Khachapuri on populaarne (ja isegi patenteeritud ja sertifitseeritud) Gruusia pagariäri, pehme marineeritud juustu täidisega tainas asuv tainas. Tavaliselt valmistatakse khachapuri taigna matsoni (tana, keefiri või teiste kohalike hapupiima jookide) ja nisujahu baasil munade, soola, mõnikord küpsetuspulbri saamiseks.
Khačapuri retseptide (megreeli, imereti ja teised) kohalikud variandid on palju erinevaid.
Ütle, kuidas teha khachapuri megreeli.
Tavaliselt moodustavad Megreeli khachapuri juustu ümmarguse kujuga, mis mingil moel sarnaneb tuntud juustukookiga .
Tegur khachapuri megreeli stiilis, kõige sagedamini pärm.
Khachapuri megreeli juustuga - retseptiga
Koostis:
- Piim - 0,5 liitrit;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 näputäis;
- kuiv pärm - 1 kotike (6-7 g);
- jahu 600-700 g;
- muna kana - 2 tk. + 1 munakollane;
- või leotatud kreemjas - 50 g + teine viil.
Täitmiseks:
- Noor suluguni juust või Imereti juust on umbes 500-600 g.
Ettevalmistus
Valmistamata tainas: veidi kuumutatud piima suhkruga ja võiga koogis. Valatakse kaussi, lisa pärm, segatakse kõik. Lisage sõelutud jahu ja mune. Tõmmake taigna ettevaatlikult (seda on võimalik segada spiraalse düüsi abil) ja jätke see pooleks tunniks - tule ja minema. Me peske taigna ja segatakse kergelt, jäetakse veel 20 minutit, seejärel sõtkuda ja võite teha khachapuri.
Valmistage pärmide tainas ja käsnadel. Sellisel juhul kasvatame suhkrut ja pärmi piimas, lisage veidi jahu ja jäta soojust pooleks tunniks. Lähenevas süljas lisage soola, sulatatud või jahu ja mune. Taimed sõtkume ja jätame selle minema, pärast mida me sõtkume ja jälle veel 20 minutit, jälle me sõtkume ja võime skulptureerida.
Üks khachapuri kohta on vaja 250 g taina.
Kuivatage juust mis tahes sobival viisil.
Tõustage tainas lame koorega, määrige see sulatatud võiga rikkalikult (näiteks kasutades harjaga). Pisut oota, kuni imendub ja rasvake kook kana munakollaseks. Piserige hakitud juustuga, jättes servad vabaks. Me ühendame ja tihedalt lõikame servi, nii et khatchapuri pööratakse ümber (nagu valgete mudelite puhul, ilma auku). Me pöörame khachapuri ümber ja võtame selle.
Spread khachapuri küpsetusplaadil (muidugi eelnevalt määritud õli) või vormis. Määrige toodet või või, munakollase või hapukoorega ja puista kooritud juustuga.
Saadame khatchapuri eelsoojendatud ahju umbes 25 minutit, temperatuur on umbes 200 kraadi.
Tabelisse khachapuri serveerime soojas (tavaliselt toode lõigatakse segmentidesse), on võimalik teega ja see on võimalik veiniga.
Tuleb märkida: ideaaljuhul täidetakse Megreliani khachapuri täidis noorest Imereti juustust, iga puuvilja peal valatakse suluguni.
Mõnikord soovid khachapuri kergesti valmistada, sellisel juhul võite taigna asemel pärmi valmistada, kasutades matzoni, tan, ayrani, keefirit või magustamata jogurt.
Taist khachapuri jaoks jogurtis
Koostis:
- mattsonid, tan või muu hapupiim jook - 1 klaas;
- nisujahu - umbes 2 tassi;
- Kana muna - 2 tk;
- või kreemjas sulatatud - 50 g;
- sool - 2 näputäis;
- söögisoodat.
Ettevalmistus
Piserdage jahu töökodusse, lisage soola, sooda, mune, sulatatud (kuid mitte tuleohtlik) võid ja matzoni (või hapukoore piima vedel koostisosa). Segada kahvliga või segistiga. Peske tainas, laseme umbes 15 minutit seista, ahi soojeneb ja oleme täidisega hõivatud. Järgmine teeme khachapuri ja küpsetage see ahjus.