Prantsuse köök on tuntud oma küpsetatud kondiitritoodete rohkuse poolest, kuna see on rikkalikult kaloreid pakkuv. Eriline koht mitte ainult prantsuse keelt, vaid ka kogu maailma köögi fännidesse hõivab õhu juustukombinaate - küünlaid - meenutab soola eklaare ja valmistatakse sarnase tehnoloogia järgi.
Prantsuse pagar juustuga
Kuivõrd nagu eclairsid, küpsetatakse sageli väikeste pallide kujul, kuid sõltuvalt taotletavatest eesmärkidest võite oma kava järgi muuta kibu suurust, ainult seda, et toiduvalmistamise aeg suureneb koos suurusega.
Koostis:
- vesi 240 ml;
- või 115 g;
- jahu - 115 g;
- munad (suured) - 4 tk;
- kõva juust - 155 g;
- topsi (purustatud) rohelised - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kui ahi jõuab temperatuurini 190 kraadi, asetage kastrul veega ja ahju või ahju. Kui õliküpsised täielikult sulavad, lisage vesi ja valage eelnevalt sõela läbinud jahu. Lihutage taigna kiiresti, veendudes, et see ei moodusta tükke, seejärel hoia seda veel ühe poole minuti vältel ja leevendage seda kergelt. Tainas pidevalt pihustades segistiga hakkab ühe munaga korraga sisenema, kuni see on täielikult segunenud. Pärast kõigi munade sõitmist vala riivitud juust ja rohelised. Jahutage jäätisega lusikaga tainas võrdseks osadeks ja asetage iga saadud pall lindile. Küpsetage prantsuse juust umbes poole tunni jooksul ja seejärel serveerige klaasi veini ettevõttes.
Prantsuse juusturull sinepipulbriga
Võttes aluseks lemmik retsepti küüslauku taignast, võite muuta prantsuse rullide maitset. Tahad saada vürtsikuklaasid, mis sobivad ideaalselt Chardonnay'sse, seejärel lisage tainas sinepipulbri ja selgelt maitsetava juustuga, nagu gruyer.
Koostis:
- jahu - 125 g;
- kuiva sinepipulbrit - 1 teelusikatäis;
- piim - 230 ml;
- või - 120 g;
- munad (suured) - 4 tk;
- riivitud gruyere - 1 ese;
- tüümiani viigimarja
Ettevalmistus
Kombineeri sõelutud jahu kuiva sinepipulbriga. Pange kastrul ahju piima ja võiga, oodake, kuni viimane sulab, ja siis vala jahu ja segage. Tõsta taigna pruuni kuklid välja tulega, kergelt jahtuda ja hakata mune juhtima, samal ajal aktiivselt masinat koos viskiga. Viimistletud tainas lisatakse riivitud juustu ja tüümiani lehti. Pügamendist lehemädanikuga pannakse süstlaga kastmed ja pannake küpsetusplaadile eelkuumutatud ahi 215 kraadi võrra 12 minutit. Mõne aja pärast vähendage temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 15-17 minutit.
Lõppenud rihmarattad tuleb soojalt oma toiduna kätte anda ja iga kuplit täita soolase koore või mõne muu mitte magusaks täidisega ja serveerida kanapaugana.
Kuidas valmistada Prantsuse rulle pähklitega?
Analoogselt võite mitmekesistada taina mitte ainult vürtside ja maitsetaimede, vaid pähklitena. Peale selle maitse võib pähklid anda toidule huvitava krõmpsu tekstuuri, mis on kontrastiks pehme ja sulatava tainas.
Koostis:
- vesi - 315 ml;
- või 115 g;
- Cayenne pipar, maapähkel muskaatpähkel - 1/2 teelusikatäit iga;
- jahu - 175 g;
- munad (suured) - 6 tk;
- pähklid pekanipähklid - 3/4 esemed;
- riivitud juust - 3/4 spl.
Ettevalmistus
Sulata võid või keed vees ja lisada vürtside segu vedelikesse. Pange jahu ja segage see kiiresti, joomistades. Eemaldage tuletõrjujate alused ja käivitage ükshaaval, et mune tuua, intensiivselt vatitades. Täiendage tainas riivitud juustu ja peeneks hakitud pähklitega ja asetage see pärgamendile kondiitritoote kotti. Küpseta kuklid umbes pool tundi 210 kraadi juures.