Lecho - tass, mis pärineb Ungari kulinaarsetele traditsioonidele, on nüüd paljudes riikides populaarne. Mõnel viisil on see tass meelde prantsuse ratatouille.
Lechol ei ole fikseeritud valemit, kuid selle püsivad ja kohustuslikud komponendid on paprikad, tomatid ja sibulad. Lisaks võib Ungari lecho sisaldada muid koostisosi (näiteks sealiha, vorsti, kana mune) ja erinevaid köögivilju, sealhulgas näiteks porgandeid, suvikõrvitsaid ja kurki.
Venemaal ja ülejäänud postsovetlikus ruumis on lecho retsept aja jooksul praktiliselt läbi vaadatud, seda roogi retsepti retseptitakse väga paksult, taimetoitlikus versioonis ja talvel koguti.
Ütle, kuidas valmistada lehot kurkidest ja kuidas seda talveks valmistada.
Retsept lecho kurkidest paprikate ja tomatitega
Koostis:
- väikesed kurgid - 1 kg;
- küpsed punased tomatid - umbes 500 g;
- paprika - 5 tk;
- kuum punane pipar - 1 tk;
- küüslauk - 5-8 denticles;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- koriandri, tilli ja paprika seemned;
- nelk;
- lahe lehed;
- taimeõli;
- sool.
Ettevalmistus
Puhastatud sibulad ja porgandid pestakse või hoia keskmise kuumusega sügaval praepannil köögiviljaõlis. Õlid ei kahetse.
Tomatid, magus ja kibed pipar laseme läbi lihaveski (või kasutage segisti, kombineerige). Saadud segu maitsestatakse soojas, lisatakse kõik vürtsid ja segatakse keedukanni. Asetame sama kurgi lõigatud viiludeks, mille järel keeme veel 3 minutit. Lisa sibulapargi sauteing.
Pange küüslauk steriliseeritud purkidesse ja seejärel - köögivilja segatakse kurkidega. Me suletakse steriilsed kaaned. Me panime vesikonna ja steriliseerime 20 minutit pärast keema vett vaagnal. Me keerime kaaned üles ja asetame purkid tagurpidi. Katke vana kattega, kuni see on täielikult jahtunud. Me hoiame konserveeritud toitu pluss temperatuuril. Külmadel hooajal, eriti talve lõpus ja varakevadel, on need köögiviljapreparaadid meie menüü jaoks head.
Muide, kurkide asemel või koos sellega saate valmistada lecho noort suhkrupeedi.
Selle asemel, et tomatid küpsetaks lehot kurkidest talveks, võite enne selle keetmist kasutada tomatipasta , lahjendage tomatipasta veega vedela hapukoore konsistentsiks. Proovi valida tomatipasta ilma konserveerimisvahenditeta, see toode - iseenesest suurepärane säilitusaine.
Retsept lehok kurk talviseks säilitamiseks
Koostis:
- kurk - umbes 2,5 kg;
- tomatid - umbes 1,5 kg;
- paprika - umbes 0,5 kg;
- küüslauk - 5-12 denticles;
- äädikas 5-9% - 1-1,5 spl. lusikad;
- taimeõli - 50 ml;
- suhkur - 100 g;
- punane pipar;
- koriandri ja tilli seemned;
- sool - 2 spl. lusikad koos "slaidi".
Ettevalmistus
Eemaldage pipar varred ja seemned. Let's vahele tomatid ja pipar läbi liha, peenestatud küüslaugu.
Lechot serveeritakse hästi liha- ja kalatoidudega, samuti riisi, pastatoodete ja muude nõudetega , sh kaunviljade puhul, sellised kombinatsioonid on eriti huvitavad erinevate taustandmetega taimetoitlastele.