Külma keetatud sealiha on väga populaarne vene köögi roog. Tavaliselt on see suur tükk liha (sealiha), täidetud vürtsidega ja hästi marineeritud.
Marinatega saab liha olla küüslauk ja maitsetaimed, õlu või kuiv vein.
Selleks, et teie keedetud sealiha oleks tõeline delikatess, peate valima kvaliteetse liha. Ideaalis sobib sink ilma luust, puhastamata või kaela. On soovitav, et liha oleks ilma veenideta ja vähese rasvasisaldusega. Küpsetatud küpsetatud sealiha sealiha võib ahjus mitmel viisil: varrukas või fooliumis - retsepti võrdselt väärt! Lõppude lõpuks, kasutades igasuguseid maitseaineid ja erinevaid valmistamismeetodeid, on tulemuseks pehme, mahlane ja väga lõhnav liha.
Keedetud sealiha valmistamine võtab palju aega. Nõu tuleks keeta vähemalt üks päev enne pidulikku sündmust. Aga uskuge mulle, ootab see väärt!
Keedetud sealiha ahjus
Koostis:
- sealiha (kaelus) - 2,5 kg;
- suur sool - 20 g;
- paprika segu - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 8 hammast;
- taimeõli - 30 g.
Ettevalmistus
Keedetud sealiha valmistamiseks on vaja valida ilus, mitte väga rasvav tükk lihast. Peale selle tuleb seda pesta ja kuivatada kuiva rätikuga. Küüslauk lõigatakse viiludeks, nii et mitte liiga õhukesed tahvlid välja tõstavad. Õrn terava nuga, me valmistame meie tulevikus keedetud sealihast soonid ja asetage see küüslauguga. Seejärel hõõru sealiha soola ja paprika segu.
Pärast seda, kui liha on maitsestatud lihaga, tuleb see viia puhtaks kaussiks, katta filtri abil ja jätta 12-minutiliseks jahtumiseks maitsestama. Siis võtame liha ja jälle pange see paberrätikudesse.
Pürepann kuumutati õliga, tugevalt tulelt kõikidest külgedest 1 minut praetud sealiha kuldseks
Nõu valmisoleku kontrollimiseks peate liha läbima - kui on eraldatud kahvatroosa või helekollane puljong, on see valmis. Kui aurutamise ajal voolab punakas mahl, siis peate ahju leppima. Kui keedetud sealiha on valmis, tuleb sellel jahtuda.
Lõika liha peab tingimata olema külm õhuke tükkideks.