Risotto (risotto, itaalia, sõna-sõnalt võib tõlkida kui "väike riis") - tass, mis on väga populaarne Itaalias ja teistes Lääne-Euroopa riikides.
Tavaliselt kasutatakse risotto valmistamiseks ümarussi riisi. Mõnikord on see eelnevalt praetud taimeõlis (või võid ja mõnikord kana rasva). Seejärel lisage järk-järgult riisile keedetud puljong (liha, köögivili, seene või kala) või aeg-ajalt segades vett ja hautatud. Protsessi lõpus lisatakse viilutatud riisile liha, seened, mereannid, kuivatatud puuviljad või köögiviljad. Vahel piserdage valmis tassi riivitud juustuga "Parmesan" või "Pecorino", serveerige risotto erinevate kastmetega. Selleks, et mõista, kuidas risotto koos köögiviljaga korrektselt valmistada, peate teadma köögiviljade toiduvalmistamise aega ja riisi valmistamise aega vastavalt selle klassile ja seejärel arvutama kogu aja, et nii riisi ei lõigataks ja köögivilju ei jäetaks toorelt.
Risotto koos köögiviljadega on suurepärane kerge roog soojaks hooajaks. Ka see kindlasti pöördub taimlaste teatud tähendusi.
Risotto retsept köögiviljadega
Koostis:
- riisi ümarast puhtast -200 g;
- sibul - 1 tk;
- pipar punane - 1-2 tk;
- noored stringiaibad - 200 g;
- suvikõrvits - 1 tükk;
- taimeõli - 4 spl;
- roheline petersell ja basiilik - mõned paelad;
Kaste jaoks:
- juust "Parmesan" - 80 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- või looduslik - 30-40 g;
- must pipar pulber;
- sool.
Ettevalmistus
Kastrulis soojendage taimeõli üle keskmise kuumusega. Prae peeneks hakitud sibulad. Lisage riisi ja tükeldatud kestad oad, segage kõik ja pange veel 5 minutit segades. Valatakse umbes 450 g kuuma vett, lisage see veidi, segage see ja keedetakse. Katke kaas ja küpseta 15-20 minutit, aeg-ajalt segades, vajadusel valades vett. Pärast määratud aja möödumist lisage kastrulisse lühikeste õlgedega tükeldatud paprika. See segatakse, kaetakse kaanega ja mõõdetakse aeglaselt segades veel 10 minutit vähese kuumusega.
Valmistage kastmestik. Võtame pehme või, pipart ja mõla, lisage riivitud juust ja küüslauk. Me segame seda. Vahetult enne serveerimist külastasime iga valmistatud risotto osa kaste ja hakitud rohelisi. Sellele toidule saab serveerida kergeid lauaveine.
Risotto köögiviljade ja seentega
Koostis:
- riisi ümarateraline puhas - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- pipar punane - 1-2 tk;
- brokkoli - 200 g;
- šampinjonid või austrid seened - 200 g;
- taimeõli - 5 spl. lusikad;
Kaste jaoks:
- juust "Parmesan" - 90 g;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- koore naturaalne piim - 50 ml;
- must pipar pulber;
- sool;
- roheline basiilik ja petersell.
Ettevalmistus
Pange pannile osa taimeõlisid soojendama. Prae peeneks lõigatud sibul ja porgand. Lisage hakitud seeni, pisut praadige, vähendage tule ja protushim. Puhas riis praaditakse kastrul ülejäänud taimeõliga kergelt. Lisage pannide sisu. Segatakse ja tühjendame 400 ml vett. Me kustume kaanega ja aeg-ajalt segades 15-20 minutit. Nüüd ühendame pipar lõigatud ribadeks ja brokkoli. Vala rohkem vett ja küpseta kuni riisi pehmuse juurde.
Saate valmistada risotto külmutatud köögivilja- ja pooltootega, mida on igal supermarketil lihtne leida. See on väga mugav külmas aastaajas ja kui sa ei taha segi ajada. Selliste segude kasutamisel tuleb risotto valmistamise protsessi võimalikult palju lihtsustada ja tulemus on üsna rahuldav, sest šokiga külmutusega köögiviljad peaaegu ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi.
Risotto koos köögiviljadega on nõrga kalorsusega sisu, seega võib seda soovitada toidule.