Jaapani köök on praegu erinevates riikides väga populaarne. Üks kõige silmatorkavamaid jaapani toite on Teriyaki kastmes kana. "Teriyaki" (või "Teriyaki") on traditsiooniline Jaapani kastmes. Valmistage see sojakastist, millele lisatakse teatud kogus sake või magusat riisiveini, erinevaid kuivseid vürtse, samuti mee või suhkrut.
Teriyaki kaste sobib hästi liha- ja kalatoidudega, seda kasutatakse ka marinaadina liha või kala ettevalmistamiseks järgnevaks kuumtöötlemiseks ja see lisatakse viimasel küpsetamisetapil. Suurtes linnades saab valmis Teriyaki kastmi osta spetsialiseeritud kauplustes või suurtes supermarketites asuvates osakondades. Ja võite ise kastme "Teriyaki" süüa - see pole liiga keeruline.
Kuidas valmistada Teriyaki kaste?
Koostis:
- 100 ml kvaliteetse sojakastme;
- 100 ml sake;
- 100 ml myriini (võib asendada tugeva Sherryga);
- 1 supilusikatäis mee või pruun pruun suhkrut.
Ettevalmistus:
Võimalik (see on juba vabatahtlik), et lisada toores või kuivamaid ingveri ja mõnda muud kuivatatud vürtsid. Kõik koostisained segatakse töömahutis ja kuumutatakse pidevalt segades veevannis, kuni suhkur täielikult lahustub. Kastmes on kaks korda aurustatud. Honey pärast aurutamist, suhkur - up. Valmistatud kastme konsistents peaks olema nagu paks siirup või liköör. Valmistatud kastmes võib kohe kasutada või valada klaasnõusse, tihedalt suletuna ja hoida külmkapis.
Kuidas Teriyaki kana süüa?
Lõpume kana keskmise suurusega (koos toidupähklitega), pesta lühiajaliselt taimeõlis või grillis, kõrge kuumusega, kuni moodustub koor. Teriyaki kaste valatakse pannile, viiakse keema, pannakse tükkid röstitud kanaliha, sealiha või kala praad pannisse, hoolikalt purustatud, kooritud ja karamelliseeritud keskmise kuumusega. Põhitoote tükid tuleb katta glasuurina ja neil peab olema iseloomulik läige.
Valmistage liha
Niisiis, kana kastmes "Teriyaki", retsept, mis on autentne.
Koostis:
- rinnatükiga kanaliha või 2-3 jalaga (kondita, kuid parem nahaga);
- Teriyaki kastmes;
- vähe taimeõli (on hea kasutada segu-päevalille seest).
Ettevalmistus:
Kuidas Teriyaki kana süüa? Kana liha lõigatakse väikesteks tükkideks, nii et rääkida, hammustada, nii et see on hästi röstitud ja mugavaks on tükkide võtmine hasi (st söögipulgad) abil. Marineerime liha mõne tunni jooksul väikeses koguses Teriyaki kastmes. Visake liha nõusse, loputage ja tühjendage. Seda saab kuivatada salvrätikuga - praadimisel pole pritsimist.
Röstitud kana
Soojendame õli suure kuumusega paksusega (eelistatavalt malmist) praadimispannist. Spread kana tükid pannil allapoole (nii et mitte kinni) ja praadida ühtlaselt kõikidest külgedest, manipuleerides spaatliga. Kana osi peaks saama kaunis pruunikas-kuldse tooni. Pasta kiiresti, ärge piserdage, kanali sees peaks jääma mahlakad. Kui lihatükid on hästi praetud, eemaldage see pannilt, tühjendage peaaegu kogu õli, pannake praepann tulekahju uuesti, valage see kasti "Teriyaki". Kui kõik keeb, vähendage tulekahju. Siis saate tegutseda kahel erineval viisil.
Tooge see valmis
Esimene meetod. Lisage kana tükid kastmega tagasi ja kustutage, keerates tükid spaatliga, et leotada kastme korralikult. Küpsetage mõni minut, kuni kaste muutub paksuks.
Teine meetod. Teriyaki kastme paksame liiga vähese kuumusega ja valage praetud kana tükid. Teises variandis jääb krõbe nahk.
Nõude serveerimise tunnused
Servitud kana "Teriyaki" köögiviljakapsa lehtedega (kasutage pehme kapsa ja tavalise kapsa lehti