Kavandatud retseptid aitavad süüa ahjus kõige mahlaka, pehme ja uskumatult maitsva veiseliha. Kogu saladus on edukas marinaadis ja ka köögiseadmetes, nagu näiteks foolium ja küpsetusahi.
Kuidas süüa ja pehmet veiseliha fooliumist ahjus süüa?
Koostis:
- veiseliha - 1,6 kg;
Marinaadi jaoks:
- oliiviõli - 120 ml;
- punane punane paprika - 5 g;
- värskelt jahvatatud koriandri terad - 5 g;
- värskelt jahvatatud musta pipart - 5 g;
- värskelt jahvatatud paprika - 5 g;
- kuivatatud küüslauk - 5 g;
- sibul kuivatatud pulber - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- sinepi söögituba - 10 g;
- muskaatpähkel - 5 g;
- sool, küpsetatud - 10 g.
Ettevalmistus
Mahliseks ja pehme veiseliha valmistamiseks ahjus tuleb see eelnevalt marineerida, mis mitte ainult ei annaks seda mahlakaks, vaid muudab ka liha maitse vürtsiks ja veenvaks. Selleks segage koostisosade loetelus kõik marinaadi toidulisandid ja segu põhjalikult. Hõõrudes hoolikalt eelnevalt põhjalikult eelnevalt pestud ja kuivatatud lihunikuid, mis on saadud vürtsise segu abil, ja jätke ruumitingimustes kolm tundi ja seejärel puhastage külmkapis veel kolm kuni viis tundi.
Enne küpsetamist on vajalik, et liha temperatuur oleks jälle toatemperatuuril, nii et mõne tunni jooksul võtaksime jahutist marinaadist veiseliha. Nüüd on foolium lõigatud liha, pange see hoolikalt ja asetage see küpsetusplaadile, mis on määratud kuumutatud ahju keskmisel riiulil. Esialgu peaks esimese 15 minuti jooksul olema maksimaalne temperatuur. Seejärel vähendage seda 190 kraadi tasemele ja sulage veiseliha fooliumist veel poolteist tundi. Valmistatud liha viiludele antakse vähe või peaaegu täielikult jahtuda ja neid saab serveerida lauale, lõigata viiludeks.
Kuidas valmistada pehmet veiseliha ahjus varrukas?
Koostis:
- veiseliha - 1,6 kg;
Marinaadi jaoks:
- oliiviõli - 120 ml;
- küüslauguvastased hambad - 7 tk;
- Koriandri põhjad - 10 g;
- basiilik - 5 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- punase punase pipraga - 5 g;
- värskelt jahvatatud musta pipart - 5 g.
Ettevalmistus
Nagu eelmises retseptis, pesta ja kuivatatud liha viil mariniseeritakse esmalt. Sellisel juhul on marinaadi koostisainete kogum täiesti erinev ja selle alus on sojakaste ja küüslauk. Selle valmistamiseks loputatakse kooritud küüslauguvastaseid hambaid läbi pressitud või jahvatatud melonitärrita, segatakse sojakastmega ja lisatakse kuivatatud basiilikut, jahvatatud koriandrit ja visatakse muljumalad musta ja punase pipraga.
Hõõruge ettevalmistatud liha segu valmistatud seguga, asetage see klaasist või emailitud mahutisse ja asetage see 10 kuni 12 tunni jooksul jahedasse kohta, keerates iga kahe tunni järel.
Sellisel juhul küpsetame purustatud liha, et hoida varrukas mahlakust ja pehmust. Selleks asetage see veiseliha viilutatud viil, pange see mõlemale küljele ja asetage see maksimaalselt kuumutatud ahju. Viisteist minutit hiljem vähendame temperatuuri 190 kraadini ja küpsetame liha poolteist tundi. Soovi korral saab seda kraapida, purustades varruka viieteistkümne minuti jooksul enne küpsetamisprotsessi lõppu.