Banitza on traditsiooniline Bulgaaria puuviljatoit , mille täitmine on reeglina magustamata, originaalvarraste revolver. Üks Banitza kõige populaarsemaid täitematerjale on brynza ja / või kodujuust, kuigi on võimalik muid võimalusi (liha, köögiviljade või segu või puuviljamaitselised). Banicza sobib suurepäraselt pidulikule menüüle, pere nädalavahetuse lauale, õhtusöögiks ja hommikusöögiks.
Retsept banitza juustuga
Koostis:
- nisujahu täisteras kõrgekvaliteetne - 1 tass;
- vesi soe või hapupiim, vedel magustamata jogurt - 4 spl. lusikad;
- sool - pinch;
- soode toit makstud - 1 näputäis;
- hapukoor või paks magustamata jogurt täidiseks - umbes 100 g;
- fetajuust või segusse kuuluv koduse soolveestiku juustumahast erinevatest loomadest - umbes 250 g;
- kodujuust - umbes 250 g;
- kana muna - 2-3 tk.
Ettevalmistus
Jahu jahutatakse kaussi kaussi ja tehakse soon, lisage kustutatud sooda (näiteks sidrunimahl). Hapupiima või vett järk-järgult lisades, segage suhteliselt järsk tainas. Kui me valmistame hapupiimatoodet, ei tohi soodust kustutada. Tõustage, asetage see üles, katke see rätikuga ja asetage see külmkapis 30-40 minutiks, lase tal seista.
Värske küpsetamine. Sega kodujuust, riivitud juust, hapukoor ja munad. Kergelt soolatud. Täitmine ei tohiks olla liiga vedel. Tainast rulluvad õhukesed koogid. Me teeme rullid täidisega ja kinnitage servad. Me paneme kõik rullid kokku spiraaliga ("košše").
Määrige pann õli või andke talle õlitatud küpsetuspaber. Me levitame ülalolevaid banits-vertuisid. Võite määrida pinna kreemja sulanud või või munavalgedega. Küpsetame banitza ahjus umbes 40 minutit temperatuuril 200 ° C. Me panime küpsetatud banitsid rätikutega, kokku 4 korda ja jäta 10 minutiks. Toidame soola või külma nõusid. Võite ikkagi banitsa peale hapukoore või jogurti valmistada või sulatada looduslikku võid.
Banitza täitmine võib olla keeruline, lisades tükeldatud rohelisi, purustatud magusat Bulgaaria pipart ja / või kõrvitsa, riivitud väikestes riives, kartulipüree või aurutatud kõrvitsa.
Tuleb märkida, et mõnikord paneb banitsa katse manna portsjoni 1 meetri kohta 2 meetri kohta jahu. Selles versioonis tuleks manna tuleks kõigepealt valada hapupiima või sooja veega ja lubada kroovil paisuda umbes 40 minutit ja seejärel lisada ülejäänud koostisosad.
Põhimõtteliselt võite kasutada ja kleepima kondiitritooted, sealhulgas ja valmis.
Banitza koos magusate täidistega saab serveerida koos kompoti, tee või kohvi (kuigi tee on mitte-bulgaaria juua). Tasakaalustamata banitsat saab serveerida lauaveinide või puuviljadega.