Kuna khatchapurile ei ole ühtegi retsepti, on erinevad Gruusia piirkonnad muutunud selle tassi mitmete sortide eellasteguriks, mis põhinevad juustudel ja tainas. Ilma ahjust, mis on otse praepannile, on võimalik valmistada Imeritinsky khachpuri, mis kujutab endast õhukeset kooki, mille sees on juustutäidis.
Khachapuri juustuga pannil - retseptiga
Koostis:
- jogurt või mattsoni - 500 ml;
- munakollane - 1 tükk;
- kogu muna - 1 tükk;
- suhkur - 15 g;
- jahu 600 g;
- küpsetuspulber - 7 g;
- juust - 530 g;
- või - 90 g.
Ettevalmistus
Me peksime mattsoni või jogurtit suhkru ja munakollasega. Vedavas segus vala küpsetuspulbriga segatud jahu, segage see hoolikalt ja jätke tund üheks tunniks.
Vahepeal võtame kasutusele lihtsa juustu täitmise. Põhjuseks võib olla Chkinti-kveli traditsiooniline Gruusia juust ja ligipääsetavam lahendus nagu suluguni, mis tavalise väärarusaamina peetakse tavapäraseks khachapuri lisandiks. Sega riivitud juust muna- ja maapähkliga, asetage täidis kõrvale.
Ülejäänud tainas on jaotatud kaheksaks portsjoniks, millest igaüks valatakse väikesesse kooki. Kooki keskosas asetage käputäis juustutäit, valige taigna ja kellu servad keskel. Pange ettevaatlikult ball läbi juustutäidet läbimõõduga kuni 15 cm. Fry khachapuri võid mõlemalt küljelt, üks külgi saab puista juustu jäänuseid.
Laisi khachapuri retsept pannil
Koostis:
- juust - 220 g;
- jahu - 80 g;
- munad - 2 tk;
- keefir või mattsoni - 150 ml;
- küpsetuspulber - 5 g.
Ettevalmistus
Lazy khachapuri pannil selle ja laisk, mis on valmistatud mõne minuti pärast. Hõõru valitud juust kaussi, segage see munaga ja mattsoniga, seejärel asetage jahu küpsetuspulbriga, pühkige paks ja ühtlane tainas. Täiendaks khatchapuri aluseks võib olla ükskõik milline värske maitsetaim ja soola nisu, kui juustu looduslikku soolsust ei piisa.
Pärast segu valamist õlitatud pinnale küpsetage praetud khachapuri pannil kaane all, minimaalsel tulel, esimesel 5 minutil ühel küljel ja seejärel 2-3 teisel küljel.
Kiivas khachapuri retsept pannil
Koostis:
- jahu - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- munad - 3 tükki;
- või - 45 g;
- söögisoodat - 5 g;
- juust või juustu segu - 1 kg.
Ettevalmistus
Enne khachapuri söömist pannile, piserdage jahu söögisoodaga. Segame paar muna mattsoni ja sulatatud võid. Valatakse vedelikud kuivale koostisele ja pika aja jooksul segatakse elastne ja mitte kleepuv tainas, seda kauem sõtkumistate, seda parem on gluteen ning hakkavad väljastama kergemad, õhukesed ja krõbedad koogid. Katke tainas kilega ja asetage kõrvale.
Kui tainas on puhanud, hõõruge juust ülejäänud munaga. Kui soovite, võite lisada rohelisi, kuid klassikalises retseptis pole see teretulnud. Tükeldame taigna portsjoniteks, tõmmake need korterikoogidesse, asetage juustukompvekid keskele, rapuge servi ja rulli uuesti. Kiivat Khachapuri saab praadida ainult mõlemal küljel ja see võib olla serveeritud.
Pügipaagis kartulipüha Khachapuri
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 980 g;
- piim - 280 ml;
- muna - 1 tükk;
- kuiv pärm - 10 g;
- suhkur - 15 g.
Täitmiseks:
- kartul (suur) - 6 mugulat;
- või - 70 g;
- piim - 50 ml.
Ettevalmistus
Me tõsta pärmi soojas piimas suhkruga ja jäta 10 minutiks. Sõitsime pärmislahuse muna, lisage jahu ja segage tainas. Anname talle läheneda, suurenedes kaks korda.
Vahepeal keedame kartulimugulaid ja värvime neid piima ja võiga. Me levitame kartulipuderit pärmistaime alusel, valime taigna serva. Me rullime khachapuri läbimõõduga 15 cm ja prae võina kuni kooriku kooriku.