Kehhirist Khachapuri ei saa nimetada autentseks, sest algse retsepti järgi segatakse toodete tainas mattsonit. Sellise delikatessi maitse ja toitumisomadused saadakse nii klassikaliselt kui võimalik.
Kuidas valmistada khachapuri keefiril?
Valmistama maitsvat khachapuri jogurt on palju lihtsam kui see võib tunduda alguses, esimene tutvumine retseptidega. Peaasi on jälgida lihtsaid eeskirju ja soovitusi, mis kaasnevad igaühega.
- Keefirist khachapuri taigna valmistatakse enne toodete kujundamist ja see ei nõua pikka korrosiooni.
- Põhja ettevalmistamiseks kasutatav jahutades vaadatakse läbi ja selle lahtise kasutamise korral kasutatakse sooda.
- Taigna tekstuur peaks olema pehme, kergelt kleepuv. Ärge lisage jahu jahu.
- Kui khapapuri kefiril kaunistatakse, peab taigna ja täidiste osakaal olema võrdne.
Khachapuri jogurti ja juustuga pannil
Khachapuri jogurt ja juust valmistatakse elementaalselt. Täidise jaoks võite võtta kõva juustu ja riivida riivis. Täiendavateks koostisosadeks lisaks orule täiustab täiuslikult ka tükeldatud maitsetaimi: tillili, peterselli, koriandri või basiilikuga ning küüslaugu lisamiseks võite lisada küüslaugu.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- juust - 600 g;
- või - 250 g.
Ettevalmistus
- Jahutavasse mahutisse pannakse keefir koos sooda, soola ja suhkruga, lisage muna, võid, segage tainas.
- Rub juustu, segatud pehme õli.
- Jahupõhja eraldatakse portsjoniteks, valatakse välja, täidetakse juustumahuga, tõstetakse servad ülespoole, tõmmatakse need välja.
- Keefirist valmistatud Khachapuri küpsetatakse kuivas pannis kaane all, pruunistades kahest küljest.
Khachapuri kefir ahjus
Vähem maitsev on khachapuri ahju keefirist valmistatud juustuga. Nagu ka eelmises asjas, võib täidist valmistada eri sortide juustust või nende segust, millele on lisatud palju võid. Enne küpsetamist moodustunud toodete pind määritakse munakollasega, mis on segatud supilusikatäis piimaga.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- muna - 2 tükki;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- suluguni - 400 g;
- Hollandi juust - 200 g;
- või - 220 g;
- piim - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Keefirist sooda, soola, suhkrut ja jahu sõtke tainas, lisades taimeõli.
- Paigutage kile 30 minuti jooksul kobarasse.
- Kuivatage kahte tüüpi juust keskmisel riival, lisage õli, segage.
- Tainasest ja täidistest täidetakse tooted ja küpseta need küpsetusplaadile 20-30 minutit 190 kraadi juures.
Adžara Khachapuri jogurtit - retsept
Adžarassa Khachapuri keefiril erineb klassikalisest gruusia elust ja maitsest. Tooted valmistatakse juustu täidisega paati kujul, kuhu küpsetamise lõppedes söödetakse toores kana muna ahju ja jälle saadeti see pikka aega ahju, nii et orav haaras ja munakollane jääb niiskeks.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- kustutatud sood, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- toored munad - 6 tk;
- keedetud munad - 3 tükki;
- või - 50 g;
- Osseetiline juust ja juust - 200 g;
- petersell - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keefirist, soolast, soolast, suhkrust, munadest, või ja jahu segage tainas.
- Koorige kahte liiki juustu, segage keedetud munad ja rohelised, jagage 4 osaga.
- Tainas on jagatud neljaks osaks, valtsitakse igaüks kuni ristküliku saamiseni.
- Kaunista paat, täites tainas pikad servad ja sulgege need mõlemal küljel.
- Levitage kangid küpsetusplaadile, jagage juustu täitmine ja küpseta 15 minutit 220 kraadi juures.
- Sõitke munarakku Adjarian keefirist iga khachapuri juurde, pöörduge ahju veel 7 minutit.
Khachapuri Tbilisis keefiril
Tšillis pagaripõhja kefirist valmistatud Khachapuri, mis on valmistatud vastavalt järgmisele retseptile, on vähem keerukad ja tehakse kiiremini kui Adjariidid. Toote valmisolekul määrige suures koguses sulatatud võid ja asetage see kuhja. Serveeri delikaatsus kuumal kujul, nautida hämmastavat maitset.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- munad - 2 tk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- juust - 700-800 g;
- või - 120 g.
