Khaslama on kaukaasia köögi retsept, mida külastajad ja sööjad on tunnustanud oma territoriaalse kodumaadest kaugel. Lihtsa kulinaarse tehnoloogia läbiviimine annab võimaluse nautida suurepäraseid roogasid.
Kuidas maitsta Haslama?
Khashlama on lihaga hautatud köögivilja tass . Klassikalises versioonis kasutatakse lambat, kuid liha on palju lihasorte.
- Haslama tooraine koostis võib sisaldada sibulaid, porgandeid, paprikaid, baklazaane, kartulit, tomati, küüslauku ja ka kudooniat.
- Kohustuslik on värskete ürtide rohkus: koriandr, petersell, basiilik, mis lisatakse toiduvalmistamise algfaasis või protsessi lõpus.
- Suurte viiludeks lõigatud, originaalsed koostisosad peavad oma mahlas olevaks muutuma, kuid paljud retseptid eeldavad veini, õlle, vee või puljone lisamist.
- Hashlama maitseaineid saab valida vastavalt teie maitsele või lihtsalt hõõru tassi lakooniline komplekt soola ja pipraga.
Hašlama veiselihast - retsepti
Hashlama, mille retsepti tehakse veiselihaga, osutub aromaatseks, rikkalikuks ja toiteväärtuseks. Esitatud köögiviljade komplekti saab parandada, lisades teisi komponente või asendades need kavandatavatega. Mördi riivitud küüslauk lisatakse enne serveerimist eelistatult otsekohe nõusse.
Koostis:
- veiseliha - 1,5 kg;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- juurtest ja varred sellerist - 50 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- tomatid - 400 g;
- laurne - 3 tükki;
- tüümiani - 1 haru;
- sool, pipar, vürtsid, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Suur pudelis või hautatud pannid panevad viilu liha.
- Ülaservas levitada suured viilutatud porgandid, juur ja varred sellerist, sibulast ja tomati viiludest.
- Lisage lauremi, vürtse, tüümiani, soola, valage klaasi vett.
- Pärast keetmist vähendage soojust ja katke konteiner kaanega.
- Veiseliha pärinevad maitsvad hashlased on valmis 2,5-3 tunni jooksul vaikses valustis.
- Serveerimisel lisatakse tassi küüslauk ja piserdatakse rohelistega.
Kalašalma sealihast kartulitega
Järgmises retseptis oleva haslama valmistamine eeldab sealiha kasutamist lihaalusena. Sobib nii liha kui ka luu liha, ideaaljuhul ribi. Selle toote parimaks lisandiks on kartul, baklazaani viilud, paprikad ja tingimata värsked tomatid, lõigatud pooleks või kvartaliks.
Koostis:
- sealiha - 1,5 kg;
- kartulid ja tomatid - 5-6 tk;
- baklažaanid ja paprikad - 2 tk;
- sibul - 3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 4-5 hambaid;
- tomatid - 400 g;
- vesi - 1 klaas;
- laurne - 3 tükki;
- sool, pipar, vürtsid, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Sealiha ja köögivilju lõigatakse suurtes kogustes, virnatatakse kihtidena, iga podsalivaya, vaheldumisi roheliste ja küüslauguga.
- Vala vett ja anuma ahjus.
- Pärast sisu keetmist vähendatakse soojust minimaalseks.
- Sealiha Khashlama on valmis pärast 2 tunni möödumist kaane all vabastamist.
- Lisage mahutisse veidi küüslaugu ja rohelisi ja segage veel 15 minutit keetmiseks.
Hashlama kalast - retsepti
Khashlam, kelle lihtsat retsepti kirjeldatakse järgmiselt, on Armeenias väga populaarne. Liha asemel lisatakse toidule forelli, mis annab sellele iseloomuliku kalajahu ja uhke maitse. Köögiviljad küllastunud küllastunud puljongi mahladega, mis omandavad ebatavaliselt originaalsed omadused.
Koostis:
- forell - 1 kg;
- kartulid ja tomatid - 4 tk;
- terav ja paprika - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- vesi - 1 klaas;
- laurne - 2 tükki;
- sool, pipar, estragon, till, mint, granaatõun terad.
