Pekon on eriline lihatoode, mis on osa sealiha rümpast ilma luudest ja kõhretest, nuumatud loomast eriliselt küljelt. Peekonis olevad liha kihid vahelduvad õhukeste vahekihtidega. Pekonit kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks: praetud munad, võileivad, erinevad suupisted, salatid, supid jne.
Võite osta valmis küpsetatud peekonit või koduseid toite, nii et saate kindlasti kuumtöötlusmeetodeid ja kvaliteeti.
Öelge, kuidas kodus peekoni valmistada, võib öelda, et need retseptid on meie maaelanike jaoks traditsioonilised, tõestatud meetodid ja tehnoloogiad.
Soolatud kodus valmistatud peekon
Koostis:
- peekonpähklipuupähkel - umbes 2 kg;
- sool - umbes 500 g;
- kuivatatud maitsestatud vürtsid (koriandri seemned, nelk, lahe lehed, musta pipart jne);
- küüslauk;
- kadakamarjad - 10-20 tükki. (kui leiate).
Ettevalmistus
Vajame mahuti suuruse järgi, eelistatavalt kaanega (emaileeritud või plastist). Vajadusel lõigake liha väiksemateks tükkideks, nii et need paigutatakse pakendisse kompaktselt. Vürtsidega segage soola, lisage purustatud kadakamarju. Piserdage mahuti põhja ja pane peekoni tükid. Peaaegu magama peal koos soola ja vürtside seguga. Lisage hakitud küüslauk, katke anum ja asetage külmkapis. See on isegi parem, kui panete plaatide rõhumisega. 24 tunni pärast tühjendage vabastatud vedelik. Taas jälle magame koos soolaseguga. Tsükkel korratakse veel kaks korda, iga kord, kui mahl on ühendatud. 4 päeva pärast on soolatud kodune peekon valmis.
Küpsetatud peekoni ettevalmistamine kodus
See retsept sobib perepuhkuseks.
Koostis:
- sealiha koorega;
- küüslauk;
- kuivatatud maitsestatud vürtsid (must ja punane pipar, koriandri seemned jne);
- tavaline sool.
Ettevalmistus
Peekon suurte tükkide kujul, piserdatud soolade seguga kuiva vürtsidega, keerake küüslauk ja pakendage eraldi iga tükk fooliumiks. Küpsetage ahjus temperatuuril umbes 180-200 ° C 40 minutit. Isegi maja ümberkujundamise protsessis levib suurepärane, ebamugav lõhn, teie kodu rõõmsalt sisse hingata ja neelata sült süüa ootuses. Enne viilutamist peab küpsetatud kodupeekon vähemalt natukene jahtuma. Me lõigame seda õhukeses kihis ja kaunilt asetame serveerivale tassile. Teeme haljastust. Me sööme kinni - lendab hetkel ära.
Keedetud kodune peekon - retsept
Koostis:
- peekoniga sealiha roog nahaga (rinnatükk, podsherevok, lihtsalt rasv);
- vürtsid kuivad;
- sibulakanga;
- maitsetaimed (petersell, koriandri, till jne);
- küüslauk;
- sool.
Ettevalmistus
Peekon (või mida sa sööd), lõigatud suurteks tükkideks, keerutame küüslaugu ja keedetakse väikeses koguses vett sibula kooriga ja soola (soola peaks olema 2-3 korda suurem kui supil). Küpseta 40 minutit. 15 minutit enne protsessi lõppu lisada vürtse ja maitsetaimi. Jahutage puljongis, seejärel ekstraheerige ja pange surve alla vähemalt 2 tunni jooksul.
Hommikune peekon marineeritud
Koostis:
- Pekon või nahk rinnatükiga - kuni 2 kg;
- suhkur - 2 teelusikatäit;
- sool - 2 spl. lusikad;
- vürtsid kuivad (vt eelmisi retsepte);
- äädikas puu looduslik 3-5% (parem veinivalgus) - 3-5 sekundit. lusikad;
- sidrunimahl ja / või lubi;
- rumm, lauavalgune kodune vein või viinamarjabrand - 60 ml;
- küüslauk;
- aromaatsed värsked ürdid, ka musta sõstra lehed (ainult mitte sibul).
Ettevalmistus
Peekon suurte küüslaugukaste kujul, paneme see tihedalt tihedasse anumasse ja vala marinaadist, mis on valmistatud ülejäänud koostisosadest. Mahuti kaetakse ja asetatakse külmkapis 3 päeva. Marineerimise protsessis muudame tükid, kui peekon on valmis, me ekstraheerime ja paneme selle rõhumise alla. Üle-Aasia maitse andmiseks võite marinaadile lisada veidi sojakaste. Marineeritud homemade peekon on valmis sööma, kuid kui soovite, võite küpsetada seda nüüd (vaata ülevalt) või määrida looduslike puuviljakartulitega (suitsetamine, üldiselt eraldi teema).