Risotto on roog, mis jõudis meile Põhja-Itaaliast. Risotto on spetsiaalselt valmistatud ümmargune riis, koos puljongiga ja täidisega. Risotto on natuke pilaf, kuid tavaliselt kasutatakse risotto täidetena mereande või köögivilju. Risotto valmistamiseks on palju retsepte, kõige tavalisemad retseptid on risotto mereandidega, seentega, köögiviljadega, harvem kui risotto krevettide ja kana. "Nii kuidas risotto valmistada?" - vastus sellele küsimusele on allpool toodud retseptid.
Klassikalise risotto toiduvalmistamise retsept
Koostis:
- 1 liitrit puljongit;
- 150 ml valget kuiva veini;
- 400 g ümaraid riisi;
- 1 sibul;
- 2 spl oliiviõli;
- 4 spl kreemi;
- 50 g Parmesani juustu.
Ettevalmistus
Risotto valmistamiseks kasutatav broti tuleks eelnevalt ette valmistada ja hoida madalal kuumusel, nii et see jääks kuumaks. Püstine seintega kastmes praadige oliiviõli sibul. Lisage riis sibulale, segage hästi ja praadige 2 minutit. Seejärel lisage vein riisile sibulaga, segage kogu panniku sisu ja keetke veel 2 minutit. Segage pidevalt segavat riisi, lisage puljong väikeste portsjonitena, et see saaks imeda. Ärge lõpetage riisi segamist lusikaga, viige see valmis. Lõpuks lisage kreemi ja riivitud juustu.
Mõne minuti pärast saab valmis risotto valada plaatidele, kaunistatud rohelistega ja serveerida lauale. Klassikalise risotto retsept on mis tahes risotto koos lisanditega. Olles õpetanud klassikalise risotto ettevalmistamise nõtkus, võite valmistada risotto mis tahes täiendavate koostisosadega.
Risotto retsept mereandidega
350 grammi riisist koosnevad järgmised koostisosad:
- 1,2 liitrit puljongit;
- 500 g mereannid;
- 100 g juustu;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 1 küüslauku küüslauk;
- sool;
- pipar;
- roheline basiilik.
Ettevalmistus
Praepannil püki sibul porgandiga kuni kuldne, lisa neile mereandide ja keetke keskmisel kuumusel 5 minutit. Röstitud massile lisage riis, hakitud küüslauk ja segage hästi. Pärast 5 minutit väikestes portsjonites vala puljong, pidevalt segades riisi ja tuua valmis väikese tulekahju korral. Lõpuks lisage soola ja pipart.
Valmis risotto pannakse nõusse ja puista riivitud juustu ja maitsetaimedega.
Retsept risotto toiduvalmistamiseks köögiviljade ja juustuga
Koostis:
- 300 g riisi;
- 1 liitrit puljongit;
- 1 magus pipar;
- 1 baklazaan;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 150 g juustu;
- basiiliku ja peterselli rohelus;
- taimeõli ja sool.
Ettevalmistus
Sibul ja porgand peeneks hakitud ja praetud taimeõlis. Peppi ja baklazaanipulbrit peske, koorige seemned ja koor, lõigake väikeste kuubikuteks ja lisage porganditele sibulad. Köögivilja tuleb keeta keskmise kuumusega 15 minutit.
Lisa riisi köögiviljadesse, segage hästi ja valage järk-järgult kuuma puljongisse. Viige riis kuni valmis, lisage soola. Kuuma risotto tuleks panna nõusse, puista maitsetaimed ja riivitud juust.
Risotto retsept kana ja seentega
Risotot valmistamiseks kana ja seentega on vaja järgmisi tooteid:
- 400 g riisi;
- 1,5 liitrit puljongit;
- 400 g keedetud kanafilee;
- 400 g seened;
- 1 sibul;
- 3 spl kreemi;
- 150 g juustu;
- 3 küüslauguküünt;
- roheline basiilik.
Kõige sagedamini valmistatakse risotto šampinjonidega, kuid võite kasutada valgeid seeni ja teisi.
Ettevalmistus
Pruunistes taimeõlis praadida sibulat. Seeni pesta ja peeneks hakitud, filee lõigatud. Liiguta küüslaugust vajutage sibulale ja prae 3 minutit. Lisa seened kuldsetele sibulatesse ja küpseta neid pooleks kuumtöödeldud. Seejärel lisage filee ja riisi ning segage hoolikalt. Lisage soola ja pipart ja valage puljong väikestes portsjonides, pannes pidevalt segades panniku sisu lusikaga. Tõsta risotto valmis ja lisage koor.
Pange valmis riosotto plaatidele, puista juustuga ja kaunista peeneks hakitud rohelisteks.