Ettevalmistus
- Puhastage ja lõigake suured kalad ja köögiviljad.
- Paigaldage komponentide kihid, lõhna- ja maitseainena soola, estragoni ja tilli.
- Vala vees, viska laurneid ja tükeldage komponendid kaane all 40 minutit.
- Valmistatud haslama kalastest serveeritakse värskete maitsetaimede ja granaatõunaseemidega.
Khaslama hobuselihast - retsepti
Hashlama, mille retsepti sisaldab hobuseliha kasutamine, on üks roogi maitsev versioon ja valmistatakse ainult kudooniaga. Lisage koostisega kanistrit ja lambaliha, eemaldage rasva viilud ja asetage kaase esimese kihi põhja. Kuuma pipra kogus kohandatakse vastavalt maitsele ja sõltuvalt selle nõelamise astmest.
Koostis:
- hobune - 1,5 kg;
- rasv kõverad - 100 g;
- kudoonia - 4 tükki;
- tomatid - 6 tk;
- paprikad - 5-6 tükki;
- sibul - 3 tükki;
- küüslauk - 2 pead;
- tšillipipar - 2 tk;
- laurne - 3 tükki;
- rohelised - 2 kimp;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Kanaani põhjas asetage rasv.
- Sibulad pannakse peal, seejärel pipar, podsalivayut.
- Seejärel levitage liha ja kudoonia viilud, piserdage kihid soola, roheliste, maitseainete ja küüslauguga.
- Viimane kiht on jaotatud tomatid, sool.
- Asetage anum ahju ja soojendage sisu kaane all keemisele, lisades vajadusel vett.
- Hautatud tassi vaiksel tulel 3 tundi.
Chashlama kana kartulist - retsept
Khashlama on retsepti, mida saab teha kana, saades nii kergema, kuid mitte vähem toiteväärse nõela, mille omadused võivad olla nii väga vürtsikas kui ka toiduga, kui te ei lisa vürtsikke maitseaineid, paprikaid ega küüslauku. Kompositsioonis suhkrusi võib asendada baklazaanide või kudoontega.
Koostis:
- kana - 1,5 kg;
- kartul - 4-5 tükki;
- suvikõrvits - 2 tk;
- tomatid - 6 tk;
- paprikad - 2-3 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- rohelised - 2 kimp;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Paagis asetage kana, vaheldumisi kihtidega köögiviljad, podsalivaya iga ja puista maitsetaimed ja küüslauk.
- Valage veidi vett või puljongit, viige kaane all oleva sisu keemiseni, vähendage kuumust.
- Pärast 2 tundi kestnud hägustumist hakkab kana olema valmis.
Hashlama armeenia keeles - retsepti
Armeenia hautlama lambaribast on hämmastavalt lõhnav ja imeliselt isuäratav. Toidu tüüpiline maitse saavutatakse safrani, paprika ja Kaukaasia vürtside lisamisega. Lõpuks on sobilik humalat-suneli või uhjo-suneli segu. Järgmine on tassi versioon kartulitega, mille asemel võite võtta, kui teil on kudoonia.
Koostis:
- lambaliided - 1,5 kg;
- kartul - 3 tükki;
- tomatid - 6 tk;
- paprikad - 3 tk;
- sibul - 2 tükki;
- humal-suneli, paprika ja safran - maitse järgi;
- rohelised - 2 kimp;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Sügavas konteineris, mille paksus on liha- ja köögiviljapõhjalised portsjonid, maitsesta kihte soola, pipra, vürtsidega.
- Lisage veidi vett, tõmmake mass kaane all keemiseni, vähendage kuumust.
- Pärast 3 tundi kestnud Haslama värvimist Armeenias maitsestatud rohelistega ja serveeriti lauale.
Hašlama tšuvašlases
Kodu käes on tšuvašši haslama, küpsetamise retsept, mis eeldab tuulepõhist termilist töötlemist, saab valmistada vasika- või muu teie maitse jaoks valitud lihaga. Saadud nõud kasutab eriti küllastunud maitseomadusi ja unikaalset lõhna.
