelt kuldsele värvile taimeõli baasi, seejärel keerake ja panege maitsmiseks praetud küljelt. Kõik kiire pitsa praamisvõimalus on valmis!