Risotto ettevalmistamise käigus räägiti rohkem kui üks kord ja see retsepti täiendab Itaalia köögi lovers. Selles artiklis me räägime risotto tegemisest šampanjatena - kõige taskukohasemad seened tänapäeva turul.
Risotto retsept seentega
Koostis:
- šampinjonid - 350 g;
- valged seened (kuivatatud) - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- risotto riis (arborio) - 350 g;
- köögiviljapuljong - 1,2 liitrit;
- kuiv valge vein - 150 ml;
- värske petersell;
- või - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar - maitse järgi;
- riivitud Parmesan.
Ettevalmistus
Kuivatatud valgeid seeni täidetakse kuuma veega ja lastakse 10-15 minuti jooksul paisuda. Põletatud seente paisumine liigne niiskus. Küüslaugu ja sibulaga lihvima. Pannis soojendage oliiviõli ja küpseta viilutatud köögiviljad. Kui sibul on selge, lisage tükeldatud seeni ja tšepsi. Me valmistame tassi, segades, kuni praepanni pind aurub liigset niiskust.
Praetud seene sibuladesse jääme magama riisi, siis valatakse veini ja oodatakse, kui krevett imendub vedelik. Niipea, kui riis uuesti kuivaks, vala see köögiviljapuljongi üle ja segage see. Jällegi oodake, kuni vedelik imendub ja korrake protseduuri, kuni puljong on valmis. Enne serveerimist täida risotto või, puista hakitud peterselli ja riivitud Parmesani juustuga.
Kui soovite valmistada risotto koos seentega mitmekanalilisena, siis järgime ülaltoodud retseptori juhiseid, kasutades toiduvalmistamisel küpsetamise režiimi "Frying".
Risotto šampinjonide ja kreemiga
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- värske petersell;
- seller - 1/2 varred;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värsked seened - 150 g;
- piim - 250 ml;
- koor - 4 spl. lusikad;
- riis - 190 g;
- köögiviljapuljong - 1 l;
- või - 1 spl. lusikas;
- riivitud Parmesan - 80 g.
Ettevalmistus
Oliiviõli peeneks hakitud ja praetud küüslauk ja sibulad. Seejärel asetage viilutatud seller, lisage rohelisi, soola ja pipraga. Pange kõik koos paar minutit ja lisage seened. Niipea, kui seeni niiskus aurustub, asetage riis ära ja täitke see koore ja piima seguga. Koorma riisi, segades, kuni piim imendub, ja seejärel hakata köögiviljapuljongi portsjonite kaupa lisama, lisades iga järgneva portsjoni ainult pärast seda, kui eelmine oli imendunud. Valmistatud roog piserdatud riivitud Parmesani juustuga ja serveeritakse võid.
Risotto šampinjonide ja köögiviljadega
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- šampinjonid - 150 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- Arborio riis - 150 g;
- kuiv valge vein - 150 g;
- Kuivatatud tomatid - 4-5 tk;
- köögiviljapuljong - 500 ml;
- värske petersell;
- riivitud "Parmesan" - 40 g;
- spinat - 100 g.
Ettevalmistus
Kreem ja oliiviõli kuumutatakse pannil. Prae peeneks hakitud sibulat umbes 5 minutit, seejärel lisage sellele küüslauk ja tükeldatud seened. 2-3 minuti pärast magame seeni ja sibulat riisi peale, lisame veini ja küpseta kokku 3 minutit
Tomatid viilutatakse ja saadetakse ülejäänud ahjude koostisosadele. Täitke 125 ml puljongit ja küpseta, segades, kuni vedelik on täielikult imendunud, seejärel korrake protseduuri, kuni kogu puljong on valmis. 1-2 minutit enne sööki on valmis, lisage tükeldatud spinati ja peterselli, riisime röstitud parmesani juustuga ja serveerime seda lauale.
Risotto serveeritakse lauale kohe pärast küpsetamist, kuum. Samal ajal ei ole väärt väljavalmist kuulsa Itaalia roogi kasutamiseks tulevikus, pärast seda, kui riisist koorest ja pehmest valmistatud riisi jahutatakse kleepuvaks ja täiesti mittesöödavaks massiks.