Kõik, kes vaatasid tuntud detektiivikanalit "Kamenskaya", mäletasid, kuidas peamine heroine valmistas oma naise Napoli stiilis oma mehe pookinud mune, muutes need kurkides. Paljud isegi kiirustasid otsima sellise delikatessi retsepti Internetis või paljudes kulinaarraamatutes, lootuses leida sellist tüüpi toidu retsepti. Tegelikult, kui lugedes seda episoodi Alexandra Marinina raamatus, mille motiivid filmitakse, selgub, et seeria stsenaarium on sel juhul muutunud tunnustamata. Ükskõik millise koorega, rääkimata kurkidest, pole mingit kahtlust ja raamatu kangelanna valmistab Napoli keelde mune klassikalise itaalia retsepti järgi. Allpool me ütleme teile, kuidas seda kodus rakendada ja nautida tõelist Itaalia maitset ning pakutakse ka täidisega munade varianti, mida saab pidada ka nii kuumade kui ka külmade suupistetega.
Kuidas valmistada Napoli mune - klassikaline retsept
Koostis:
- riis - 155 g;
- valikulised kana munad - 4 tk;
- või maalija kreemjas - 35 g;
- küüslauguküünt - 3-4 tk;
- purustatud petersell - väike peotäis;
- juustu kõva - 110 g;
- sool, suur jooditud ja värskelt jahvatatud musta pipart või mitmesuguste segu - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmis kana munad keksime kümme minutit keetmise järel, seejärel viime neid viivitamatult mõne minuti jooksul jäävette, seejärel puhastatakse ja lõigatakse mööda kahte võrdsesse ossa.
Valmistame ka kuni riisi valmistamiseni, mille järel segatakse see kolmanda osaga või, pooleks peenestatud juustust, jahvatatud musta pipraga või mitmesuguste sortide ja pressitud küüslauguga ning seejärel pannakse see sobiva suurusega küpsetamiseks õlitatud vormis. Ülaosas levitame munade pooled lõigatud üles ja väga kergelt neid riisimassi. Hõõrime toitu ülejäänud õliga, pühkides seda riivis (õli tuleks hästi jahutada), puista hakitud peterselli ja ülejäänud juustu laastud.
Jääb ainult küpsetada nõusse kuumutatud ahjus 210 kraadini viieteistkümne minuti jooksul ja me saame seda teenindada, lõigates portsjoniteks ja nihutades igaüks plaadile.
Täidisega munad on Napolitani viisil
Koostis:
- riis - 155 g;
- kana suur valik mune - 4 tk;
- küüslauguküünt - 1 tk;
- purustatud petersell - paar näputäis;
- Juust rasvast - 145 g;
- paprika pulber - paar näputäis;
- sool, suur jooditud ja värskelt jahvatatud musta pipart või mitmesuguste segu - maitse järgi.
Ettevalmistus
Neapollaste täidisega munadeks valmistamiseks peate keema kõvasti keema, puhastama ja lõikama pooleks pooleks. Keetke riisikooki kuni pehme, segage see suurema poolega riivitud juustust, pressitud küüslauguga, purustatud munakollaseks ja pannakse soola ja pipraga. Täida saadud muna poolte kogumass, asetage need küpsetuspaaki, eemaldage järelejäänud juustukilbid ja saatke kuumutatud ahjus mitu minutit. Enne serveerimist hõõruge tassi tükeldatud peterselli ja jahvatatud paprikaga.
Neapoli munad valmistatakse sageli teiste koostisosade lisamisega, sealhulgas röstitud peekonit või viilutatud sinki riisimassi, roheliste herneste või erinevate köögiviljade lisamisega. Seal on ka laisk versioon tassi, mis hõlmab lisamine toores munad riisi ja täiendava toidu ettevalmistamine kujul kastrul.
Lisaks traditsioonilisele piparile pakutakse ka rohke Itaalia maitsetaimi. Enne toidu küpsetamist ahjus saate neid maitsta.