Soba on Jaapani rahvusliku toote nimi - pikk õhuke makaron, mis on valmistatud tatarjahu segust, millele on lisatud nisut (nimetatakse ka selle toote toidud). Jaapani põllumajandustoodete standardite kohaselt peavad koerte nuudlid sisaldama vähemalt 30% tatarjahu. Nendel nuudel on iseloomulik hall-pruun varjund.
Vaatamata teatavatele tootmisstandarditele on Jaapanis sõna "soba" lai tõlgendus, neid võib nimetada kõigele õhukesetele valmistamata nuudlitele (mitte ainult tatarile, vaid ka teist tüüpi jahu kohta). Kui sõna "soba" nimetatakse valmis tassiks, tähendab see ainult tatarlaviisi.
Jaapanis on väga tuntud tataraviilud (selles mõttes valmis, keedetud) - see on üks rahvusliku kiirtoidu valikuid ja komponente. Sobadest valmistatud nuudlid ja erinevad roogad valmistatakse kallistes restoranides ja kodus.
Räägita, kuidas valmistada tatarataisi nuudleid.
Soba nuudlid - retsept
Ettevalmistus
Lõika tatarjahu segatakse nisujahuga suhtega 1: 2 või 1: 3. Segage suhteliselt järsku taigna veega hoolikalt, kuid pisut niisutage see veidi ja asetage õhukesesse kihti, lõigake terava nuga pikkade õhukeste ribadega ja kuivatage, paisutades paberile või lauale. Pärast kuivamist võite süüa. Võite kasutada spetsiaalseid nuudleid.
Pea meeles hästi: tataninuudist valmistatakse keedetud keedetud vett 5-8 minuti jooksul, pärast mida tuleb see tagasi visata.
Kõige populaarsemad retseptid ja vormid valmistoidu valmistamiseks
Tavaliselt serveeritakse valmisannleid kergelt jahutatud kastmetega (eraldi kausis) või supp nuudlitega. Sellised supid valmistatakse tavaliselt erinevat tüüpi nuudlidest ja kuumas puljongist, lisada ingverit, rohelist sibulat ja muid rohelisi, hooajaga magus riisiveini (mirin), sojakaste, isabi.
Tempuraga serveeritakse ka valmistatud nuudleid (Jaapani köögi eri kategooria roogasid).
Ettevalmistus
Noodlid keedetakse ja valatakse nõges (vt eespool).
Tempura on valmistatud kalast, muudest mereannidest ja köögiviljadest (vähem - liha või puuviljad). Söögipulgadest (hasi) kasutage kõigepealt kõik algupärase toote tükid jahu, vesi ja munadesse, seejärel praadige kiiresti praetud (seesamiõli, mõnikord segatuna teiste taimeõlidega). Tempura koera nuudlid on tavaline, et serveeritakse erinevaid rahvuslikke kastmeid.
Soba kana ja köögiviljaga - retsept
Koostis:
- soba nuudlid - 2-3 portsjonit;
- Kanafilee (liha rinnast või reitelt) - umbes 400 g;
- brokkoli - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- paprika - 2 tk;
- rohelised (sibul, sellerort, petersell, basiilik, till);
- seesamiõli praadimiseks;
Kaste jaoks:
- riisi või ploomi äädikat (võite juua sidrunimahla) - 1 osa;
- Mirin - 1 osa;
- sojakaste - 1 osa;
- küüslauk;
- punane pipar.
Ettevalmistus
Segisõli paneme pruunistusse ja soojendame seda hästi. Prae ringitud rõngad sibulate ja lihaga, lõigatakse väikesteks tükkideks (koos) keskmise ja kõrge kuumusega 5-8 minutit, segatakse kühvliga ja pannakse loksutama. Lisage viilutatud magus pipar ja spargelkapsas, lahti väikeste kotedega. Laske veidi tulekahju, küpsetage 3-5 minutit koos, segage, valage veidi vett, vähendage tulekahju
Küpsetuskastmes: segage riisi äädikat koos myrino ja sojakastmega, lisage hakitud küüslauk, hõbe kuuma punase pipraga. Küpseta koera nuudlit, kuni see pole valmis, ja visake see jälle tagasi.
Pakume valmistooteid kana ja köögiviljaga, kastmes eraldi tassis. See roog on hea ploomiveini, sake, mirini või jaapani viski serveerimiseks.
Teist valmistoitud nuudlit saab serveerida krevettide või muude mereandidega.
Praetud küpsetatud krevetid praaditakse kuni roosa värvini. Kalmaari keedetakse 3 minutit keetes vees ja lõigatakse ribadeks või spiraalidena. Sellisel juhul on hea serveerida salateid merepõõsast ja muidugi ka kastmeid.