Carpaccio - tass, mis on õhukeselt viilutatud toorest lihast, maitsestatud oliiviõli ja sidrunimahlaga. Traditsiooniliselt on carpaccio valmistatud ainult veiselihast, kuid nüüd valmistatakse selliselt teist liha, köögivilju, kala ja isegi puuvilju. Pakume teile täna retsepte mahla veise carpaccio valmistamiseks .
Veiseliha carpaccio kodus
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sojakastmes - 10 ml;
- vasikaliha - 400 g;
- paprika segu - 1 spl. lusikas;
- laimi mahl - 1 spl. lusikas;
- arugula - 30 g;
- Parmesani juust - 20 g.
Ettevalmistus
Nüüd öelge, kuidas teha vasikaliha carpaccio. Niisiis, liha on tihedalt pakendatud toidukile, anna sellele silindrikujuline kuju ja pannakse 30 minutiks sügavkülmikusse. Pange külmutatud vasikaliha läbi kiudude terava nuga väikesteks tükkideks. Siis kattume toidufilmi tööpinnale, paneme välja peal lihatükid ja sulgege see uuesti filmi abil. Hõõruge liha haamriga veidi. Nüüd võtke kena serveerimisplaadi, valage veidi õli, levitage valmistatud liha, puista pipraga, piserdage oliiviõli, sojakaste ja laimi mahla. Me kaunistame vasikaliha carpaccio koos arugula ja puista riivitud juustuga.
Veiseliha carpaccio retsept
Koostis:
- Vasikaliha lõikamine - 150 g;
- mozzarella juust - 30 g;
- basiilik - 20 g;
- arugula - 20 g;
- sidrun - 1 tükk;
- valge ja must pipar, vürtsid;
- taimeõli.
Kaste jaoks:
- pirn punane -1 tk;
- äädikas-balsamic - 1 teelusikatäis;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Lõika vasika filee mööda ja lahti. Saadud kiht on veidi tagasilöök. Mozzarella jahvatatakse väikesi viilu. Basiilik pestakse ja leotatakse. Pekstud liha on maitsestatud, pipar, levib basiiliku lehed ja mozzarella viilud. Rullige rulli ja pange see kiiresti taimeõlile, et valge koorik peal asetada. Seejärel pange see tihedalt toiduainekilega ja eemaldage see külmkapis 4 tundi. Ja seekord, kui saame kaste: punane sibul hõõrutakse riivis, liidetakse liigne vedelik, lisatakse äädikas, sojakaste ja oliiviõli, segatakse kõik põhjalikult. Külmunud rull lõigatakse õhukeselt viiludena, plaadile kaunilt levib, valatakse kaste ja kaunistatakse purustatud arugula.