Kes Hiina köögiga kokku puutunud ei ole kuulnud, proovisin kindlasti karmeli kuulsaid küpsiseid ennustuste või jumalikult maitsvate õuntega.
Pakume valmistama selliseid Hiina kommi kodus köögis ning palun neid üllatama oma sugulaste või külalistega.
Traditsiooniline hiina magusus "Küpsised ennustustega" - retsept
Koostis:
- nisujahu - 110 g;
- Või talupoeg kreemjas - 65 g;
- pulbristatud suhkur - 155 g;
- munavalged - 125 g;
- jahvatatud kaneel - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Erinevalt paljudest Hiina maiustustest on küpsised ennustatud. Kõigepealt nende ettevalmistamiseks tuleb lisaks loetelus vajalikele koostisosadele ka paberkandjal kitsaid märkmeid ette valmistada, kus ennustused, soovid või aforismid trükitakse või kirjutatakse käsitsi.
- Taigna valmistamiseks sulatage või väikeses kastmes ja laske jahtuda.
- Vahepeal sõelume pulbri suhkru jahu, määrates koostisosad kaussi sõtkumiseks.
- Lisage munavalged magusajale. 125 g jaoks on vaja umbes kolme suurt või neli keskmist kana muna.
- Lõpuks valatakse juba jahutatud sulatatud võid ja segatakse mass lusikaga või spaatliga.
- Pärast tainas homogeense tekstuuri saamist segage peenestatud kaneeli. Sellisel juhul ei saa te piirata ennast ühe vürtsiga ja lisada teisi teie valitud ja maitse järgi.
- Nüüd jätkake maksa kujundamist ja küpsetamist. Pärgamendil veidi õline lehel pesta õhukese taigna kihina, muutes ümmargused koogid läbimõõduga kaheksa kuni kümme sentimeetrit. Servade siledamaks muutmiseks on parem kasutada kuju sama läbimõõduga rõnga.
- Toote valmistamise ahi tuleb eelnevalt kuumutada 180 kraadini.
- Käsime küpsetusplaati toorikutega seadme kesktasandil ja küpsetame tooteid, kuni need servade ääres on punased.
- Nüüd asetage iga kuuma kruuse keskel kokku volditud märk, keerake toode pooleks poolkuu kujul. Seejärel lisage küpsised tassi või klaasi serva peale. Selline lihtne trikk võimaldab teil saada vajalikku hiina küpsiste vormi. Kuid see on vajalik seda teha, kui tooted on kuumad, kuna pärast jahutamist muutuvad nad habras.
- Soovi korral saate kaunistada tooteid oma maitse järgi, mis on kaunistatud fondant või glasuuriga.
Hiinlaste karamelli õunad
Koostis:
- õunad (Antonov) - 520 g;
- tärklis - 160 g;
- suhkru pruun - 190 g;
- oliiviõli - 55 ml;
- Päevalilleõli lõhnaõli - 650 ml;
- seesamiseemned - mõni näputäis;
- vesi on külm.
Ettevalmistus
- Selle magustoidu valmistamiseks Hiina köögist peate puhastama pestud õunad koortest, eemaldama seemnekarbid ja lõigata paksudeks viiludeks või, kui väikesed õunad, neljandikku.
- Kaks kolmandikku kogu tärklist lahjendatakse külma veega, kuni saadakse paks tainas, ja ülejäänud tärklise valatakse kaussi.
- Paksust seintega kastrulis, paagis või sügav praepann soojas pähkelõli ilma aroomita praadimiseks.
- Nüüd iga õunatükki pannakse kuivaks tärkliseks, seejärel pannakse tärklisepruuniks ja pannakse kohe tooted hõõguvasse õli.
- Pärast kuldse punetuse hõivatuse omandamist eemaldame selle kaussi ja alustage karamelli valmistamist.
- Pange oliiviõli pannile, valage pruun suhkur ja pidevalt segades kuumutage mass karamelli värvi.
- Viige viivitamata valmis karamelliõunad, segage ja loksutage seesamiseemned.