Profiteroles on populaarne ja tuntud prantsuse köögi tass, mis on originaalsed kondiitritooted, mis on valmistatud erinevatest täidistest valmistatud korstnatagastest. Tutvuge teiega, kuidas valmistada kanarooge ja ravida külalisi maitsvate ja pehmete koogikestega.
Puuviljaprofiilide retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- või - 100 g;
- nisujahu - 200 g;
- keed vesi - 250 ml;
- kana muna - 4 tk.
Koore jaoks:
- piim - 250 ml;
- kana muna - 1 tükk;
- nisujahu - 1 spl. lusikas;
- granuleeritud suhkur - 150 g;
- või - 50 g;
- Vanilliin, sidrunikoor - maitse järgi.
Glasuur:
- tume šokolaad - 50 g;
- kreem - 20 ml.
Ettevalmistus
Nii et kõigepealt valgustab ahi ja jätab selle soojeneda umbes 180 kraadini. Järgnevalt pöördusime korstna toiduvalmistamiseks. Selleks võtame jahutatud võid, lõigake see juhuslike tükkideks ja vala vees. Seejärel mõõdetakse vajalik kogus jahu klaasi küljes ja seda ettevaatlikult. Vesi, mis on õli pandud veevanni ja kuumutatakse vedeliku keemiseni ja õli täielikuks lahustumiseks. Nüüd ilma kaussist veevannist eemaldamata valage jahu ja segage sileda taine ilma tükkideta. Seejärel eemaldage õrnalt nõu nõudest ja laske veidi jahtuda umbes 5 minutit. Pärast seda sisestage tainas esmalt üks muna, segage see, nii et see täielikult hajub, seejärel lisage teine ja nii edasi. Selle tulemusena peaksite võtma väga viskoosse, paksu ja hoidma kuju, massi.
Pärast seda võta lauaviin ja levitada oma tainas väikeste kaartega rasvatud küpsetusplaadil. Nüüd saadame detailid kuuma ahju juurde ja registreerime umbes 30 minutit. Me ei avan selle aja jooksul ahju uksi, nii et koogid "ei langeks." Seejärel eemaldage hoolikalt profiteroolid, lükake need sujuvalt suuresse anumasse ja laske toatemperatuuril jahtuda.
Ja seekord peame hoolitsema söögikartuli valmistamise eest. Selleks sõelume jahu, lisage suhkur ja murke kana munad. Kõik segatakse hästi vutiga või segistiga. Seejärel valage sooja piima ja segage mass ühtlaseks. Mugavuse huvides võite esmalt keema piima, jahutada umbes 40 kraadi ja seejärel lisada see munasegu - see kiirendab oluliselt kooride valmistamist.
Seejärel pane anumad ahju ja pidevalt segades keedetakse minimaalse tulega, et "pingutada". Niipea kui väikesed õhumullid hakkavad ilmnema ja purunevad kreeme pinnal, tõusevad nad altpoolt, tule võib välja lülitada. Puhake vahukoor põhjalikult pehmendatud või segistiga, lisage soovitud maitsele vanilli või muud maitset.
Meie järgmine ülesanne on täita koorikuid. Kui teile ei meeldi lõigatud kookide krobeline versioon, täitke kondiitritoote kott koorega ja asetage see igasse kooki, muutes väikese auku põhjas. Hautatud puuviljapähklid korgitakse taldrikule ja serveeritakse kuuma tee või kohviga.
Soovi korral võite koogide peale šokolaadiglasuuri koorida. Selleks vala koor kooki, asetage see nõrga tulega ja visake seal šokolaad. Korralikult segades kõike, sulatage plaadid ja tõmmake fondant sileda ja ühtlase olekusse. Me panime iga kooki peale glasuur kulinaarharja abiga. Serveerige kasulikku koort kohe ja võite natuke ootama, kuni tainas on kreemiga küllastunud ja muutunud palju pehmemaks ja pakkuvaks .