Nagu paljud teised klassikaliste rahvustoitude retseptid, erinevad khachapuri retseptid sõltuvalt sellest, millises piirkonnas nad on valmistatud: Adžari khapapuri sarnanevad paadid ja imereedlased on lamedad koogid . Järgmistes retseptides valmistame mõlemat tüüpi khatchapuri munaga nii, et saaksite valida maitsevaliku.
Khachapuri muna ja juustuga - retsepti
Imereti khachapuri ettevalmistamisel ei kasutata muna mitte lõhna- ja maitseainena, vaid kõigi koostisosade lisamiseks üksteisele.
Koostis:
- pärm - 5 g;
- vesi 255 ml;
- jahu - 230 g;
- muna - 1 tükk;
- Suluguni juust - 240 g;
- juust havarti - 240 g;
- või - 25 g.
Ettevalmistus
Pärm lahjendatakse soojas kergelt magustatud vees ja oodake, kuni pind on kaetud vahva korkiga. Pange jahu ja jäta sõtkutud tainas kontrollimiseks umbes tund.
Mõne aja pärast võtke täidis. Sega riivitud juustud toores muna. Jagage tainas portsjoniteks, rullige kettaks ja asetage iga väikese juustu keskosas. Tõmmake servad kokku, kogudes tainas "kotti" ja seejärel õrnalt rulli tagasi selle algse läbimõõduga. Küpseta kooke 210 kraadi juures 12-15 minutit. Määrige kuumad koogid võiga ja proovige.
Kui soovite kasutada muna maitseainena söögikartulit, suurendage munade arvu 3 tükiks, keetke neid ja peeneks hakitud, seejärel segage juustu täiteainega. Juustu ja keedetud munaga Khachapuri võib täiendada ka värskete ürtidega.
Khadžahari munaga Khachapuri paat
Adžaani khachapuri vormitakse paati. Taotluse esitamise ajaks lastakse selliste paatide krõmpsu leibade servadega tükk võid, ja selle jäänuseid segatakse juustu täidisega ja munakollaseks. Toidukordade ajal lõigatakse lehtede nurki servade külge ja pannakse juustu segusse.
Koostis:
- pärmseina - 500 g;
- Suluguni juust - 210 g;
- Adyghe juust - 300 g;
- munad - 4 tükki;
- või - 40 g.
Ettevalmistus
Valmistage pärmi-taine vastavalt ülaltoodud retseptile. Kuigi tainas on koristamispinnal, võtke täidis, mis koosneb kahe tüüpi röstitud juustu segust.
Tõsta tükkid tainas ovallidesse ja rullida servi, et moodustada velg. Pange juustud korterikoogi keskele ja saatke kõik küpsetamiseks 230 kraadi juures 15 minutit. Pärast, valmistage õrnalt juustu keskele auku täites ja asetage munakollane. Seejärel pane tükk võid. Tagasi koogi ahju veel 5 minutit. Serveeri khachapuri kuumalt, ülejäänud õliga.