Piimasi on juba aina aegadest küpsetatud. Kuid varem, reeglina, küpsetati kottidesse - sülitades, toetades mõõdukat kuumust, mis võimaldas tal ühtlaselt küpsetada ja pleegitada. Nüüd on toiduvalmistus läinud kaugele edasi ja kogenud koduperenaised teavad, kuidas praadida põrsas põrsast, et tulemus ei halveneks. Allpool jagame teiega üht neist retseptidest.
Kuidas maitsta põrsat küpsetatud küpsetatud küpsetamisega?
Koostis:
- väike imetav põrsas - 4,5-5 kg;
- tatar - 1,5-2 kg;
- munad - 8-10 tükki;
- sibula-850 g;
- küüslauk - 5-6 pead;
- viin - 150-175 ml;
- tume õlu - 500 ml;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- maapähkel punane pipar - maitse järgi;
- köögiviljade rafineeritud õli;
- jäme sool.
Ettevalmistus
Enne kui hakkame ahjus imetavat sigat valmistama, tuleb see marineerida. Selle tegemiseks kooritakse ja pressitakse läbi pressitud küüslaugu, musta musta ja punase pipra, mis on segatud sobivasse anumasse. Proportsioonid määratakse vastavalt nende eelistustele ja lisatakse soovi korral lemmikvärsid. Hõõrume saadud segu eelnevalt pestud ja kuivatatud rümbaga igast küljest ja seestpoolt. Samuti täidame selle loomaga suu ja kõrvad, seejärel asetage rümba külmkapis 24 tundi.
Päeva lõpus pühkige põrsa pind kuiva paberrätikuga ja valmistage täidis. Tatar puhtaks põhjalikult, valage soolatud filtreeritud vett osakeses 1: 2 ja küpseta, kuni see on valmis ja kogu vedelik imeda kogu madala kuumusega. Samaaegselt keetke keedetud keedetakse ja puhastage munad ja lõigake need kuubikuteks. Sibul puhastatakse, tükeldatakse kuubikuteks ja serveeritakse suurtes pannides ilma lõhnata taimerasvata. Valmistatud tatar, valmistatud munad ja praetud sibulad segatakse sobivas mahutis, soovi korral lisatakse soola, jahvatatud musta pipart ja vürtse. Seejärel täidame saadud siga põrsaga, nii et küljed paistavad ja vormitakse ja õmblevad kõhupetti puuvillase lõngaga.
Enne kui hakkame imikusse ahjus küpsetama, märake rümbad kõrvad, põrsad ja saba fooliumiga ja pühkige pind viinaga, mis päästa ta niiskuse jääkidest. Seejärel räägime põrsast rikkalikult taimeõliga ja asetage see küpsetusplaadile, pannes alla sellise paksusega põhjakase plokid, et lind ei puutuks panniku põhja. See saab kõige ühtlasema kooriku igast küljest ja allapoole.
Ahi soojendatakse 200 kraadini ja pannakse koos põrsaga pannile. Niipea kui rümba tipp hakkab pruuniks, vähendage temperatuuri režiimi 170 kraadini ja küpseta nõusse umbes kaks tundi, aeg-ajalt, jootes põrsaparaadi rümbast, jootudes mahlad.
Värske kooriku saamiseks kaunis varjund ja täiendavad lõhna- ja maitseomadused ning eriline aroom - 30 minutiks enne toiduvalmistamise lõpetamist asetatakse tassi rämpspunane tume õlut. Samal ajal eemaldage foolium väljaulatuvatest osadest ja lase neil põseleda, suurendades temperatuuri uuesti 200 kraadini.