Kui olete kana ja kalkuni baasil tavapärastest puljongitest väsinud, proovige kepi supi prast. Sellel rahvusvahelisel tassil on palju variatsioone: Aasia riikidest, kus lindu kodulinnud on ainult natuke obvarivaetsya, et küllastunud Euroopa, koos jalgade ja sigadega.
Hommikupartiist valmistatud supp
Kodumaise pardi rümp, mis on palju õlilisem, küllastatakse toidule maksimaalse maitsega, seega ärge paha, et külastada lähimat turgu selle ühise toote otsimisel. Selline pardi supp selle tiheduse tõttu meenutab rohkem rauguut, see erineb küllastusest keerukate süsivesikute kõrge sisalduse tõttu.
Koostis:
- pardi - 1-1,5 kg;
- õli - 50 g;
- sibulad - 1 tk;
- kammeljas - 500 g;
- vesi - 1,5 liitrit;
- marjoram - 2 teelusikatäit;
- pärl oder - 1 ese;
- porgand - 1 tükk;
- seller root - 1 tükk;
- käputäis tilli rohelus.
Ettevalmistus
- Enne keedupüki partiest peate tegema puljongi, mille pestud rümba valatakse veega ja jäetakse poolteist tundi madalal kuumusel, aeg-ajalt eemaldades müra pinnalt.
- Salvestage viilutatud köögiviljad ja panege kukeseene neile. Lisage soola ja marjorami.
- Kodulinnuliha demonteeritakse ja viiakse puljongisse, valatakse oder ja keedetakse.
- 15 minutit enne sööki, täitke tassi röstitud söögikartuliga ja seejärel laske sellel kaanel õlitada.
Duck supp ja nuudlid
Hiina on toonud supi protsessi paranemiseni, nii et kui olete eksperimentide ja ebatavaliste kombinatsioonide jaoks valmis, võite vabalt kasutada järgmist retsepti. Põhineb traditsioonilisel viie vürtsi segul, mida saate osta Aasia turul või teha oma.
Koostis:
- pardi rinnad - 2 tk;
- Lindiraam - 1 tükk;
- ingveri juur (riivitud) - 1 ½ spl. lusikad;
- sojakaste - 70 ml;
- aniisi tähed - 3 tk;
- rohelised sibulad - 3 tükki;
- Szechuan pipar - näputäis;
- viie vürtsisegu segu - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 4 hammast;
- riisinuudlid - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Lindiraam valatakse kaks liitrit vett ja jäetakse tulele tund aega pool.
- Fry pardi rinnad kuni krõbe, siis asetage ahjus 10 minutit 180 kraadi juures.
- Praetud ingveri viilud küüslauguga.
- Lisa vürtsid, valage kogu filtreeritud puljong.
- Lisage tassile riisinuudlid ja oodake, kuni see on valmis.
- Samuti võite pritsida supilusikatäis nisujahu ja munakollaste baasil valmistatud nuudleid, kui soovite, et nõud oleks paremini rahuldav.
Pardipüree riisiga
Kui pärast külmkappi pidulikku õhtusööki oli seal pardi luuk lihatükkidega, kasutage seda Indoneesia stiilis rikaspuljongi baasi. Terve lindude jääkide kasutamise tõttu saate väga tugeva baasi, mis põhineb valgest ja tume lihast, mis mitmekestab kuuma tekstuuri.
Koostis:
- pardi küpsetatud (jäägid) - 1 tükk;
- sibulad - 1 tk;
- lemongrass - 3 varred;
- küüslauk - 1 pea;
- šampinjonid - 200 g;
- jasmiini riis - 1 spl.
Ettevalmistus
- Küpseta terve küüslaugu pea 200 ° C juures umbes pool tundi ja seejärel vajutage hammaste kuumaks.
- Noa lamedad küljed purustavad lehemädaniku varred. Pange need koos sibulatükkidega kuni viimase läbipaistvuseni, asetage küüslaugukastad, lindude luustik ja paar tundi vähese kuumusega küpsetage.
- Trüki puljong, lisada sellele pestud riis ja seened.
- Rice supp koos pardi on valmis pärast seemnete pehmendamist.
Supi portsetüpsis
See pitseri supp saksa varieeruvus on valmistatud piimast, kuid kui soovite saada rohkem valku, siis lisage ohutult mis tahes teisele linnule valge lihapallid - see on autentne retsept. Kuna pardi rups on toode, mis on üllatavalt kallis ja raskesti ligipääsetav, tuleks sellest ekstraheerida maksimaalne võimalik maitse.
