Gogoshar on omamoodi paprika, mille eripära on maitseem kui traditsiooniline Bulgaaria pipar. Tänu sellele kvaliteedile on marineeritud gogoshara osutunud uskumatult maitsvaks ja kui te pole seda üllatlikku ettevalmistust proovinud, soovitame seda valmistada talvel vastavalt meie retseptidele. Selle vürtsikas väike saare maitse, mis pehmeks magusa ja hapu marinaadiga, täiustab täiuslikult lihatooteid ja sobib ideaalselt pidulikuks pidustuseks.
See roog on Moldovas eriti levinud, mistõttu valmistati selle valmistamiseks parimad võimalused Moldova köögist.
Marineeritud gogoshara Moldova keeles meega
Koostis:
- gogoshara - 2,5 kg;
- mee - 100 g;
- sool - 30 g;
- taimeõli - 0,5 l;
- küüslauk - 6 pead;
- lauri lehed - 4 tk;
- õunasiidri äädikat 6% - 250 ml;
- paprika herned - 12 tk.
Ettevalmistus
Gogoschari pestakse, kuivatatakse, vabastame viljade varreid ja sisemisi seemnetega. Sõltuvalt suurusest lõigake paprika kaheks või neljaks tükiks. Puhastame küüslaugukestad ja tükeldame plaate.
Paksu põhjaga sügaval kujul valatakse taimeõli, õunasiidri äädikat, soola, pannakse kallis, viskame laurella, pipar herned, viilutatud küüslauk ette ja asetage see ahju. Kuumutage marinaadi segu keeda, segades ja laadige valmis pipar. Portsjonid peaksid olema väikesed, nii et kõik köögiviljad kaetakse vürtsise seguga. Me toome massi keema, hoiagoghoshara marinaadis mõõduka keemiseni umbes üks minut ja määratakse need kohe steriilsete kuiva purgidena, lisades küüslauku, lauremi ja hernestega. Me tihendame mahuteid keedetud kaantega ja detaili põhjalikult kaetakse, pöörates pankade tagurpidi. Kui toorik on täielikult jahtunud, on võimalik seda hoiuraamilt hoiuraamilt eemaldada.
Gogoszars selle retsepti jaoks on eriti maitsev. Nagu juba märkisite, ei sisalda marinaad ühtki tilka vett. Köögiviljad leotatakse keeva veega ja eritatakse mahl.
Marineeritud gogoshare - lihtne talvine retsept
Koostis:
- gogoshara - 4 kg;
- vesi - 500 ml;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- sool - 30 g;
- taimeõli - 400 ml;
- küüslauk - 4 pead;
- lauri lehed - 4-8 tükki;
- õunasiidriäädik 6% - 400 ml;
- paprika herned - 10 tk;
- nelk - 4 tk:
- Seller juurviljad (valikuline).
Ettevalmistus
Peske külmas vees gogoshara lahti seemnekarbid ja pedikleid ja lõigatud viilude soovitud paksus. Puhastage küüslauguküünt ja lõigake plaadid umbes ühe millimeetrise paksusega.
Paksu põhjaga sügavas konteineris valage vett, lisage äädikas, taimeõli, valage soola, suhkur, viska lehtede laurel, herned magus pipar ja nelk. Kui sulle ei meeldi mõni vürts, võite selle asendada eelistatavamaga.
Kuumutage marinaad keema, asetage Gogoshari valmistatud viilud ja küüslaugu plaadid, lasege see keeda ja keeda kaks kuni kolm minutit. Kui sa piparke terved või jagage need ainult sisse
Me määrame Gogoshara eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse kuivatesse purgidesse, soovi korral pannes selerijale põhja, valage marinaadi, kus neid keedetakse ja suletakse keedetud kaantega. Peidake purgid sooja katte all, asetage need alt üles ja jätke kuni umbes kaheks päevaks täielikult jahutatuks.
Nüüd sa tead, kuidas korralikult korjata gogoshara. See jääb väikeseks, et saada piisavalt imepäraseid paprikaid, pühendada nende peitsimiseks väga vähe aega ja nautida kuni järgmise saagini uskumatu maitse.