Kooritud herneste supp valmistati mitu sajandit tagasi, kuid see ei ole sellel päeval kaotanud oma varasemat tähtsust. See eelarve, kuid väga rahuldav ja toitev roog on oma ajaloos kogenud kümneid reinkarnatsioone, igaühel on oma klassikaline retsept. Mõni neist arutame selles artiklis.
Klassikaline hernesupp
Üks hõrgutisuppide klassikalistest retseptidest valmistatakse suitsutatud võsast rikaspuljongilt. Kui te ei suutnud rooli jõuda, võite selle asendada mis tahes suitsutatud lihaga.
Koostis:
- suitsutatud võsa - 1,2 kg;
- selili varred - 4 tk;
- porgandid - 145 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- kuiv valge vein - 65 ml;
- sibul - 230 g;
- kanapuljong - 2,8 l;
- purustatud herned - 820 g;
- lauri lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Lõika välja rasvast võõrutust ja sulatage see pruunist või mõnest muust paksest seintest. Soojenenud rasvaga pange sellerlehed, sibulad ja porgandid välja, lisage neile küüslauk ja lauvärv, seejärel valage valge vein ja laske vedelal täielikult aurustuda. Pott pannake spinat puljongisse ja asetage keskmisele kuumusele umbes poolteist tundi. Ideaalis taastatakse see klassikaline hernesuppi retsepti multivarkis, seadet saab lülitada režiimi "Kuivatamine" sisse ja unustada umbes poolteist tundi puljongist. Mõne aja möödudes eemaldage tükke ja jahutage ning puljongis keedetakse hernes umbes tund. Homogeense supe saamiseks võite hernestega segada segistiga. Eemalda laurel, lisage lihakangast supp ja pange supp teie arvamuseni.
Hernesupp - klassikaline kana retsept
Koostis:
- suitsutatud kana jalg - 480 g;
- sibul - 135 g;
- peekoni viilud - 6 tk;
- kartul - 340 g;
- purustatud herned - 95 g;
- porgandid - 135 g;
- maitsta kõik värsked maitsetaimed;
- lauri lehed - 2-3 tk.
Ettevalmistus
Küpsetage puljong kana jalga. Kallutage kana, jahutage ja lahustage paberimass kiudude külge. Kuuma puljongis lisage pestud herned ja küpseta seda umbes pool tundi. Mõne aja pärast pange kartulitükid ja oodake, kuni need muutuvad pehmeks.
Valmistage porgandi ja sibulaga klassikaline supp, millele on lisatud suitsutatud peekoni tükid. Lüüa loorberi lehti, viige sealihakiht puljongisse ja lisage kanaliha tükid. Oodake, kuni puljong keeb ja eemaldage supp tulega. Täiendage nõusse suures koguses värskeid maitsetaimi serveerimise ajal.