Tänu kaasaegsete transporditeenuste tööle värskete õunte söömiseks ei saa me mitte ainult hooajal. Aastaringselt saadaval puuviljad võite valmistada vorstid ja kompotid, küpsetada pirukaid, teha mahlad või isegi maja äädikat, mida saab kasutada mitte ainult retseptide valmistamiseks, vaid ka ilu retseptide jaoks. Kuidas teha kodus õunasiidri äädikat, mida sellest artiklist õppida.
Kuidas valmistada kodus õunasiidri äädikat?
Selleks, et õunasiidri äädikat oma kätega teha, on vaja: esmalt jälgida hapniku kogust, sest fermentatsiooni vajavad bakterid vajavad seda väga palju, ja teiseks temperatuuri jälgimiseks, mis peaks jääma vahemikku +15 kuni +30 kraadi.
Apple äädikas - retsepti number 1
Koostis:
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 50 g;
- pärm on näputäis.
Ettevalmistus
Enne õunasiidri äädika valmistamist tuleb 1 kg õunu pesta, puhastada ja läbida pressi abil või purustada mördi. Kogu mass koos pulbiga tuleb segada suhkruga kiirusega 50 g 1 kg õunte kohta. Pärmist ei ole vaja lisada, kuid kui soovite fermentatsiooniprotsessi kiirendada, piisab ühest väikesest piitsast.
Me panime õunamassi emaili kastrulisse ja vala see veega, nii et õunad oleksid 3 cm kaetud. Jätkake pannist soojasse ilma otsese päikesevalgustamiseta kahe nädala jooksul, unustamata masina regulaarset segamist nii, et see ei ületaks ülalt. Pärast kogu õuntest saadud vedelikku filtreeritakse läbi 3 kihti marli ja jäetakse pankadele veel kaks nädalat. Pärast seda valmistatakse kodus valmistatud õunasiidri äädikat ja seda saab õrnalt valada pudelitesse (st ilma setete ja hägususeta), mis on paremini korrektselt korgitud ja ladustatud pimedas, soojas kohas.
Apple äädikas - retsepti number 2
Teine retsepti õunasiidri äädika leiutas Dr DS. Jarvis ja arendaja arvates tänu sellele retseptile jäävad kõik toote põhilised ja kasulikumad omadused.
Koostis:
- õunad - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- mee - 100 g;
- pärm - 10 g;
- musta leiba helbed - 20 g.
Ettevalmistus
Pese õrnalt riivis õli, pange purki ja täitke see veega suhtega 1: 1 (s.o 1 l õunu, 1 l vett, 2 kg - 2 l vett). Sama segust lisatakse fermentatsiooni kiirendamiseks 100 g mett, väike pärm ja leivapuu musta leiba. Kastame õunamassiga nõusid ühe kihiga marli ja jätame selle 10 päeva pimedas, soojas kohas, unustamata 2-3 korda päevas segamist puust lusikaga või spaatliga (selleks, et mitte kanali sisu oksüdeerida). Seejärel filtreerige vedelik uuesti mitu kihti marli ja kaaluge, unustamata pudeli kaalu ära võtta. Igale vedeliku liitrile lisatakse veel 50 g mesi ja segatakse hästi. Õunavedelikust valmistatud nõud on marli küljest lahti rihma ja kääritatakse 40-50 päeva jooksul. Tähis, et äädikas on valmis, muutub selle täielikuks läbipaistvuseks, kui järelkäärimise aeg lõpeb, tuleb äädikat uuesti filtreerida.
Apple äädikas - retsepti number 3
Õunaviidari äädikat saab valmistada lihtsamal viisil, kuigi talle on vaja pudeli kääritatud siidrit ja natuke valmis loodusliku õunasiidri äädikat. 500 ml sidrile lisatakse 50 ml äädikat ja segatakse marli kääritamiseks ettenähtud nõusid vältimaks välismaiste bakterite sattumist sellest õhku, sest meil on vaja ainult äädikhappebaktereid, mis reprodutseerivad ja paljunevad juba fermenteeritud siidris. Fermentatsiooniprotsess peaks toimuma 6-8 nädala jooksul standardses soojas ja pimedas kohas. Selle tulemusena on valmis äädika kontsentratsioon umbes 5%. Maitset kontrollitakse valmisoleku järgi - alkoholi lõhna ja maitse puudumine tähendab, et toode on kasutatav.
Ärge häirige seda, et kodus õunasiidri äädikat kastke pikka aega, sest lõpptoode on täiesti loomulik, erinevalt supermarketite riiulitele pakutavast lahjendatud kontsentraadist.