Khinkali peetakse Gruusia köögi lahutamatuks osaks. Paljud lugesid, et neis on kõige olulisem liha, kuid selles tassis seda ei juhtu, tuleks tähelepanu pöörata liha mahlale. Kui me ütleme, et khinkali on samad pelmeenid , ainult erinevad vormid, ei mõista paljud seda, vaid nendega on seotud tekstuur: need on valmistatud ka lihast ja taignast. Selle tassi ettevalmistamine on terve kunst, mitte lihtsalt välja panna tükk korgikoogi ja siduda servi. Nüüd räägime teile, kuidas maitsta khinkali gruusia keeles.
Gruusia khinkali retsept
Koostis:
- jahu - 500 g;
- vesi on soe - 1 klaas;
- sool - maitsta;
- liha (paremini segada erinevaid sorte) - 250 g;
- sibul - 1 tk;
- koriandr - 1 kamp;
- lihapuljong - 60 g;
- kuiva leiba tükk;
- soola, pipar maitsta.
Ettevalmistus
Võta liha, leib ja sibul lihaveskis. Selle tulemusena lisame puljongi, koriandri, soola ja segatakse. Libistage jahu sõelaga ja tehke selle külge soon, valage klaasi soojas vees, lisage nisujahu soola. Metsutage tainas ringikujuliste liikumistega ja veenduge, et jahu ei lekiks. Katke ja jäta see 30 minutiks, siis jagage tainas osadeks ja keerake välja. Klaasi lõigatud ringid läbimõõduga umbes 12 cm. Pange ülemised poksud iga suurema lusika keskosas. Me moodustame kotid, tehke väikesed kortsid perimeetri ümber ja kinnita need keskel. Taigna ots on hästi ühendatud. Keetke khinkali 15 minutit ja võtke nõel pannilt hoolikalt läbi, et mitte kahjustada. Me serveerime laua ainult kuumas olukorras.
Lihtne gruusia khinkali
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- jahu - 3 tassi;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- vesi - 2 tassi;
- liha-1 kg;
- sibulad - 1 tk;
- cilantro;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Taigna ettevalmistamiseks segage muna, vesi, taimeõli ja jahu, segage see põhjalikult ja laske sellel tasandada. Ja hakkame hakkima täitematerjali valmistama. Lihalõikurist Cilantro, sibul ja liha jahvatatakse. Kõik segatakse korralikult, lisage soola, pisut koriandrit, kui täidis on kuiv, lisage vett. Ja jätkake montaaži khinkali. Keerake paks kiht paksusega umbes 1 sentimeetrit, lõigake väike klaas viiludest välja ja asetage õhukesed koogid, asetage keskel lusikatäis hakkliha ja koguge koti. Keetke khinkali soolases vees 15 minutit. Me serveerime laua kuumaks.
Retsept khinkali gruusia keeles
Koostis:
Katse jaoks:
- vesi - 0,4 liitrit;
- jahu - 4 klaasi;
- sool.
Täidiseks:
- hakkliha - 1 kg;
- koor 15% - 200 ml;
- sibulad - 1 tk;
- muskaatpähkel.
Ettevalmistus
Jahu sool, vala vees ja sõtke tainas. Segatakse kümme minutit hoolikalt. Peame tegema pehme ja pehme taina, mitte kõva ja kumavaina. Pärast seda, kui see on hästi sõtkutud, lase tal seista 50 minutit ja alles pärast seda välja rullida. Jahvatusele lisame purustatud sibulat, puista soola, muskaatpähise, pipra ja vala koor. Kõik segatakse homogeensesse massi. Tainukoogil, mille läbimõõt on 12 cm, asetage täidis ja koguge korgiga kotis. Veendume, et auk on peal hästi kleepitud. Pange pakitud kotid keevasse vette ja keetmisel keetame seitse minutit. Serveeri lauale, varem piserdatud pipraga.
Khinkali gruusia keeles topeltkatel
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 500 g;
- kuum vesi - 200 ml;
- muna - 1 tükk;
- sool.
Täitmiseks:
- liha (lambaliha ja veiseliha) - 500 g;
- sibul -3 tk;
- lihapuljong - 1 klaas;
- maapähklid mustad ja punased;
- sool;
- petersell ja till.
Ettevalmistus
Liha sibulaga läbime lihumaja abil kaks korda. Lisame hakkliha puljongi, nii et liha muutub mahlakaks, vala pipar, sool ja väga peeneks hakitud rohelised, kõik segatakse hästi. Teeme katset: sõime jahu suurele lamekatule, kogume selle koos hunnikuga, mille keskmes me süvendame. Valage see sooja veega, muna, soola ja segage väga järsk tainas. Jäta 30 minutit. Seejärel jagage see osadeks, tõmmake see väga õhukesesse ringi, pane keskosa liha ja kotid. Me küpsetame aurulaevas 30 minutit.