Selles artiklis räägime Saksa köögist, nimelt - vigadest. Mis on selline huvitav nimi? Milliseid vigu valmistate? See on lihatoit, mis on enamasti veiselihast valmistatud. Selle toiduga on küpsetamiseks mitmeid võimalusi, mida me nüüd teile ütleme.
Königsbergi vead - retsept
Koenigsbergi voodipesad on lihapallid, valatakse pipra kastmega.
Koostis:
- vasikaliha - 0,5 kg;
- anšoovise filee õlis - 3 tk;
- sibul - 1 tükk;
- või - 20 g;
- munad - 1 tükk;
- kuivatatud kukk - 1 tk;
- leivapuru - 50 g;
- sool, pipar.
Kaste jaoks:
- köögiviljapuljong - 1 l;
- või - 30 g;
- kreem - 200 g;
- jahu - 20 g;
- peterselli rohelised - 20 g;
- kaprid (äädikas) - 40 g;
- sidrun - 1 tükk;
- cayenne pipar;
- Worcestershire'i kaste.
Ettevalmistus
Letsime vasikaliha läbi peene riivijahuga, eelistatavalt tuleks seda teha kaks korda. Sibul peeneks koorikuks, prae võina, lisame sellele purustatud anšooviseid. Pange makaroon piimaga, lisage anšooviseks muna, pipar ja sibul, kõik see koos hakklihaga. Saadud massi tuleb väga hästi sõtkuda, võite seda isegi raputada. Soola pole vaja lisada - anšoovistele antakse piisavalt. Kui täitematerjal väljub vedelikku, saate riivsaiuseid. Nüüd vajame sügavat pannit, valatakse see puljongisse, viime selle keema ja lastakse hakkliha moodustavateks vigadeks - väikesed pallid pingpongi palli suuruseks. Väikese tule all kaane all, küpseta meie mantlid umbes 15 minutit. Seejärel eemaldage need õrnalt vedelikust ja pange see plaadile.
Nüüd alustame kastme valmistamist: lisage kook puljongile, kus jooke valmistatakse. Eraldi pannil, sulatage või, lisage jahu, pisut pisut ja valage see samasse puljongisse. Saadud segu segatakse hästi, kuni see on homogeenne. Keetke kastmes nii, et see paksub veidi. Nüüd pane see mahlale ja sidruni koorile, hõõrutakse peeneks riiviks, lisage veidi Worcestershire'i kaste, Cayenne'i pipar, kaperid ja äädikas. Suhkur - maitse järgi. Kastmes levitame meie vigu, anna neile hea leotada. Seejärel puista hakitud peterselli. Tavaliselt serveeritakse vet hakitud peet, ja keedetud kartulid serveeritakse ananassi.
Sibul viga - retsept
Veel üks teine toiduvalmistamisvigade retsept. Me ütleme teile allpool ja räägime sellest.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- rasv - 100 g;
- jahu - 50 g;
- sibul - 5 tükki;
- hapukoor - 130 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha lõigatakse tükkideks umbes 1 cm paksune. Keerake veidi välja ja viige halliks koorikuks. Sibul, lõigatud poolringidega, praadige kuni kuldpruuni värvini, kuid veenduge, et see ei põleks. Nüüd lisatakse kastrulisse liha ja sibul, vala rasv, milles liha röstitakse, lisage maitsele veidi keeva veega, soola ja pipart. Keeda väikese tulega, suletud kaanega. Kastmeks lahjendatakse hapukoor vähese veega, lisame jahu, maitsestatakse soola, segatakse. Täida saadud segu meie vigadega, lase kõik keema. Pakume sibulakke lauale, kastme jootmist.