Koostis:
- vasika ribid - 1,5 kg;
- kartul - 1,5 kg;
- tomatid - 1 kg;
- paprikad - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- sellerid - 100 g;
- rohelised - 2 kimp;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Õlise katla peal liha, sibul, podsalivayut.
- Lisa kartulid, seller, paprika ja tomatid maitsesta kihid soolaga.
- Katke anum kaanega ja saatke see kuumutatud ahju 170 tunniks 2 tunniks.
- Serveer hashlama, maitsestades heldelt maitsestatud.
Hašlama Gruusia veiseliha - retsepti järgi
Gruusia haslama, mille klassikaline retsept on originaalpakendis lambaliha peekoniga, on veiseliha kasutamisel korralik maitseomadused. Liha saab nii puljongi kui ka värskete köögiviljade, roogade rohkuse ja marineeritud äädika sibulate lahusega.
Koostis:
- veiselihast - 2 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- koriandr ja petersell - 1 tala;
- laurne - 2 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- juurte seller, petersell ja porgandid - maitse järgi;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Pannis asetage liha osad, valage vesi, lisage sibulad, juured, sool.
- Katke anum kaanega ja keetke sisu vahuveetriga 4 tundi, lisades 20 minutit enne lauri küpsetamist.
- Serveeritud haslama gruusia keeles puljongiga või ilma, kuid alati küüslaugu ja ürtidega.
Hashlama õlles
Eriti esialgsed omadused on õlleõli valmistatud isupeetlik haslama . Vahtjook mitte ainult täidab unikaalsete maitse märkmetega nõusid, vaid ka pehmendab liha kiude, mille tõttu toode saab nii õrnalt kui võimalik ja lihtsalt sulab suus.
Koostis:
- lamb - 1,5 kg;
- kartul, tomatid, porgandid - 1 kg iga;
- paprika ja sibul - 700 g;
- õlut - 1 l;
- koriandr ja petersell - 1 tala;
- laurne - 2 tükki;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Liha ja köögiviljad asetatakse mahuti kihtidesse, iga sool, pipar, maitsestatud maitsetaimed.
- Vala õlle sisu, visake laurneid ja soovi korral küüslauguküünt.
- Katke anum tihedalt kaanega 2,5-3 tundi.
Hashlama on mitmemõõtmeline
Eriti kvalitatiivselt osutub toitu valmistama multivarkis. Seade ise määrab õige võimsuse toidu vaikselt nõrkamiseks, kus iga komponent omandab soovitud pehmuse, kuid säilitab viilude terviklikkuse. Sellisel juhul on vee asemel lisatud punane semisweet vein.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- kartulid, tomatid - 0,5 kg;
- paprika ja sibul - 2 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- vein - 100 ml;
- humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar, või, rohelised.
Ettevalmistus
- Valatud multikast-vala õli valatakse, pannakse liha ja köögivilju, soola, küüslaugu ja roheliste splaissingplaate.
- Lülitage "kustutus" režiim sisse 3 tundi.
- Lõppenud hehlama kartulitega, maitsestatud rohelistega.
Khashlama pudelis - retsept
Hašlama, mis asub kasti juures, on kaukaasia taldriku autentse versiooni retsept, mis selles esituses peetakse võimalikult maitsvaks ja aromaatseks. Tehnoloogia rakendamise protsessi kõige raskem osa on tagada söekütte nõuetekohane kuumus, et hoida pistiku komponentide vaevu tajutavat keha ja nende õrnalt küpsetada.
Koostis:
- lamb või veiseliha - 1,5 kg;
- sibulad, porgandid ja tomatid - igaüks 1 kg;
- paprika ja baklažaanid - igaüks 0,5 kg;
- kerge õlu - 1 l;
- laurne - 2 tükki;
- sool, pipar, ürtid.
Ettevalmistus
- Kaasanis asetage liha ja juurviljad, kartke korratakse kihte 2 korda ja piserdage soola, pipra ja rohkesti rohelisi.
- Vala õlut ja keedetakse kõrge kuumusega.
- Järgnevad kolme tunni jooksul tulekaevu katlas olev helisammas peaks vaevalt kummima kaane all.