Traditsioonilise Iraani roogi dhangsaki originaalne maitse sai Indias üpris populaarseks, millest ranniku ajalooline kodumaa oli edukalt unustatud.
Dhansak ühendab nii terava ja magusama maitse märkmeid, kui ka käesoleva artikli retseptidesse, lisame roogi krevettide magusate lihadega.
Lihtne ja maitsekas dhangsak krevettidega
Koostis:
Karri täitmiseks:
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- tomatid - 3 tükki;
- kuldkollane - 1 teelusikatäis;
- garam-masala - 1 teelusikatäis;
- kardemon - 4 tk;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- vesi - 1 ese;
- sool - maitsta.
Dhansaka jaoks:
- Kuningkrevetid - 16 tükki;
- punased läätsed - 1 ese;
- sibul - 1/4 tk;
- Maa karri - 2 tl.
- jahvatatud tšilli - 1 teelusikatäis;
- Cayenne pipar - 2 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- taimeõli - 5 spl. lusikad;
- ananassimahl - 1/4 sajandist;
- värske koriandriga;
- garam-masala - 1 teelusikatäis;
- 1 sidruni mahl.
Ettevalmistus
Alustame tankimisest: sibul lõigatakse suurte poolrõngaste, tomatipulgaga ja lõigatakse neljandikku. Pange köögiviljad praepannile koos taimeõli ja küüslauguga ning praege, kuni sibul on pehme ja tomatid ei hakka muutuma püreeks. Nüüd lisage praepannile pool vett, hautatud 5 minutit, valage järelejäänud vesi ja lisage vürtsid. Me segatakse hästi, hautatakse veel 5 minutit ja me hõõruda kõike segistiga.
Nüüd täitke pannil vett ja katke see läätsega. Läätsed summutatakse umbes 30-40 minutit, kuni see on pehme, seejärel laseme sellel ära lasta. Karri ja tšillipulbrist valmistage pasta, lahjendades vürtsid sidrunimahlaga. Peeneks lõigake sibul kayenne pipraga, lisage tšillipasta, segage ja praadige umbes 30 sekundit. Paneme koorega krevetid ja jätkame toiduvalmistamist, kuni nad muutuvad roosaks. Lisage pool eelnevalt valmistatud täidist, hautatud 5 minutit ja valage ananassimahla. Pange läätsed. Dhansaki kustutame 5 minutit, vajadusel lisage tankimine, et valmistatud roog oleks paks ja lõhnav. Lõpuks valmistame tassi küüslaugu, värske koriandri ja kaneenipäriga, lisage veidi sidrunimahla ja laske tal puhata. Pakume riisi või värskete koogide nõu.
Dhansak rohelise tšilli ja kaneeliga
Koostis:
- punased läätsed - 300 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- kardemon - 6 seemet;
- sinepisegud - 3 tl.
- Tšillipulber - 2 tl.
- kuldkollane - 2 tl.
- Kaneel - 2 tl.
- sibul - 2 tk;
- ingveri juur (riivitud) - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 4 nelk;
- roheline tšilli - 3 tk;
- krevetid - 700 g;
- ananass - 1 tükk;
- tomatid - 8 tk;
- värske koriandriga;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Läätsed magavad vett, hooajal soola ja pipraga ning pannakse tulele. Viime keedukesta vedelikke kastrulisse ja seejärel vähendame soojust ja küpseta läätsed kuni pehmed umbes 20 minutit.
Kuigi läätsed on valmistatud, kuumutades taimeõli pangas ja küpseta kõik kuivained vürtsid umbes 2 minutit. Kui vürtsid muudavad värvi,
Kooritud krevetid praadida vürtsides kuni värvimuutuseni. Krevettide järel antakse viilud ananassi, läätsede ja veidi sooja veega, et segu ei oleks liiga paks ja tihe. Tushim Dhansak 5 minutit, sool, pipar ja maitsta värsket koriandrit.
Valmis sööki võib süüa röstsaiaga, pakitud pita või traditsiooniliste India korter kakad chapati . Enne serveerimist peaks dhansak võtma selle natuke ja värskendama nõusse maitset väikese sidrunimahlaga.