Kastmega seened

Seene kaste peetakse üheks kõige universaalsemaks. Esiteks, seened ise on sama hästi kombineeritud nii kreemiliste kui ka tomatite alustega, kastmes, ja teiseks, nad suudavad täiuslikult täiendada roogasid köögiviljadest või lihast, samuti mistahes kõrvaltooteid.

Pastakastmes šampinjonidest

Koostis:

• sibulad - 1 tk;
• seened - 6-10 tükki;
• küüslauk - 2 nelki;
• köögiviljapuljong - 2 eset;
• Kuivatatud tüümiani - 1 haru;
• kuivatatud rosmariin - 1/2 tl;
• Kuivatatud salvei - 1/2 tl;
• sojakaste - 1 spl. lusikas;
• sojapiim - pool sajandit;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kastrulis asetage peeneks hakitud sibul kuni kuldne. Lisame seentele karjamaad (külmutatud seente seinakastme valmistamine on võimalik) ja praed kokku veel 3-5 minutit, mille järel täiendame kastani sisu küüslauguga, mis läbib pressi ja jätkatakse keetmist minut.

Täida seened ja sibul köögiviljapuljongiga , lisage sojakaste . Segage jahu eraldi sojapiimaga ja valage saadud lahus kastmesse. Kastke vähese kuumusega hautatud segu 15 minutit, seejärel maitske maitset.

Kuivatatud seente krevettide retsept

Kuivat seente kaste on teie lemmiktoitude aromaatne ja väga delikaatne lisavarustus.

Koostis:

• Kuivatatud valge seened - 45 g;
• soe vesi - 1 ese;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• sibul -1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuiv valge vein - 1 ese;
• hapukoort - 2 spl. lusikad;
• värske rosmariin - 1 teelusikatäis;
• kanapuljong - 1 ese;
• veisepuljong - 1 ese;
• või - 1 spl. lusikas;
• jahu - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Seened täidetakse sooja veega ja lastakse 30 minutit pehmendada. Me pigistame liigseid vedelikke, kuid peenesime seened ise. Fritüüris pannakse soojaks õli ja küpseta hakitud sibul ja küüslauk kuni kuldpruunini. Pärast valge veini lisamist ja kuumuse suurendamist aurutage vedelik 7 minutit, seejärel lisage rosmariin, seeni, mõlemat tüüpi puljong ja hapukoor. Vedelikus, kus seened on leotatud, lisatakse jahu ja segatakse hoolikalt, et ei moodustaks ühtegi tükk. Vala vedelik kruusani ja oodake, kuni see pakseneb. Valmis kastmes seente ja hapukoorega maitsestatakse võid ja serveeritakse lauale.

Šampinjonide seinakastmes

Ükskõik mida võiks öelda, on tänapäeval kõige kättesaadavamad seened seened. Odavamad ja äärmiselt maitsev, on see suurepärane alus erinevatele kastmetele ja kastmele ning see retsept ei ole erand. Ettevõtte tutvustamine meie šampinjonide jaoks võib olla vähem levinud šiitake, kuid kui te neid ei leia, siis asendage need ohutult samaväärse hulga šampinjonidega.

Koostis:

• šampinjonid - 500 g;
• kanafilee - 500 g;
• shiitake seened - 500 g;
• Või - ​​3 spl. lusikad;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• sibulad - 1 tk;
• puljong kana - 1/2 tk;
• kreem - 1 ese;
• halli juust - 120 g.

Ettevalmistus

Või või sulatage ja laske tükeldatud sibul läbipaistvaks. Lisa kanafilee kanalihale ja jätkake küpsetamist, kuni kana tükid on kuldse kooriga kaetud. Eraldage võis praetud tükeldatud seeni ja shiitake, kuni liigne vedelik aurustub. Segage seened ja kana ühes paps ja täitke segu kreemi ja puljongiga. Aurustame kastme pooleks teekonda, hoides praepannil üle väikese kuumusega. Valmis kastmes lisage purustatud juust valuvormiga ja segage hoolikalt kõik.

See seente ja kana kastmes pakutakse kõige paremini värskelt valmistatud pasta või kartulit.