Ettevalmistus
- Keefiris lahustuge soola, suhkru, sooda, lisage muna, võid, jahu ja segage tainas.
- Rub juustu, lisa muna.
- Tehke khachapuri taignast ja täidistes ja pange need kuiva praadimismahtu mõõduka tulega, määrige sulatatud võiga.
Khachapuri koos kodujuustu ja juustuga jogurt
Eriti maitsev ja maitsev on khahapuri keefir koos kodujuustu ja juustuga. Sel juhul on sobivam kui kunagi varem lisada tükeldatud rohelisi ja küüslauguküünt maitse ja piikandi jaoks. Juustu võib võtta nii kõvasti kui ka soolvees: brynza, Adyghe või suluguni, ja ideaalis segada mitut sorti.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- munad - 2 tk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- juust - 400 g;
- kodujuust - 400 g;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 2 hammast;
- Või.
Ettevalmistus
- Keefir segatakse sooda, soola, suhkru, muna, taimeõli, jahu ja segatakse.
- Rice kodujuust muna, juust, rohelised, küüslauk.
- Tehke taignast ja täitematerjalist välja ja küpsetage neid kuiva praepanniga kaane all.
- Kuum khachapuri määrdunud võiga.
Khachapuri Imereti stiilis kefiril
Khachapuri Imereti stiilis keefir ahjus on tuntud oma hämmastava maitse ja õrna tekstuuriga. Täitetooted põhinevad Imeretini juustudel. Tainas valatakse tavalisest õhemana - see on ka selle variandi teine tunnus. Tooriku palvel võite praetud panna.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- Imereti juust - 600 g;
- või - 120 g;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
- Keefir segatakse sooda, suhkru ja soolaga, vala õli, vala jahu ja segatakse.
- Pese juustu kahvliga, segage muna ja pehme võiga.
- Tainast ja täidistest valmistatakse välja tooted, mis rätikuga kaasatakse üle küpsetusplaadile ja pruunitakse ahjus 220 kraadi.
Khachapuri jogurtis koos Adyghe juustuga
Järgmine khachapuri retsept juustuga jogurt on kõige sarnasem eelmisega. Selles olukorras asendatakse kõige tundlikuma Imereti juust Adyghe juustuga, millele lisatakse hapukoore tekstuuri pehmuse jaoks. Kõige paremini pruunistatud vormitud tooted veidi õlitatud pannil, mis katab konteineri kaanega.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- Adyghe juust - 700 g;
- või - 150 g;
- hapukoort - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Keefirist, soolast, sooda, suhkrust, võist ja jaost segage tainas.
- Grind juustu, segage pehme või (100 g) ja hapukoorega.
- Jahupõhjast ja täitmisvormist khachapuri, pruunistatud pruunimasinas, õlitatud.
Khachapuri lihaga jogurt
Allpool esitatud kefiiri khahapuri retsepti pannil ei saa pidada klassikaks. Sellisel juhul valmistatakse täidis keerutatud liha lisamisega, mis on vastuolus esialgse tehnoloogiaga. Kuid paljudel inimestel meeldib selline südamlik kohtlemine, mida on ka väga lihtne valmistada.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 600-800 g;
- muna - 1 tükk;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- liha (pulp) - 600 g;
- sibul - 300 g;
- sool, pipar, vürtsid, taimeõli täidiseks.
Ettevalmistus
- Lahustage keefiilsus, suhkur ja sooda, lisage muna, õli, jahu.
- Pass sibulat õlis, lisa liha, maitseained, pat.
- Taignast ja täidistest valmistatakse kefiriga khachapuri ja pannakse neid õlitatud pannil.
Lazy Khachapuri on jogurtit
Kui soovite kiiresti ja ilma vaeva nautida maitsvat suupisteid, küpseta khachapuri kiirust keefirist järgmise retsepti jaoks. Sellisel juhul kombineeritakse tainas ja täiteaineid ühes konteineris, nii et tekstuuriga tainas sarnaneb paks hapukoor, millest valmistatakse tooteid.
Koostis:
- keefir - 500 ml;
- jahu - 450-500 g;
- muna - 5 tk;
- sooda, suhkur ja sool - 1 tl igaüks;
- Või - 120 g
- Adyghe juust - 700 g;
- pipar, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Keefiris lisage soola, suhkrut, sooda, segage.
- Võta munad segust sisse.
- Lisage praetud juust, pipar, rohelised, jahu ja segage hoolikalt.
- Küpseta khachapuri keefiril viisil lopsakate pannkoogidena. Vala tainas õlitatud praepannile pruuniks.