Küpsetamine on tegevus, mis ei nõua retseptide ranget järgimist. Näiteks on selliseid roogasid küpsetamiseks palju erinevaid võimalusi nagu seene-supp koor. Tema klassikaline retsept on sihtasutus, kuid keegi ei keela selle lisamist, välistades mis tahes koostisaineid või muutes nende kogust retseptis. Seene-kooreseeppi saab valmistada juustu või kreemiga, mitte tavaliste seente asemel, saate kasutada kapsleid või tedreid, samuti seente sortimenti. Läheme otse selle lihtsa ja hämmastavalt maitsva roa ettevalmistamise meetodi juurde ja mõelge, kuidas valmistada koorikuppi seentega. Peamine retsept on šampinjonist valmistatud seene-kooreseepp, muud variandid on saadud.
Seene-kooreseeppide retsept
Koostisained 4 portsjonile:
- seened - 250 g;
- sibul - 30 g (1 tk);
- või (köögiviljad) - 50 g;
- piim - 200 g;
- vesi - 600 g;
- koor - 150g;
- juust - 70 g;
- nisujahu - 50 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Selleks, et teha šampinjonide seene-kooresegu, peeneks hakitud sibulad ja riivitud seened küpsetada või 10-15 minuti jooksul kaanega. Seeni saab läbida sagedase restiga lihumaja abil, mitu küpsetükki saab viiludeks eraldi lõigata, praetud ja lisada valmis kujundusse nagu ornament. Pärast praetud seeni sibulaid, seeni ja sibulaga, lisada soola ja pipart maitse järgi, täita jahu ja pidevalt segades, et vältida määrdunud jahu külmumist, prae seda veel mõni minut. Jahu võib praadida ja eraldi, kuni see omandab valge beeži varjundi ja röstitud pähklite lõhna ning lisatakse seejärel lõpule röstitud. Seejärel vala röstitud keeva veega ja segage masin ettevaatlikult segistiga või segistiga, kuni saadakse ühtlane konsistents. Lisage piim ja küpsetage veel 10 minutit, pärast mida jälle jällegi valmis seene-kooresegu. Üldiselt soovitatakse pidevalt segada ja peksta suppi selle valmistamise igas etapis, et saavutada koore konsistents. Enne serveerimist on tassi kaunistatud roheliste, praetud seenekastete või sidruni viilu.
Seene-kooresegu juustu valmistamiseks kasutatakse sama tehnoloogiat, lisades riivitud juustu enne valamist keeva veega. Juust võib olla nii kondenseeritud kui ka kõva, näiteks "Parmesan". Samuti võib juustu lisada seene-kooresepiimale muul viisil - lihtsalt piserdada seda rätikuna enne serveerimist. Ainus nõuanne on selles, et juust peaks olema lõhnav, nii et selle maitset tunneks roog, kuid püüdke seda üle pingutada.
Seene-koorekapsa supp on valmistamisel identne. Kreem sobib ideaalselt juustuga ja seda saab täpselt sama, samuti enne serveerimist ja küpsetamise ajal. Kuid erinevalt juustust lisatakse soojendatud koort koos piimaga või selle asemel kümme minutit enne valmisolekut. Enne serveerimist segatakse kreem riivitud juustuga ja maitsestatakse nagu tavalisi hapukoorega suppe. Nagu disainis lähevad kõik samad kübarad seened, sidruni viilud ja hakitud roheline.
Kui jätate natuke klassikalistest retseptidest välja, võite süüa mitte ainult koorepippi, vaid ka seene-püree - veelgi maitsvat ja toitvat toitu. Supi-kartulipuu erinevus supid-koorest on vähe - tänu kaunviljade või köögiviljade, nagu kõrvitsa, porgandi, kõrge tärklise sisaldusega kartulite lisandumisele, kartulipudelil on rohkem granuleeritud konsistents. Meie tassi puhul saavutatakse kartulipüree järjepidevus järgmisel viisil: järsku keeva veega, millega me valatakse jahu, seeni ja sibulaid, pannakse jook läätsed, oad, oad, herned või köögiviljad. Keedetud kaunviljad ja (või) köögiviljad pühitakse sõelale keetmise teel ja need valatakse keetmisesse.
Olles käsitlenud seene-koorepüree valmistamist, pöördusime selle kasulikkuse küsimuse poole. Lisaks vitamiinidele sisaldab supp koostisaineid palju kasulikke aineid. Näiteks sisaldab sibulaid fütontsiide - aineid, mis võivad ennetada ja võidelda viirushaiguste külmetuse vastu, ning seenedes on beeta-glükaane, mis suudavad toetada ja taastada imetussüsteemi, mis mängib olulist rolli Laeva ajal, kui kevadel immuunsus nõrgeneb. Ainult tühja kõhuga perioodil tuleks juustu ja koorega seeni kreemijookide retsept veidi reguleerida - eemaldada piim ja asendada võid köögiviljadega või panna suppi.
Seene-koorupüree menüü sisaldab ka seda, et selle roogi kalorite sisaldus on suhteliselt madal - umbes 300 kcal (võrdluseks: keskmine päevakurss kilokalorit päevas naistele on 2000, meeste puhul 2500-3000).
Hea söömine!