Koostis:
- Pardi rups - 1 kg;
- nelk - 3 pungad;
- lauri lehed - 2 tk;
- sibulad - 1 tk;
- seljari varras - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- käputäis rosinaid ja jõhvikke;
- ploomid - 10 tükki;
- kana lihapallid - 8-10 tk.
Ettevalmistus
- Enne supi etteandmist vala pestud pruunid kaks liitrit vett, oodake keetmist, eemaldage müra ja asetage nelk laureliga.
- Loputa hakitud köögiviljad kokku.
- Lõppenud rups jahutatakse ja hakitakse, pööratakse tagasi pannile praetud ja kuivatatud puuviljadega.
- Pange lihapallid, kui te neid kasutate.
- Niipea kui lihapallid tulevad - pardi supp on valmis!
Duck supp seentega
Teine võimalus jäädvustada banketist. Hiinas valmistatud jaanalind-hapu esmane tass sisaldab koostisosade loetelus shiitake seeni. Nendel seentel on rikas puidupärane maitse ja lõhn. Mõne tunni pärast küpsetades leotage shiitake ja lisage see ülejäänud veeni.
Koostis:
- küpsetatud pardi (jäänud) - 1 tükk;
- Kuivatatud shiitake - 20 g;
- suhkur - 15 g;
- sojakastmes - 10 ml;
- maisijahu - 10 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- kuum tšilli - 1 tükk;
- nuudlid - 300 g;
- rohelised sibulad - 3 suled.
Ettevalmistus
- Eemaldage liha ja täitke raamistik paariks liitrit vett ja küpseta 30 minutit.
- Loputage shiitake ja praadige seda.
- Ülejäänud vees lahjenda sojakaste ja maisijahu.
- Eemaldage luustik ja lisage puljongile puljong, liha, küüslauk, nuudlid, pipar ja suhkur.
- 2-3 min pärast keetmist valmis maitsvat suppi pruuga.
Hernesupp koos pardi
Praeguseks on tänapäeval populaarne pardi supp, mille lihtsad retseptid asusid iidses vene köögis. Üks neist on hernesupp koos pardi, mille retsept ei ole tänapäeval palju muutunud. Oma järjepidevusena sarnaneb see püreega, kuid säilitab esimese klassifikatsiooni.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- sibul - 2 tükki;
- hakitud herned - 400 g;
- vein - 250 ml;
- rosmariin - 2 haru;
- küüslauk - 2 hammast;
- kartul - 4 tk;
- seller - 1 vars.
Ettevalmistus
- Valmistage rikas puljong lindist, jagage liha ja piserdage vedelikku.
- Pange liha, herned ja kartulid kastrulisse.
- Hoidke ülejäänud köögiviljad, asetage maitsetaimed, valage veini ja laske aurustuda pooleldi.
- Saatke röstitud pruunipuu purustatud küüslauguga.
Metsiparti supp
Prantsuse kulinaarses meisterlikkuses ei ole võrdseid, sest ükski klassikalistest retseptidest ei saa teha ilma nende variatsioonideta teemal. Duck-supp, mille retsepte kirjeldab tänapäevane Prantsuse gastronoomia, eristub selle küllastumisest, kuid see säilitab selle kerguse.
Koostis:
- oad - 200 g;
- salvei - 3 lehte;
- laurne - 2 lehte;
- porrulauk - 1 tükk;
- sink - 250 g;
- porgand - 1 tükk;
- pardi jalad - 2 tk;
- noor kapsas - 1 tk
Ettevalmistus
- Ubade leotada.
- Söögi ettevalmistamiseks kasutage paradiisi.
- Prae sink porrulaukiga ja porgandiga, lisage hakitud kapsast, maitsetaimi.
- Eraldage liha luudest, lase see koos puljongiga koos puljongiga ja küpseta kuni pehme.
- Lõpuks lisa köögiviljad.
Supp multikarjalt partiest
Järgmisel korral, kui küsite endalt, millist suppi pruunist valmistada, peatage versioon multivarkis. Õige valiku režiimis aeglane jootmine annab teile mitte ainult ideaalse aluse kuumale, vaid ka säilitab maitse täiuslikkuse.
Koostis:
- puljong - 2 liitrit;
- pardi küpsetatud - 300 g;
- paprika - 2 tk;
- sibul - 1 tükk;
- seller - 2 varred.
Ettevalmistus
- Viska kaussi koostisosad.
- Küpsetage supp puljongist vargast "Varka" olekusse kuni signaalini.