Selles materjalis räägime teile, kuidas kala hakkliha valmistada lihapallide või pelmeenide jaoks ja mida lisada see toodete täiuslikule maitsele.
Kuidas teha hakitud kala koogikestele - retsepti
Koostis:
- kalafilee - 590 g;
- kreemi rasvane või hapukoor - 40 g;
- värske kana muna - 1 tükk;
- valge kukkel või leib - 110 g;
- täispiim - 50 ml;
- sibula pirn - 75 g;
- jahvatatud pipar must - 1 näputäis;
- soolane meri - 1 näputäis.
Ettevalmistus
Täitematerjali ettevalmistamiseks võite võtta mis tahes kala filee, kuid kõige paremini on see siiski veel sellel räim, merluus, turs, haug, haugi jms. Mõnda aega enne pakutava toiduvalmistamise kotlet leotatakse piimast valge leiba või kuppel ja laske sellel märjaks saada. Puhasime sibula pirni ja lõigake see osadeks. Nüüd töötleme kala, leotada ja leotada leiba ja sibulit üleliigse niiskuse eest lihumaja või segisti abil. Me sõitame saadud massi muna, paneme koore või hapukoore, viskame maapirni musta pipra ja soola ning me hoolikalt segatakse. Püüame tagada, et kõik hakkliha komponendid oleksid suures osas jahutatud, mis muudab koletse maitse mahlamaks. Samal eesmärgil on hakkliha hakitud kolmekordselt kollaste küpsetamiseks külmkapis veel jahutamiseks.
Hakkliha pelmeenid - retsepti
Koostis:
- kalafilee - 750 g;
- seapekk sealiha - 125 g;
- vesi jää 65 ml;
- sibula pirn - 75 g;
- must pipar värskelt jahvatatud - 1-2 pinch;
- soolane meri - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kalkunite hakkliha valmistamiseks keerake kalafilee lihasauraga koos seapeki ja sibulaga. Seejärel lisage saadud mussele must pipar pulber, mereannis ja jäävesi, segage see hästi ja peksake seda natuke. Anname külmkapis külmkapis külmkapis täiendava liha pool tundi ja me hakkame pelmeenide kaunistamiseks .
Kala hakkliha
Koostis:
- pulllaste filee - 520 g;
- värske kana muna - 1 tükk;
- valge kukkel või leib - 110 g;
- täispiim - 50 ml;
- sibula pirn - 85 g;
- kuivatatud basiilik ja rosmariin - näputäis;
- värskelt jahvatatud viie paprika segu - 1 piiks;
- soolane meri - 1 näputäis.
Ettevalmistus
Kõige raskem osa hakkliha valmistamise protsessis on kala rümpade filee valmistamine. Kui seda etappi õnnestus ületada, siis keerake saadud kalajahti paar korda läbi lihaveski ja lisage samal viisil rasvaga ja leotage piima ja pressitud leiba. Soovitame masseerida palju kuivatatud rosmariini ja basiilikut, hästi ja traditsiooniliselt lisada ekstra jahvatatud paprika segu. Lisame täiteainele soola, lisame ka muna, segatakse ja jahutatakse enne küpsetamist ettevaatlikult.