Lecho on üsna populaarne köögiviljaroog, mis tuli meile Ungarist. Selle suupiste peamised koostisosad on alati Bulgaaria paprika ja tomatid. Kuid nendel päevadel muutuvad selle roogi retseptid tihtipeale, see on valmistatud ja paks ja vedelik, magus ja veidi vürtsikas. Vaatame koos teiega mitmeid võimalusi, kuidas valmistada lehet tomati jaoks talveks.
Lecho porgandid ja tomatid
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- nelk - 10 tk;
- lõhnav pipra herned - 10 tk;
- küüslauk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Bulgaaria pipar on korralikult pestud, eemaldame hariliku kooriku, eemaldame selle seemnest ja raputame õhuke triibuga. Porgandit puhastatakse ja hõõrutakse suurel riivis. Pesutatud tomatitega hoolikalt koorige nahk, lastakse need minutiks keeva veega. Puhastatud tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse kastrulisse ja pannakse tulele.
Tooge tomatid keema ja seejärel jahvatage see läbi sõela, et seemned lahti saada. Valmistatud tomatimahlades viskeme soola, nelki, pipart ja segatud hernestega. Valmistatud Bulgaaria pipar ja porgandid pannakse teise pannile ja valatakse korralikult kuuma tomatimahlaga. Kogu segu segatakse, keedetakse ja keedetakse veel 5-10 minutit.
Selleks ajaks valmistame purkidesse pesta, steriliseerime neid igal viisil ja asetage need puhta köögirätikuni. Talvist tomati valmis lecho on ettevalmistatud mahutis kuumal kujul, kaetakse kaantega ja steriliseeritakse purkid. Seejärel pitseerime selle, keerake see üle ja mäepime, kuni see jahtub täielikult sooja kattega.
Lecho baklazaanidest ja tomatitest
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- baklazaan - 1,5 kg;
- sibula - 500 g;
- porgand - 500 g;
- taimeõli - 150 ml;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 1 spl. lusikas;
- lauri lehed;
- must pipar.
Ettevalmistus
Tomatid pestakse ja segatakse segistiga, pärast naha eemaldamist. Sibul puhastatakse, tükeldatakse poolrõngatena ja leotatakse 10 minutit külmas vees.
Nüüd pöördume baklažaani ettevalmistamisse: kõige parem on valida lecho jaoks noored köögiviljad, kuna need on tihedamad ja tundlikumad. Me lõigame baklažaanid väikeste kuubikutega.
Nüüd paneme tomatipüree kastrulisse, me viskeme soola, suhkrut ja vala taimeõli. Lisage lõhnav laurne leht ja mõni musta pipra herned. Seejärel asetage nõud koos tulega ja keetke umbes 20 minutit.
Pärast seda lisage porgandid, sibulad, baklažaanid ja köögiviljad umbes 15 minutit. Preparaadi lõpus valage äädikas, segage hoolikalt kõik ja pane see steriliseeritud purkidesse. Katke anum kaantega ja asetage suur vett. Steriliseerige umbes 90 minutit temperatuuril umbes 30 minutit. Seejärel tõmmake kaaned üles ja eemaldage pärast jahutamist mitu nädalat jahedas kohas.
Lecho kurgid ja tomatid
Koostis:
- tomatid - 1,5 kg;
- kurk - 2,5 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- maapiru - 50 g;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- äädikas - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Pangad on ette valmistatud: pestud ja steriliseeritud. Minu tomatid, kuivatatud ja keerutatud läbi lihaveski. Küüslauk puhastatakse ja peeneks hakitud, kurgid lõigatakse poolringidesse. Seejärel asetage tomatid kastrulisse, valage suhkrut, soola, pipart ja keetke väikesel tulel 15 minutit, seejärel lisage kurgid ja küpseta veel 10 minutit. Aasta lõpuks valage äädikat, lisage küüslauk, valage mass purkide peale ja rulli. Umbes kuu aega hiljem on suupiste valmis.