Täna õpid meie retseptidelt, kuidas korralikult valmistada veiseliha pärlitest gruusia keeles. See rahvuslik Kaukaasia roog annab tänu oma ainulaadsele rikkalikule maitsele jätkuvalt võita paljude tarbijate üle kogu maailma südamed.
Gruusia veiseliha klassikaline retseptiravim
Koostis:
- rasvkastad - 550-750 g;
- riis - 130 g;
- püree tomati - 60 g;
- Tkemali kastmes - 65 g;
- kreeka pähklid - 1 suur käputäis;
- küüslauk - 1 suur pea;
- sibul - 2 tükki;
- punased ja rohelised paprikad - 1 poti;
- Lavra - 2 lehte;
- humal-suneli - mõni näputäis;
- herned magus ja must pipar;
- lauasool;
- rohelised harjased ja petersell.
Ettevalmistus
Harcho toiduvalmistamiseks pestud rasvavarude rinnatükid pestakse täielikult kastrulis, täidetakse filtreeritud veega ja pannakse küpsetamiseks ahi. Keemise ajal ja keemistemperatuuri ajal eemaldame vahu. Siis vähendame soojust minimaalselt ja hoiavad liha poolteist kuni kaks tundi või kuni see on pehme. Seejärel võtame liha läbi plaadi ja laske sellel veidi jahtuda. Tõmmake puljong ja tagastab veiseliha, eraldades selle luidelt, purustades selle kiududeks või lõigates selle väikesteks kuubikuteks.
Pärast puljongi, kus liha taas keeb, valage see pestakse, et puhastada vesi riisi, viska kooritud ja kuubikutega pirnid, purustatud ja hõõrutakse soolase küüslauguküüntega, pannakse tomatikastme ja tomatikastme. Anname ka harko-humal-suneli, hõõguvad magusad ja musta pipart, lauriba lehed ja küpseta mõõduka kuumusega kuni riisiterade pehmuse. Lõpuks visake purustatud kreeka pähklid, koriandri ja peterselli peeneks hakitud rohelised seemned ja kooritud kibe pipar. Anname kharso keema veel viis minutit, küpseta kümme minutit ja serveerime.
Gruusia porgandiga veiseliha supp - retsepti
Preparaadi klassikalises versioonis ei kasutata porgandeid. Kuid paljud, kohandades nõu oma maitse järgi, lisage porgandid ja muud köögiviljad ja koostisained. See retsepp supp kharcho koos porganditega.
Koostis:
- veiseliha - 650 g;
- riis - 120 g;
- tkemali või tclapi kaste - vastavalt 65 g või 1/4 tükki A4-lehe suurust;
- suur tomati - 3 tk;
- käputäis kreeka pähklit;
- küüslauk - 1 suur pea;
- keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- vars Seller - kaks petiole;
- sibul - 3 tükki;
- kuum pipar - 2 kaunal;
- Lavra - 2 lehte;
- humal-suneli - mõni näputäis;
- herned magus ja must pipar;
- lauasool;
- roheline harilik nõgestõbi ja petersell - 1 tuum;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Nagu klassikalises versioonis, keedame veiseliha, kuni see on valmis, ja siis peenestatakse ja uuesti pannakse