Limoncello on Itaalias üks populaarsemaid likööre. Limoncello valmistatakse tööstuslikult ja seda toodetakse käsitööna. Reeglina on kodus, restoranis ja muudes käsitööliste retseptides limoncello ainulaadne.
Lioncello valmistamise retsept üldine idee näib olevat järgmine: viinapõhine maitse (või veega segatud toidu alkohol) nõuavad sidrunikoort lisades suhkrut. Tänu limoncello infusiooni valmistamise tehnoloogia kasutamisele on joogil isegi mõned kasulikud omadused, rikastades vedelal alkoholipõhust sidrunikoorega läbivate ainetega.
Limoncello tarbitakse tavaliselt aperitiivina, seedeelundina (st toiduna) või värskendava magustoidu joogina ning erinevate kokteilide koostisosana. Joomine limoncello võetud külmkuivatatud väikeste pikkade prillidega, mis on eelnevalt vanandatud sügavkülmas (tavaline portsjon 45 ml). Mõnikord lisage limoncellosse jää.
Venemaal ja Nõukogude-järgses ruumis ei ole limoncello joomise traditsioon peaaegu üldine, kuid seda sidruni likööri on kerge kodus valmistada.
Me ütleme teile, kuidas kodus valmistada lubjakollo likööri.
Ülalnimetatud retseptide rakendamiseks on vaja värsket küpset sidrunit, on soovitav, et köögiviljade puhastamiseks oleks spetsiaalne nuga, on mugav lõigata kõhupiirkonda (kui nuga pole sellist, kasutage riivistust).
Lemoncello toidu alkohol - retsept
Koostis:
- keskmise suurusega sidruni - 8-10 tk;
- toidu alkohol - 1 l;
- suhkur - 200-800 g (nagu sulle meeldib);
- vesi (paremini villitud söögituba) - 1-1,5 liitrit.
Ettevalmistus
Sidrunit müüakse tavaliselt, vahukilega kaetud paremaks säilimiseks, nii et peaksite neid veega veetama ja põhjalikult loputama kuuma veega ja seejärel külma veega. Me arutame sidrunid puhtast salvrätikust ja lõigake igast koorest õrnalt köögivilja nuga. Me panime sidrunimängu klaasist anumasse (näiteks 3-liitrist purki) ja valage alkoholi. Suleme konteineri.
Küpseta siirupit, see tähendab, et soovitud suhkru kogus lahustub keevas vees, mis ilmub valades vahu kogumisel. Keetke siirup 3-5 minutit, seejärel jahutage vähemalt temperatuurini 60 ° C. Täitke siirup konteineris alkoholiga ja sidruni lõhnaga, segage ja tihendage tihedalt. Tuleviku limoncello-mahuti hoitakse positiivse temperatuuri ruumis, eelistatavalt pimedas 2-3 nädalat. Üks kord päevas või kaks raputada konteinerit segamise ja infusiooni parandamiseks. Valmistame limoncello läbi filtri, see on kasutusvalmis (parem on loomulikult likööri veidi jahtuda või sellele jää lisada).
Limonchello, mis on rikastatud viina või moonshine - alternatiivne retsept
Koostis:
- sidrunid - 8-10 tükki;
- viin või kvaliteetne puhastatud moonshine (eelistatavalt viinaga läheneva või mõnevõrra tugevamalt asetseva linnuse kahekordne destilleerimine) - 1 l;
- suhkur - 200-500 g;
- vesi - 200-300 ml.
Ettevalmistus
Sidrunid kaetakse keeva veega, pestakse ja kuivatatakse salvrätikuga. Lõikeme sidrunikoore taimne nuga. Me panime zedra klaasmahutisse ja täidame selle viina või moonshinega.
Segage suhkrut keeva veega, proovige seda täielikult lahustada.
Võite ka kergelt (lihtsalt kergelt) hõbe limoncello koos laimi mahla, vanilje või kaneeliga, kardemoniga, safraniga. Külma aastaajal võite sidrunikoorega lisada Limoncello-le värske limonaaditud ingverijuure.