Alates 16. sajandist hakkas Venemaal kasutama aromaatset roosamännot, mis pärineb Vahemerel. Ja nad kasutasid seda nii toiduvalmistamises kui ka mitmesuguste haiguste ravimisel. Rosemariõli kasutati mälu parandamiseks, vaimse aktiivsuse stimuleerimiseks, vereringe parandamiseks ja stagnatsiooniliste veenide (verehüübed) kõrvaldamiseks ning seda kasutati ka noorte pikendavate kosmeetiliste maskide komponendina.
Aja jooksul on tõestatud rosmariini, selle kolagoga ja tooniliste omaduste antiseptiline, analgeetiline ja bakteritsiidne toime.
Roosmariin parandab kõigi kehasüsteemide toimivust, stimuleerib seedimist, kiirendab ainevahetust ja eemaldab toksiine. Tänu sellele, rosmariini korrapärane kasutamine puhastab nahka ja parandab juuste ja küünte seisundit. Aga siin, hüpertensioon ja rasedad naised peaksid kasutama rosmariini ettevaatlikult, kuna see suudab suurendada vererõhku ja omab toonilist toimet.
Lisaks sellele, et neil on mitmeid väärtuslikke omadusi, iseloomustab rosmariini peene vürtsikas maitse ja jumalik aroom, mis võib mis tahes roogi muuta ja mida kasutatakse sel eesmärgil toiduvalmistamises edukalt.
Maitsestatud rosmariin - kasutamine toiduvalmistamises
Roosmariin maitsestamisel saab kasutada nii värsket kui ka kuivatatud, ja kus, millistes toitudes saab seda lisada ja kui palju, me ütleme veelgi.
- Mängulahuse, küüliku, lambaliha, sealiha, kodulindude ja lihale meeldiva maitse andmiseks lisatakse marinaadidele tihti lõhnav lehed okaspuude ja kamparatäidistega, et neutraliseerida teatud lõhna. Kuivatatud rosmariinilõhna näol märgatavalt muudab maitsete ja maitse palet parema jaoks.
- Roosmariini säilitusomadused sobivad seente ja köögiviljade marinaadis, samuti kui kapsas on hapu või muudes sarnastes preparaatides. Parem on kasutada värskeid maitseaineid, lisades need täielikult kaussi või nõeladest välja lõigates, sõltuvalt sööda mahust.
- Sageli kasutatakse rosmariini grilli küpsetamisel liha või köögivilja suitsu maitsmiseks. See visatakse otse söedesse või pakitakse lihatükkide või linnuliha viiludega. On arvamusel, et rosmariin mõnevõrra imetab kantserogeenide kahjulikke mõjusid.
- Roosmariini saate valmistada täiesti lihatoote valmistamisel. See on lisatud mitte ainult liha praadimisel , vaid ka toiduvalmistamise, söögiks, küpsetamiseks ja koos köögiviljade, seente ja muude koostisosadega.
- Roosmari on suurepäraselt ühendatud teiste vürtsidega peale lauri lehtede. Nad võivad asendada lahe lehti, kuid te ei saa seda maitsestada, sest mõlema maitse ei muutu parema jaoks, mis aitab tassi ettevalmistamisel märkimisväärselt rikkuda. Roosmariin võib leida Provenca või Itaalia maitsetaimede koostises, aga ka vürtsides "kimp garnis".
- Ärge lisage rosmariini roogasid liiga palju ega rohkem kui muud vürtsid. Selle maitse ja aroom on üsna küllastunud ja võib tappa kõiki teisi maitseaineid ja panna tassi lõhna.
- Lisaks lihatoitudele sobib rosmariin suurepäraselt seente ja munade, juustu ja köögiviljade, pitsa ja pasta valmistamiseks. See võib lisada hautatud või salati, kaste või suppi, parandades nii oluliselt toidu maitset.
- Rosemari kasutatakse efektiivselt alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide ja isegi veini aromatiseerimiseks, täites juba olemasoleva kimp täiendavate toonidega.
- Väga tihti kasutatakse maitsestamist õli või äädika infusiooniks ja lõhna saamiseks lõhnaainete saamiseks salatites .